Tema
pan
lunes 16/07/2018
Los humanos ya hacían pan 4000 años antes de descubrir la agricultura
Hace 14 000 años, grupos de cazadores y recolectores del noreste de Jordania elaboraron los primeros panes de la humanidad, 4 000 años antes de que la invención de la agricultura y la explotación de los animales domésticos hicieran posible el cultivo de los cereales con fines alimenticios.
domingo 15/07/2018
En la capital, el pan es el líder de la mesa
Tiene las manos gruesas y un poco ásperas al tacto. “Disculpará. Son manos de trabajador”, dice y se acomoda los pocos cabellos canos que aún le quedan bajo el gorro blanco de panadero. Para José Antonio Chocho Matos, saber hacer pan es su mayor tesoro.
jueves 02/11/2017
La Sierra Norte muestra una variedad de pan de finados
Con una amplia sonrisa, Johana Santacruz exhibe los panecillos en forma de muñecas a los visitantes del Wawa Pan Fest, que se realiza hoy, 2 de noviembre del 2017, en la ciudad de Otavalo (Imbabura), ubicado en el norte de Ecuador.
jueves 02/11/2017
En las parroquias rurales de la Sierra ecuatoriana se prepara las guaguas en horno de leña
Era una muñeca de luto, de no más de 10 cm, hecha con abundante grasa de puerco, mantequilla y huevos. Como acompañaba a la colada morada, no debía ser dulce. Cerca de la década de 1980, la guagua comenzó a cambiar. Las guaguas mantienen su sabor tradicional.
viernes 27/10/2017
El pan de muerto, un homenaje a los difuntos y un manjar que corona las mesas
Con huevo, harina, mantequilla, azúcar y una pizca de ralladura de naranja se elabora estos días en México el pan de muerto, una representación de los difuntos queridos en los altares y un manjar que no falta en ninguna mesa.
viernes 20/10/2017
Harineros creen que la nueva tasa que pagará el trigo no afectará el precio del pan y los fideos
La Asociación Ecuatoriana de Molineros anunció este viernes, 20 de octubre del 2017, mediante un comunicado, que la aplicación de la tasa de control aduanero, que forma parte de las medidas económicas promulgadas por el Gobierno, no incidirá en el precio final de la harina en el país.
jueves 19/10/2017
Operativos de control se realizan para evitar especulación en precios del pan
Ante rumores del incremento del precio de productos de la canasta básica, como el pan, por la aplicación de la tasa de control aduanero, este miércoles 19 de octubre de 2017 la Dirección de Control y Orden Público del Ministerio del Interior inició operativos de control para evitar la especulación, en panaderías y tiendas a escala nacional.
jueves 07/09/2017
¿Se puede comer pan, pizza y pastas y perder peso?
Las “tres P” tradicionalmente prohibidas en una dieta baja en carbohidratos no serían tan nocivas como se creía. Científicos descubrieron un nutriente que bloquea la enzima amilasa responsable de la absorción del almidón. Cómo administrar las harinas para no privarse de nada.
jueves 16/03/2017
Gobierno venezolano expropia primeras dos panaderías en su 'guerra del pan'
El gobierno venezolano expropió dos panaderías en Caracas, en respuesta a lo que llama la "guerra del pan", un supuesto complot para inducir la escasez del producto y causar malestar.
miércoles 04/01/2017
Los significados de la rosca de reyes
Roscón o rosca de reyes, ‘gallete de rois’ o ‘king´s cake’, no importa el nombre con el que se le conozca a este platillo, lo importante es degustarlo para mantener la tradición. Cada año antes de la llegada del día de reyes (6 de enero) las tiendas de postres y panaderías ponen a la venta un pan singular que esconde varios secretos.
miércoles 07/12/2016
¿Pan o esponja? El nuevo desafío viral en las redes
El color del vestido, la búsqueda del gato, el curioso producto sobre unas piernas brillos y así sucesivamente. Cada semana, un nuevo desafío puede surgir en cualquiera de las plataformas que integran el mundo de las redes sociales, provocando incertidumbre y retos visuales que se vuelven virales con facilidad.
viernes 04/11/2016
Esto es lo que le pasa a tu cuerpo cuando dejas de comer pan
Uno de los primeros productos que las personas deciden eliminar de sus dietas cuando quieren bajar de peso es el pan, junto con otros carbohidratos como las pastas y el arroz. A esto se suma una lista de verduras como las papas y el choclo.
lunes 27/06/2016
La máchica se convierte en pan
Recordar la máchica traposa probablemente traiga nostalgia a muchas generaciones. Ya no es tan popular encontrarla en las calles, mucho menos en los hogares. Pero aún se mantiene la venta de esta harina que se deriva de la cebada.
viernes 05/02/2016
El pan de Ambato, un ícono gastronómico del país
Tapados, mestizos, bizcochos, rositas, tornillos y empanadas son algunas de las variedades de pan que se elaboran en las panaderías de Ambato. Este tradicional bocadillo tiene un sabor peculiar y es por eso que propios y extraños lo saborean. La predilección de este delicioso manjar hizo que esta ciudad alcanzara el apelativo de la ‘Tierra del buen pan’.
sábado 30/01/2016
Pan y cerveza, una mezcla tentadora
La conexión entre el pan y la cerveza es más antigua de lo que parecería. A esta bebida se la conoce como el pan líquido. Ambos comparten ingredientes y procesos, como la levadura y la fermentación. Por ello, no es una locura que algunos chefs panaderos se empeñen en mostrar el maridaje de pan con cerveza como una deliciosa alternativa.
martes 26/01/2016
Conozca las panaderías artesanales de Quito
Encontrar un pan saludable no es siempre una tarea sencilla. Varios panaderos se han puesto la meta de posicionar el pan artesanal en la capital del Ecuador y lo han realizado con masas madre que resultan más saludables que las masas utilizadas en procesos comerciales de panificación.
miércoles 16/12/2015
Café y pan artesanal, un maridaje especial
Aunque suene sencilla, la combinación de café con pan es un clásico de la cocina. Este maridaje resulta en un espectáculo cuando está bien combinado. Lo que se consume en las mañanas como un elemento para cargarse de energía puede convertirse en un ritual culinario.
jueves 29/10/2015
Extremidades y cabezas, a base de agua y harina, son la oferta de una panadería tailandesa
Brazos y piernas en aparente estado de descomposición cuelgan de ganchos oxidados y decenas de rostros deformes observan desde las alturas a los visitantes de una curiosa panadería en Ratchaburi, al oeste de Bangkok.
viernes 23/10/2015
Hay Pan: placeres sencillos (y algo lujuriosos)
El pan –su olor, su textura, su crujido– tiene la capacidad de despertar al ser lujurioso que nos habita; tiene algo que hace que uno lo quiera tocar, oler, mordisquear… cuando lo tiene delante. Es una reacción humana, un impulso atávico, y pasa en cualquier panadería, por eso pasa también en Hay Pan, el juguete nuevo de Jérôme Monteillet Durin, el dueño del restaurante Chez Jérôme.
viernes 16/10/2015
Las reinas kichwas y mestizas recaudan fondos
El olor a pan recién horneado es la estrategia de las ñustas (reinas, en español) de la parroquia González Suárez, cantón Otavalo, para captar clientes. El bocadillo acompañado de un vaso de colada morada se ofrece, cada 15 días, en la plazoleta Juan Montalvo, de esta localidad de 5 600 habitantes.