Tema

cocina tradicional

Feria gastronómica Raíces abrió sus puertas en una celebración de la cocina típica

Bolones, empanadas, bollos, ceviches, cazuelas, guatitas, yapingachos, asados y otros platos tradicionales forman parte de la oferta de las 40 huecas que participan en la quinta edición de la Feria Gastronómica Internacional Raíces, evento que abrió sus puertas este jueves 26 de julio del 2018 en el Centro de Convenciones de Guayaquil.

Cocina tradicional y educación

La UNESCO situó el área de la práctica culinaria en el campo del patrimonio intangible de una cultura. El organismo justificó su declaración por el modo de ser de los saberes culinarios, los mismos que en porcentaje muy elevado se trasmiten oralmente, de generación en generación. Estos saberes son factuales y se ejercitan en la cotidianidad. Desde el punto de vista antropológico, este sector del patrimonio constituye la denominada cocina tradicional.