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‘Cocinar belleza’, debate abierto sobre si la cocina de autor es arte

'Cocinar belleza' no es un documental sobre gastronomía de vanguardia, de hecho no es una película sobre chefs. Solo el restaurador Quique Dacosta participa en este proyecto, que se plantea como un debate entre intelectuales a los que se plantea si la cocina de autor es arte.

El nuevo Mercado del Río de Guayaquil alienta la cocina de autor

El maní quebrado manabita es usado en un salteado chaufa thai, de estilo tailandés, con una pasta de fideos de arroz, camarones y pimientos en Latina Mandala, en cuya cocina se encuentran los sabores del continente asiático y el americano.

Un nuevo espacio para la gastronomía se inaugura en Guayaquil

En la parte alta del centro comercial Malecón, frente a la avenida Simón Bolívar, se destaca una nueva infraestructura, que se asemeja a un galeón anclado en un puerto, con dos velas altas abiertas.

Cocina de autor brilla en Samborondón

Son cocineros que parten de productos locales o de recetas y tradiciones ecuatorianas para crear experiencias gastronómicas nuevas. La experimentación, el uso de nuevas técnicas, el bagaje de cada chef, sus influencias y contactos con otras cocinas del mundo marcan a los platillos de autor que se producen en La Puntilla, polo de desarrollo urbano de Samborondón, en Guayaquil, donde toma forma el menú de la nueva cocina ecuatoriana.

Los sabores mediterráneos están en la cocina de autor

Productos de origen mediterráneo se han sumado a las propuestas gastronómicas de algunos chefs locales para sus menús. Ya sea por la calidad de los alimentos o su aporte nutritivo, esta cocina forma parte de la cocina de autor.

Papas Matteroni

Receta de Alexander Materoni

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