Tema

experimental

El taco en un recorrido por la capital

La experiencia de consumir un verdadero taco mexicano no requiere necesariamente de un viaje hacia el país azteca. En Quito algunos restaurantes rescatan las preparaciones y el uso de ingredientes mexicanos para mostrar el verdadero sabor a los comensales ecuatorianos.

Los ‘beer garden’ llegaron a Quito

Un ‘beer garden’ o jardín de cerveza es un espacio abierto donde la cerveza y la comida se comparten creando una atmósfera familiar entre extraños y conocidos. El término se deriva del alemán ‘biergarten’, en dónde se originó esta costumbre.

El chocolate y la cerveza hacen un matrimonio dulce en el paladar

Dos elementos que se degustan por placer, en compañía, se convierten en un solo derroche de sabores que se pasean por el paladar. El chocolate Hoja Verde y la cerveza Los 3 Monjes unieron sus productos en una noche para mostrar al público la cata de cerveza artesanal y chocolate con altos porcentajes de cacao puro, mezcla que invita a los comensales a conocer nuevos sabores.

Nueve restaurantes en la residencia del embajador de Japón

Japón llega a los paladares de los ecuatorianos a través de distintos restaurantes. En un evento especial la embajada de Japón reunió a nueve restaurantes de la capital para promover la cultura culinaria de este país. En este reportaje se conocerá a los dos restaurantes que recibieron un reconocimiento especial.

Nueve restaurantes muestran la cocina japonesa en Quito

El sushi es uno de los alimentos que más se ha publicitado sobre la cocina japonesa. Precisamente este platillo fue el protagonista en el encuentro gastronómico realizado por la embajada de Japón en Quito.

Los postres y el vino potencian el sabor de la fanesca

‘Cuando se come con vino se resaltan los sabores, el vino va limpiando la lengua y por eso el sabor inicial del plato es igual al final”, dice Jaime Burgos, propietario de La Octava de Corpus. La fanesca es un potaje que se consume en la Semana Mayor y se puede degustar con vinos para aprovechar de mejor manera sus sabores.

Aromatizar aceites es sencillo y delicioso

El aceite es un producto vanidoso dentro de la gastronomía. Se lo puede perfumar, aromatizar y saborizar con una infinidad de alimentos para potenciar las comidas en las que participe. Con alteraciones mínimas, cambian totalmente los platillos.

Las leguminosas se comen en harinas

El 2016 se designó como el Año Internacional de las Leguminosas, un aporte desde la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, para mejorar la nutrición. Pero los granos que forman parte de esta rama hacen más que balancear la dieta, pues añaden textura a la comida y un sabor característico.

Salsas para cada pasta italiana

Las pastas parecen un lienzo en blanco que se puede acompañar con cualquier tipo de alimentos. Y si bien de eso se trata la experimentación culinaria, en Italia las pastas se combinan con sus respectivas salsas, un tema que responde más que nada a la tradición.

Agua mineral para propiciar maridajes con la cocina local

"El agua no es solo agua", dice Michael Mascha, fundador de Fine Waters Society. Para el catador experto en aguas esta bebida tiene un aspecto ‘epicúreo’ que permite disfrutar de mejor manera la comida. Aunque con el agua común se puede deleitar a la hora de comer, el agua mineral -mejor aún si es mineralizada de forma natural- merece -para el experto- un puesto especial en la mesa.

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