Heide Contag tiene una historia vinculada a la gastronomía desde su niñez. Desde hace 15 años es una chef en casa.
Entre los platillos más reconocidos de la cocina peruana está el lomo saltado. Se trata de una sencilla receta que refleja la historia migratoria que ha vivido el país andino. Este lomo no se hubiera creado sin la influencia oriental que llegó a mediados del siglo XIX.
El chef Byron Revelo aconseja cocinar la carne en dos partes para mantener la suavidad y la jugosidad. La primera para sellar la carne, encerrando los jugos y la segunda se da con el resto de vegetales para combinar los sabores.
La cocina de inducción levanta cuestionamientos cuando se trata del sabor. Pero si se tiene en cuenta que la sazón la da el cocinero, el resto de herramientas se podrán adaptar a las necesidades de cada plato. Una muestra de ello es la preparación de la receta de lomo de cerdo salteado en vegetales para una persona.