Es el resultado de 2 500 kilómetros de viaje por ocho provincias. Es una inmersión en 24 recetas típicas de Costa, Sierra y Oriente. Es el contacto con 30 chefs para fusionar sazón y tradición.
“El encebollado es una sopa no un cebiche”, dice Edgar León, chef e investigador de la cocina ecuatoriana. La preparación no data de más de 70 años -según el experto- y ya conquistó el paladar de los ecuatorianos.
Encebollado elaborado por el chef Juan Carlos Fernández en Culinary Art's School.
El festival de las huecas de Manta que se desarrolla en el parque de La Madre en el puerto manabita, tiene como protagonistas a 13 emprendimientos. Los ceviches de pinchagua (sardina) y los encebollados de atún son los platos dominantes de este encuentro popular de la gastronomía local.
Cuando Roger Moreira, un esmeraldeño de padres manabitas, arribó con su emprendimiento a la final del Campeonato Mundial del Encebollado, que se realizó en Manta el 16 de agosto, lo hizo confiado en que su plato podía destacar del resto de los 18 competidores que llegaron a la recta final del singular evento gastronómico.
El Mundial del Encebollado se desarrolla en este momento en playa Murciélago, Manta, Manabí. Unas 15 000 personas presencian el evento.
Tres toneladas de atún de la especie albacora pondrán el sabor a marisco en el primer Campeonato Mundial del Encebollado que se realizará este domingo 16 de agosto en Manta, Manabí, costa de Ecuador.
El encebollado es un plato representativo del Ecuador, que aunque tiene una receta tradicional presenta variaciones según la región del país en el que se lo prepare.
El aroma de los productos frescos como el pescado, la yuca, la cebolla y el verde, se tomó la cocina del Instituto Gastronómico San Isidro de Cuenca. Allí, los representantes del Austro, que participarán en el Campeonato del Encebollado, presentaron sus preparaciones, el martes 4 de agosto de 2015.
Cebollas moradas, ramas de cilantro, yucas, variedades de ají y de pescado son ingredientes que no faltan en las estaciones de cocina metálicas del tercer piso del edificio del Culinary Art's School. En este lugar se desarrolló hoy, 3 de agosto, la semifinal de la zona 2 del Campeonato del Encebollado.
Quién llega a Manta ya sea de vacaciones, de paso, por capacitación en seminarios o de visita a familiares y amigos no puede dejar pasar la oportunidad para saborear sus famosos cebiches, apanados y encebollados de pescado. Son los tres platos que le ponen el sello de la identidad gastronómica a este enclave marin, ubicado en el centro de Manabí.
En el 2014 se celebró el Campeonato Mundial del Hornado con 11 provincias participantes; todas buscando representar al Ecuador con el plato del año. Para este 2015 la balanza del público se decantó por el encebollado para reemplazar al platillo a base de chancho.
Tras conocerse que el encebollado fue elegido por varios ecuatorianos como su platillo preferido, el Ministerio de Turismo organiza para este año el Campeonato del Encebollado 2015. Así lo anunció la cartera de Estado el pasado 22 de abril del 2015.