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Gastrococtelería, la técnica que avanza en el Ecuador

Una técnica que busca crear vínculos y combinaciones entre ingredientes gastronómicos y bebidas alcohólicas ingresa con fuerza en el mundo culinario. Se trata de lograr un maridaje más conocido como ‘gastrococtelería’, el cual utiliza sabores, texturas y aromas de los sólidos para emparejarlos con los mismos aspectos de los líquidos.

Libros y cafe, un maridaje que crece en Quito

En un local ubicado en la planta baja de la Torre Cantabria (Mariscal Foch y Andrés Xaura) hay gatos por todas partes. Gatos de colores pintados al óleo; pequeños gatos de metal y cerámica que reposan sobre los muebles; y gatos que aparecen en fotografías junto a escritores como Jorge Luis Borges o Julio Cortázar.

El chocolate y la cerveza hacen un matrimonio dulce en el paladar

Dos elementos que se degustan por placer, en compañía, se convierten en un solo derroche de sabores que se pasean por el paladar. El chocolate Hoja Verde y la cerveza Los 3 Monjes unieron sus productos en una noche para mostrar al público la cata de cerveza artesanal y chocolate con altos porcentajes de cacao puro, mezcla que invita a los comensales a conocer nuevos sabores.

Pan y cerveza, una mezcla tentadora

La conexión entre el pan y la cerveza es más antigua de lo que parecería. A esta bebida se la conoce como el pan líquido. Ambos comparten ingredientes y procesos, como la levadura y la fermentación. Por ello, no es una locura que algunos chefs panaderos se empeñen en mostrar el maridaje de pan con cerveza como una deliciosa alternativa.

Café y pan artesanal, un maridaje especial

Aunque suene sencilla, la combinación de café con pan es un clásico de la cocina. Este maridaje resulta en un espectáculo cuando está bien combinado. Lo que se consume en las mañanas como un elemento para cargarse de energía puede convertirse en un ritual culinario.

Maridajes que festejan por lo alto a la capital

Acompañar con vino las celebraciones a Quito resulta, indiscutiblemente, una opción elegante que permite a los asistentes compartir una velada en la que prima el maridaje por sobre cualquier cosa.

Un maridaje de cervezas artesanales con belleza natural

Cinco cervezas artesanales forman parte de una campaña que trata de sacar la belleza natural como un modelo que se contrapone a los antiguos paradigmas de la publicidad cervecera. Así a través del portal Yaesta.com se ha creado la campaña La verdadera belleza, de la que forman parte modelos indígenas.

La figura del sommelier se suma a la experiencia gastronómica

Un sommelier es la voz de los productos, su aporte puede elevar el nivel de un restaurante y su ausencia puede evitar que la velada se disfrute de forma completa.

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