En la oscuridad y con los ojos vendados, los invitados comen los insectos cocinados por el chef mexicano Irad Santacruz en una degustación que rompe tabúes y sensibiliza con el sabor de estos animales considerados el alimento del futuro.
En una de las conferencias de la última edición del congreso de gastronomía Madrid Fusión, el británico Ian Miller, especialista en nuevas tecnologías adaptadas a la restauración, abrió la conversación sobre la intrínseca relación entre la tecnología y los restaurantes. Para el experto, aquellos locales que no se adapten a las nuevas tecnologías “tienen un futuro limitado”. En el Ecuador, el panorama no es tan agresivo todavía. Pero varios expertos consultados coinciden que al no sumarse a la tendencia, los restaurantes corren el riesgo de perder clientes, lo que limita el crecimiento o permanencia de un restaurante.
La prestigiosa guía gastronómica Michelín anunció hoy, 30 de enero del 2018, que retirará en su edición de 2018 al restaurante con tres estrella Le Suquet, después de que su chef, Sébastien Bras, lo hubiese pedido expresamente.
El chef Paul Bocuse, reconocido con tres estrellas Michelin y apodado el “ papa ” de la gastronomía francesa, que encarnó durante décadas en todo el mundo, murió a los 91 años, este sábado 20 de enero de 2018.
Paul Bocuse es uno de los chefs franceses de mayor reconocimiento, ya que formó parte de la revolución culinaria conocida internacionalmente como ‘nouvelle cuisine’ en los años 70. Su nombre se ha destacado por su inventiva y calidad culinaria. Es también fundador de la competencia de cocina que lleva su nombre. El Bocuse D’Or o Bocuse de Oro es un concurso bianual que se ha convertido en una de las competencias de gastronomía más prestigiosas. Este viernes 19 de enero del 2018 se elegirá al candidato que representará al Ecuador en el evento.
A sus 32 años, Verónica Hernández decidió aventurarse en el fascinante mundo de la gastronomía. Sus padres son propietarios del restaurante La Tortilla en Quito, pero Hernández reside desde hace siete años fuera del Ecuador. Primero se radicó en Barcelona, España y desde hace tres años en Suttgart, Alemania.
Okaeri quiere decir ‘bienvenida’, en japonés. Y así describe Adriana Baquero al evento Okaeri Hobbies Edition, organizado para recibir a los amantes de la cultura nipona, en un fin de semana en el que podrán descubrir el mundo del cosplay, el animé, la música, la cocina japonesa, entre otros.
¿Cómo convertir en unas semanas un falso restaurante en el establecimiento mejor puntuado en el sitio web de reseñas TripAdvisor? Con un teléfono móvil, una página en internet, unas fotos hábilmente modificadas y bastante ingenio.
El mundo gastronómico mira estos días a la ciudad española de Soria gracias al I Concurso internacional 'Cocinando con trufa' en el que durante dos jornadas cocineros de 24 nacionalidades, entre ellos ecuatorianos, dirimirán en los fogones quien es el mejor cocinero con el 'diamante negro'.
Postres, ensaladas, guarniciones y, por supuesto, pavos, lechones, pollos y rellenos son las estrellas en la mesa de Nochebuena. La comida que suele ser casera toma cada vez tonos más gourmet debido no solo a la influencia de los videos que abundan en Internet, sino a que se pueden encontrar cursos prácticos en directo, para mejorar las habilidades culinarias en una fecha tan especial.
El festival gastronómico Layapa.ec es una iniciativa creada por la Asociación Gastronómica de Huecas del Ecuador (AGHEC). En un encuentro anual, los socios se reúnen para presentar al público la variedad de oferta culinaria que se mantiene por tradición en estos locales.
La Capilla del Hombre recibe a expositores y visitantes que están interesandos en un estilo de vida que sea consciente y cuide del medioambiente. El primer día de la feria vegana, a propósito del mes mundial del veganismo, se desarrolla en este espacio desde las 09:00 hasta las 17:00 del sábado 25 de noviembre de 2017. Mañana, domingo 26, también estará funcionando esta propuesta.
La noche del martes 21 de noviembre se celebró la sexta edición de los Chocolate Ecuador Awards, un sello de calidad que entrega la Sociedad Ecuatoriana de Catadores Profesionales a las barras ecuatorianas. Este año se analizaron 130 barras participantes, 20 se llevaron los premios de barras de oro y plata, y 15 recibieron una mención especial del jurado.
La experiencia gastronómica no solo se centra en la presentación de los platillos o los sabores de los menús. La esencia de una buena preparación también se la encuentra en los espacios donde esta se vive. Y en tres restaurantes de la ciudad se puede vivir esta particularidad a plenitud.
Un inmenso parque temático destinado a celebrar la cultura gastronómica italiana, de la granja hasta el plato, se inaugura la próxima semana en Bolonia, con la ambición de atraer a seis millones de visitantes por año.
La feria peruana de gastronomía Mistura, la mayor de su tipo en Latinoamérica, concluyó este domingo su décima edición por la que pasaron más de 300000 personas durante los diez días que estuvo abierta, informó hoy la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora del certamen.
Ecuador lleva el sabor del cacao más refinado y acerca su cultura a Israel con un evento que se celebra este jueves 2 de noviembre de 2017 la ciudad de Tel Aviv y que gira en torno al otro oro negro: el chocolate.
El sabor tradicional del maito ha variado en los últimos 50 años. El plato típico tsáchila se compone de un pescado de río, envuelto en hojas de bijao y cocinado al vapor. Pero el aliño del platillo empezó a cambiar desde que los nativos empezaron a tener contacto con los mestizos.
Era otra. Cuando nació la guagua de pan -hoy dulce y coqueta- era distinta. Incluso el nombre era diferente: la llamaban pan de muerto o pan de finados. No llevaba azúcar ni panela y se la decoraba con el hollín que salía del horno de leña donde, a oscuras, se doraba.
En la colada morada, la tradición no solo se la puede hallar en sus recetas. Una parte fundamental para hablar de esta se encuentra, precisamente, en sus ingredientes y en la manera en la que se cosechan antes de llegar a la olla.