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Rodrigo Aguilar celebró dos cenas ‘pop -up’ en Ecuador

El chef guatemalteco Rodrigo Aguilar Solis se encuentra en un recorrido por Latinoamérica; como parte de un proceso de investigación personal que le permita conocer la cocina de cada país y sobre todo aprender a trabajar con nuevos, raros y exóticos ingredientes que no se ven en todo el mundo.

Receta de galletas de higo y nuez

Si bien estas galletas de higo y nuez toman un poco más de tiempo para prepararse, su sabor es ideal para acompañar las festividades. Con un relleno de higos, pasas y más ingredientes, estos pequeños bocaditos pueden parecer sencillos, sin embargo, su interior contiene la mezcla perfecta de ingredientes para llenar las bocas de sus invitados de sabores.

La chillangua pone sabor en el encebollado de Esmeraldas

Cuando Roger Moreira, un esmeraldeño de padres manabitas, arribó con su emprendimiento a la final del Campeonato Mundial del Encebollado, que se realizó en Manta el 16 de agosto, lo hizo confiado en que su plato podía destacar del resto de los 18 competidores que llegaron a la recta final del singular evento gastronómico.

Gastón Acurio invita a descubrir Perú a través de 500 recetas

"Soñé con ser cocinero desde niño", reconoce Gastón Acurio en 'Perú', el libro en el que presenta la variada gastronomía de su país a través de 500 recetas. No sólo cumplió su sueño, sino que con él cambió el rumbo de la cocina peruana.

Menos de USD 20 cuestan los ingredientes de la fanesca para 10 personas

A cuatro días del inicio de la Semana Santa, en los mercados de la ciudad se ofertan ya los ingredientes principales que se requieren para preparar la tradicional fanesca. En el Mercado Mayorista, ubicado en el sur de Quito, desde las 02:00 se encuentra arvejas, col, chochos, choclos, sambo, zapallo, bacalao...

La venta de granos se incrementó en los mercados de Iñaquito y Santa Clara

La venta de granos y pescado, ingredientes principales para la fanesca, se incrementó a lo largo de esta semana, primera de abril , en los mercados de Iñaquito y Santa Clara, ubicados en el norte. El consumo de este potaje es tradicional en la Semana Santa.

En busca del misterioso ‘umami’ o quinto sabor en la gastronomía española

La salsa alioli, la paella o el jamón ibérico son algunos de los alimentos españoles más ricos en 'umami', que pese a ser el quinto de los sabores básicos y piedra angular de la gastronomía japonesa, continúa siendo poco conocido dentro de la cocina mediterránea y un misterio para la ciencia.

Tés de hierbas suelen tener ingredientes no declarados: estudio

Los tés de hierbas suelen contener ingredientes adicionales que no se mencionan en sus envases, como yuyos, perejil, o incluso trozos de árbol, según un estudio realizado en Nueva York que podría ayudar a endurecer las normas de etiquetado de estos productos.

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