El empresario Santiago Peralta es uno de los chocolateros más exitosos del mundo. Él y Carla Barbotó -su esposa-, crearon Pacari.
La expansión del covid-19 afectó una de las características fundamentales de la humanidad: la socialización. El uso de herramientas tecnológicas, que permitieron el teletrabajo y la tele-educación, ayudaron en el desarrollo de las catas virtuales alrededor de los sabores del cacao fino de aroma y de la cultura vinícola.
La tradición de consumo y el cultivo de cacao son aspectos que unen a Ecuador y Perú desde hace miles de años en torno a este producto. Aunque el cacao ecuatoriano es reconocido internacionalmente, el país vecino cada vez pone más énfasis en su producción.
La noche del martes 21 de noviembre se celebró la sexta edición de los Chocolate Ecuador Awards, un sello de calidad que entrega la Sociedad Ecuatoriana de Catadores Profesionales a las barras ecuatorianas. Este año se analizaron 130 barras participantes, 20 se llevaron los premios de barras de oro y plata, y 15 recibieron una mención especial del jurado.
La presencia de nuevas marcas es lo más novedoso de la novena edición del Salón del Chocolate, Cacao y Café, que se celebra este fin de semana en el Centro de Convenciones Quorum del centro comercial Paseo San Francisco, en Cumbayá.
Chocolates de Pacari han sido reconocidos como los mejores del mundo durante cinco años consecutivos. Menta, guayusa, uvilla, cedrón, entre otros sabores se comercializan en 42 países.
Santiago Peralta pasó de ser un campesino ecuatoriano, que en sus años de infancia criaba vacas y vendía cuyes (cobayas o conejillos de indias), a ser considerado como el "Mejor chocolatero del mundo 2013-2015" por la Asociación de Industrias de Chocolate Fino (FCIA).
Santa Rita es una comunidad kichwa emplazada a unos 30 minutos, en vehículo, de Archidona, provincia de Napo. Es un colectivo pequeño, nacido en un pedazo de tierra que los nativos le robaron a la selva. La vegetación rodea a las modestas construcciones de guadúa y pambil con techos de cade por los cuatro costados.
El chocolate se mantiene como uno de los obsequios preferidos para el Día del Amor y la Amistad. Así lo sostiene una encuesta elaborada por el portal de comercio electrónico Linio.com.ec, que señala que en Ecuador el 25% de los consultados regalará flores y chocolates. Luego se ubican prendas de vestir, perfumes, libros, artículos tecnológicos y otras categorías.
Cuando un chocolate se derrite en la boca de las personas, pocas veces se reflexiona sobre cómo esa barra tomó forma. Tras ese inconfundible sabor, hay toda una etapa de producción que suele pasar desapercibida.
Redacción Negocios Pacari obtuvo 14 nuevos reconocimientos en la Final Mundial del International Chocolate Awards, señaló la empresa ecuatoriana Pacari en un comunicado difundido la mañana de este 3 de diciembre del 2014. El evento se llevó a cabo en Londres, Reino Unido, del 4 al 6 de noviembre 2014, y juzgó alrededor de 950 productos de los finalistas de instancias previas del certamen.