Hamburguesas, chimichangas o crazy shakes, ¿qué tienen estos platillos en común? Pues todos encajan en una misma categoría cuando hablamos del ‘food porn’. Estas palabras podrían traducirse como pornografía culinaria, en donde la comida toma un realce en el placer visual.
El año del Mono llega a su fin. Para la cultura china se inicia una nueva época con el Gallo de Fuego. La ceremonia de transición se celebra con comida y reuniones familiares a lo grande. El festival para recibir el nuevo ciclo lunar dura 15 días en los que se traerá buena suerte a los hogares.
La National Restaurant Association (NRA) tiene claro algunos conceptos que pondrán a los consumidores en la puerta de los locales, pidiendo un poco más. Siete tendencias resaltan como las más apetecibles, en una encuesta realizada a 1 300 chefs profesionales, miembros de la American Culinary Federation.
Tickets, el restaurante de los hermanos Adrià e Iglesias en Barcelona, y Casa Marcial, con Nacho Manzano al frente en Arriondas (Asturias), consiguen el tercer sol, la máxima distinción que otorga la Guía Repsol, en su edición de 2017.
Las tradiciones y supersticiones resurgen en esta época del año. Cada familia se adapta a las que más conoce. En Ecuador se acostumbra a quemar el año viejo para dejar atrás todo lo malo y aventurarse a un nuevo ciclo, comer las 12 uvas –una por cada mes del nuevo año-, correr con una maleta para asegurar viajes futuros.
Para quienes no disfrutan comer mucho en las noches durante esta época de fiestas, una alternativa por lo menos para fin de semana son los ‘brunches’.
El pavo es el ingrediente clásico de las cenas navideñas pero no es el único con el que se puede celebrar la Navidad. Tres platillos se presentan como alternativas, mientras que el pavo se combina con ingredientes locales para entregar nuevos sabores.
Cenas navideñas corporativas o personalizadas son las propuestas de restaurantes y hoteles para los comensales por las fiestas decembrinas. La comida de Nochebuena no es la única cena especial.
El cantante y compositor dominicano Juan Luis Guerra planea introducirse en el mundo de la hostelería el próximo año abriendo un restaurante en Punta Cana, una de las principales zonas turísticas de la República Dominicana, y que llevará por nombre Restaurant & Pop Musical Bachata Rosa by SBG.
El café es una de las infusiones por excelencia de los argentinos. El primer puesto en la predilección nacional sólo se lo disputa el tradicional mate, pero una vez que se traspasa el territorio local, no hay discusión que valga. Alrededor del mundo, el café aparece en cada desayuno y en cada merienda. Se hace presente también después de un almuerzo o cena, o en el minuto a minuto del trabajo por su poder energizante. Siempre hay un buen motivo para tomarlo.
En Toscana, esa tierra encantadora de Italia, con pueblos antiguos repartidos entre colinas, cipreses y olivos, se produce el célebre vino Chianti, que festeja el sábado 24 de septiembre de 2016 tres siglos de haber alcanzado la primera certificación de origen controlada, un sello y un sabor que ha dado la vuelta al mundo.
Ingredientes tradicionales, preparaciones laboriosas y mucho sabor son los componentes esenciales de los postres árabes. Los frutos secos, por ejemplo, son clave para la decoración. Así lo ve Osama Hlewa, propietario de Sham Café y Delicias Árabes, en Quito. Los pistachos, dátiles, almendras o nueces forman parte del relleno en preparaciones como la corona de la reina y en el kanafeh se colocan sobre la torta como un ornamento que da textura.
Guanajuato logró el premio como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en el 2015 por la Academia Iberoamericana de Gastronomía. “Para nosotros cultura es comida”, dice Jacqueline Morán, agregada cultural de la Embajada de México. Por eso invitaron a un cocinero nativo para festejar la Semana cultural y turística de Guanajuato en Quito.
El popular mercado de los bichos de Donghuamen, situado en el centro de la capital china, cerró sus puertas el pasado viernes (24 de junio de 2016) tras treinta años en activo, después de las quejas recibidas por las condiciones higiénicas y el ruido que genera por las noches.
'Hipsters' con barba y jóvenes de veintitantos llenan los bares de Moscú que sirven cervezas artesanales 'made in Rusia', una afición que está revolucionando la cultura de la bebida en el país del vodka.
En marzo la revista Forbes publicó un listado con 12 restaurantes que mantienen en sus menús los platillos de mayor costo en el planeta. En la selección, EE.UU. es el país que alberga más restaurantes con cinco menciones por cenas y degustaciones que superan los USD 300.
El exitoso chef Gastón Acurio se lanza a partir de este miércoles 10 de febrero de 2016 a la conquista de París con Manko , un extravagante cabaret-restaurante que quiere contribuir a revivir la noche parisina gracias a la magia del music-hall y la gastronomía peruana.
Un montón de tierra sobre el escenario cubriendo alimentos y focos de calor. Virgilio Martínez, Jorge Vallejo y Mauro Colagreco han recuperado técnicas de cocción ancestrales de Perú, México y Argentina, además de productos casi extinguidos, y los presentaron en Madrid Fusión.
A menudo despreciadas por tener un aspecto que no va acorde con los cánones de belleza impuestos por la industria, las frutas y verduras 'feas' se han vuelto un objeto atractivo para quienes luchan contra el desperdicio de alimentos.
La chef uruguaya Laura Rosano no imaginó cuando se instaló en el campo y plantó árboles frutales autóctonos que su vocación por investigar el uso de estos productos terminaría convirtiéndola en pionera: cosecha frutos nativos que incorpora a platos exquisitos e inaugura una tendencia.