El feriado de Semana Santa es una buena oportunidad para degustar la tradicional fanesca. En Quito, este delicioso platillo se oferta en varias ferias, mercados y restaurantes, con diferentes sazones y precios.
Con la Semana Santa comenzaron los recorridos por los mercados populares en búsqueda de los ingredientes para preparar la popular fanesca.
Dos festivales buscan a traer a los turistas en Semana Santa a la ciudad de Ambato, en la provincia de Tungurahua, localizada en la Sierra Centro. La red de plazas, mercados y centros comerciales y el Departamento de Servicios Públicos del Municipio organizan para el jueves 13 de abril del 2017, el Tercer Festival de la Fanesca.
Este 11 de abril del 2017 se cumplió con el reconocimiento oficial a las 15 mejores fanescas de Quito. El evento organizado por Quito Turismo y la Universidad de las Américas se realizó en el Centro de Convenciones Eugenio Espejo, donde un centenar de personas degustó de las recetas más emblemáticas de la capital.
Las características de una buena fanesca son distintas para cada persona. Las recetas que se prepararan en cada familia no tienen comparación en el paladar de los comensales. Pero siempre hay detalles que pueden ayudar a mejorar la experiencia culinaria, incluso en casa.
Mejía propone la ruta Fanescas del Valle de los 9 Volcanes, donde ingresan restaurantes miembros de la Asociación Con Sabor a Mejía y hosterías de varios cantones.
La llegada de la Semana Santa viene de la mano de una tradición culinaria que ya copa los menús de todos los restaurantes en esta época. Elegir dónde comer puede ser un desafío, pero en Pichincha se han creado dos rutas que buscan las fanescas más populares y deliciosas para los comensales.
Las caseras del Mercado San Francisco, ubicado entre las calles Rocafuerte y Chimborazo, en el centro de Quito, prepararon un combo económico para quienes desean hacer el plato típico del mes de abril: la fanesca.
Las analogías gastronómicas suelen hacer más digeribles los intríngulis políticos. Entre los clásicos ecuatorianos está la ‘fanesca política’. Y viene a cuento en estos días de Cuaresma, que coinciden con una campaña electoral que lograría juntar de un lado del cuadrilátero a tirios y troyanos.
‘Cuando se come con vino se resaltan los sabores, el vino va limpiando la lengua y por eso el sabor inicial del plato es igual al final”, dice Jaime Burgos, propietario de La Octava de Corpus. La fanesca es un potaje que se consume en la Semana Mayor y se puede degustar con vinos para aprovechar de mejor manera sus sabores.
Los futbolistas Juan Pablo Caffa y Luis Miguel Escalada de Universidad Católica participaron en una competencia contra Horacio Salaberry y Esteban Solair del Aucas para ver quien preparar la mejor fanesca. Cada equipo contó con la asistencia de un chef del hotel Hilton Colón. El chef Guillermo Dávila colaboró con Católica para guiarles en la elaboración del potaje ecuatoriano. Los argentinos, ajenos al platillo de la Semana Mayor, se embarcaron en la aventura de cocinar ante las cámaras.
Fanesca, buñuelos, higos y pristiños se ofertan en mercados y ferias a un día del inicio del feriado de Semana Santa. Al mediodía de hoy, 24 de marzo, estos sitios se llenaron de personas que acudieron a degustar de esta comida tradicional.
La fanesca no es el único plato que se consume durante la celebración de la Semana Santa. El ecuatoriano cuenta con una gastronomía diversa, sobre todo en la región Litoral.
Platillos a base de mariscos, dulces y hasta vísceras de res forman parte de la oferta gastronómica que se consume en distintas ciudades del Ecuador, durante la Semana Santa.
La tradicional fanesca, que se come en Semana Santa en buena parte del territorio nacional, es remplazada en Manabí por un conjunto de 12 platos con acento en el viche de pescado o camarón, o con base en el cangrejo de río denominado guariche.
Con la participación de los comerciantes de la Red de Mercados de Ambato se realizó el Segundo Festival de la Fanesca hoy, miércoles 23 de marzo del 2016. La actividad fue organizada por el Departamento de Servicios Públicos del Municipio y se desarrolló en las instalaciones del Mercado Colón ubicado en el centro de la capital de Tungurahua.
DavidGo debía cumplir un reto, conseguir todos los productos para preparar la fanesca con USD 10 en dos mercados de Quito, el mercado Mayorista en el sur de la ciudad e Iñaquito, en el norte. Esta vez no logró su objetivo, porque hay productos costosos como el bacalao y la crema de leche, que superaron el presupuesto.
La Semana mayor comenzó y la fanesca invade restaurantes gourmet, de almuerzos y los mercados. Todos comparten este potaje que se vincula a la Semana Santa desde distintos ángulos y que esconde muchos símbolos. Su origen es incierto y en cada región se la consume con distintos ingredientes que se encuentran cercanos. Por ello no es extraño ver en la región Insular una fanesca con camarones.
La producción de los granos para la preparación de la fanesca, iniciando esta Semana Santa, no escaseará en el mercado nacional. Pese a que el sector agrícola se vio afectado por la caída de ceniza por la reactivación del Tungurahua y una prolongada sequía en Tungurahua, Chimborazo, Cotopaxi e Imbabura habrá una abundante producción.
Fréjol, haba blanca, zapallo, chochos y arveja son algunos de los ingredientes de la tradicional fanesca que ya se pueden encontrar a pocos días del inicio de la Semana Santa. En los principales mercados de Quito, los precios de estos productos varían; además, los comerciantes admiten que los precios subirán la próxima semana, al igual que la demanda.