Tema
platillos
viernes 27/03/2020
Chefs comparten recetas como terapia para la cuarentena
Primero fueron los médicos, los músicos y los psicólogos. Ahora, son los chefs quienes comparten recetas a través de las redes sociales a los ecuatorianos para hacer llevadera la cuarentena por el covid-19.
jueves 05/03/2020
Otavalo se alista para nuevo congreso gastronómico
Chef nacionales y un jurado internacional serán parte del Cuarto congreso y feria gastronómica Nuestra Pacha Mama 2020. La cita se desarrollará en la ciudad de Otavalo, en la provincia Imbabura, del 18 al 20 de marzo del 2020.
sábado 15/02/2020
Un feriado para degustar los platillos típicos del país
Los feriados no solo se utilizan para salir de la ciudad, relajarse y distraerse. También se pueden aprovechar para degustar de la gastronomía típica de las regiones del país.
sábado 28/12/2019
La versatilidad en la preparación de la papa, en cinco platillos
La papa es uno de los productos base de la alimentación andina. Gracias al clima de páramo, tan solo en Ecuador se cuenta con alrededor de 350 tipos de este tubérculo con los que se puede realizar desde sopas hasta frituras.
viernes 20/12/2019
La gallina asada es una opción para la cena navideña en Ambato
El platillo con gallina asada, al estilo de la famosa 'gallina de Pinllo', es uno de los preferidos durante las fiestas de Navidad o fin de año en la ciudad andina de Ambato. La receta habitual incluye también papas, salsa de maní y una ensalada de lechuga y tomate.
sábado 03/08/2019
El grano de cuscús sirve para platillos salados y dulces
No existe un limitante para combinarlo. Diferentes vegetales, frutas, salsas, carnes y mariscos maridan con el cuscús. Este producto que proviene del norte de África está hecho con sémola de trigo, un fideo fino, que conserva la forma y el tamaño de un arrocillo.
sábado 16/03/2019
La Tierra comestible es un producto que cuenta historias
Contar historias a través de la gastronomía es posible gracias a los diferentes productos, sabores, texturas y aromas de la comida. Un ejemplo de ello es la tierra comestible, una técnica culinaria con la cual los chefs del país buscan mostrar la belleza, la diversidad y las tradiciones ancestrales de las regiones de Ecuador.
miércoles 13/03/2019
La elaboración de los platillos ancestrales es una de sus propuestas
Papas con berro, sopa de chuchuca, cuy asado con papas con salsa de pepa de zambo, tortillas de tiesto, entre otras, son las preparaciones de la cocina kichwa de Otavalo.
martes 26/02/2019
Bolivia apuesta por innovar la gastronomía con carne de llama
La primera versión del concurso "Cocina en llamas" en Bolivia apostó este martes por impulsar la creatividad e innovación culinaria de cocineros bolivianos y extranjeros para presentar y crear platillos con carne de llama, considerada una de las más nutritivas y saludables.
miércoles 13/02/2019
Una cena especial y fácil de preparar por San Valentín
El Chef Juan Sebastián Gallardo de Zero Lab enseña la preparación de platillos deliciosos y románticos para el día de los enamorados. Como bebida recomienda un coctel que lleva la fruta de la pasión (maracuyá), hojas de hierbabuena, pétalos de rosa comestibles, coloridos y un poco de vodka.
sábado 01/12/2018
Crear platillos deliciosos es posible gracias al chocolate
Las salsas elaboradas a base de cacao natural y con una consistencia cremosa son ideales para enriquecer el sabor, aroma y presentación de varias recetas gastronómicas cotidianas.
sábado 20/01/2018
Platillos más populares de Esmeraldas se pueden degustar en varios lugares
En varios sitios de la ciudad de Esmeraldas se pueden degustar los platillos más populares y tradicionales de su cultura gastronómica. Las autoridades locales difunden estos espacios como parte de un nuevo circuito.
sábado 05/08/2017
Los mariscos saben mejor a la parrilla
Un ambiente campestre, suaves vientos de verano y una buena parrillada son el escape ideal tras una larga semana. Las carnes ya no son lo único que se cuece en la brasa. Los mariscos al grill son tan sencillos como los cárnicos e igual de jugosos para un evento familiar o con amigos. Los frutos del mar son una variante que tendrá a todos los comensales pidiendo por más.
jueves 27/07/2017
Platillos exóticos ecuatorianos para aumentar el deseo sexual
El chocolate, la canela, las almendras, el aguacate, entre otros, figuran en la lista de los llamados ‘alimentos afrodisíacos’ a los que se les atribuye cualidades de aumentar el deseo sexual. A lo largo de la historia, a algunas bebidas, olores y comportamientos se les ha atribuido esta propiedad y la gastronomía ecuatoriana no es la excepción.
sábado 19/12/2015
La investigación gastronómica se abre a nuevos platillos
El Centro de Investigación, Innovación y Promoción de la Gastronomía Ecuatoriana (CIGE) realizó una presentación de platillos innovadores
miércoles 14/10/2015
La investigación gastronómica se abre a nuevos platillos
El Centro de Investigación, Innovación y Promoción de la Gastronomía Ecuatoriana (CIGE) parte con un objetivo claro: especializar el trabajo dentro de la investigación para descubrir nuevas técnicas e innovar la cocina ecuatoriana, dando así distintos usos a los productos locales. Así, lo describe Carolina Pérez, coordinadora del proyecto.