El colombiano Juan Manuel Barrientos, entre los mejores chefs de Latinoamérica, es carismático por naturaleza. No tiene miedo a experimentar y tampoco a romper el guión. Así lo demostró en sus charlas, parte del congreso gastronómico Latitud Cero.
Hay lugares en Quito que pueden transportarle a otras ciudades o a otros países. Es el caso de los restaurantes de comida colombiana en la capital, una puerta para viajar al país del café y del realismo mágico. La decoración de estos locales, el olor de la sazón paisa o bogotana y ese inconfundible acento colombiano hacen que al entrar a estos espacios los visitantes sientan que se transportan a Medellín o Bogotá. Un buen lugar para comer bandeja paisa En el norte de la capital, en el barrio La Kennedy, está el restaurante Mecatos Paisas que funciona desde hace 10 años. El decorado de las paredes llama la atención a los visitantes que llegan al local. En una de ellas sobre una alfombra tejida con mimbre – fibra vegetal que se obtiene de un arbusto – están varios objetos antiguos colgados: una registradora vieja, un disco de vinilo y una trompeta destacan entre los demás artículos. El conjunto de pequeñas casas de cerámica colgadas en otra pared del local muestran cómo son las fachadas