Cuando María Angulo inició hace cinco años su emprendimiento gastronómico, el restaurante María Morena, vendía tortillas de verde y de yuca en un local con dos mesas en el centro de Guayaquil. Los clientes le fueron pidiendo bolones, bistec de carne, sudados de pescado y encocados...
Marruecos quiere atraer más turismo español y juega con el "plato fuerte" de su gastronomía, tanto la tradicional que varía según las regiones como la nueva cocina que incorpora productos de otras latitudes sin perder sus raíces.
Ya sea por temas de salud o de elegancia, la popularidad y versatilidad que los ‘naked cakes’ o pasteles desnudos adquieren con el paso del tiempo hace que su presencia en matrimonios, bautizos, quince años, fiestas infantiles, entre otros eventos sociales se incremente cada vez más.
Las paredes y el mobiliario dejaron de ser el único ‘lienzo’ para aplicar color. Ahora los tonos llegan a los electrodomésticos, para sumarse a los accesorios del hogar y aportar en la funcionalidad y estética.
Con pescado fresco del Mediterráneo y condimentos de México y Ecuador, los chefs Karla Enciso y Daniel Maldonado sacan a relucir en Génova la gastronomía de los pueblos nativos de esos países.
Como un ‘snack’. Así se presenta el pan bao. La masa de esta tortilla está hecha con harina, agua, leche, levadura, un poco de aceite, sal y azúcar. Su textura es suave, gruesa y esponjosa, su sabor es neutro y su coloración es blanca.
La cocina dejó de ser ese espacio destinado solo para la cocción de alimentos y se convirtió en punto de encuentro para los habitantes de la casa.
El chef ecuatoriano Rodrigo Pacheco y el colombo francés Charles Michel, dupla suramericana semifinalista de la serie de Netflix ‘The final table’, protagonizarán un show de cocina en Guayaquil en el que prepararan sus recetas más osadas, compartirán sus técnicas, su filosofía de vida y las anécdotas que les dejó el programa.
Gracias a la tradicional receta de un cebiche de camarón molecular, un viche de pescado y un jugo de coco, Angeli Suárez, Salomé Gonzales y Ronny Cevallos, estudiantes del Colegio Sebastián de Benalcázar, obtuvieron un cupo para la final del primer intercolegial de gastronomía Fogones, Sabores de mi tierra.
Uno de los acompañantes ideales para una tarde de películas o series en casa, sin duda alguna, es el canguil. Esta masa blanca y esponjosa, que proviene del grano del maíz, contiene fibra y propiedades antioxidantes.
Los nuevos diseños de mesones, mobiliario y accesorios para la cocina permiten optimizar espacios pero además hacen el ambiente visiblemente más atractivo.
Como salidos de un cuento de hadas, así son los cake pops. Estos pequeños pasteles en forma de esfera están hechos a base de masa de torta o bizcochuelo, recubiertos y decorados con chocolate.
Para cocinas actuales y llenas de personalidad, pero a la vez funcionales y prácticas, los fregaderos son un punto importante. Ahora la diversidad de materiales, tamaños, acabados, formas y accesorios los convierten en un elemento clave no solo por su utilidad sino por el aporte estético al ambiente.
La cámara ingresa a una cocina y se dirige a un hombre de espaldas. El camarógrafo increpa al cocinero: “Oye, Víctor, ¿que estás haciendo?”. El chef voltea, contesta con una media sonrisa a la cámara: “Caldo de bolas”. Aunque dependiendo de la receta puede contestar igual: churrasco, llapingacho, menestrón, muchines de yuca, sango de choclo o de verde con camarón.
El caldo de gallina criolla y el encoca’o de camarón de río son dos de los platos más solicitados en el balneario de Tabiazo, ubicado a 20 minutos de la ciudad de Esmeraldas.
Aunque materiales como la cerámica, porcelanato y otros de alta gama como el granito, mármol estén en la lista de los más comunes para los mesones, hay otras propuestas para innovar en la cocina.
El ritmo que experimenta el mundo de la cocina da como resultado una extensa lista de novedades en cuanto al panorama gastronómico. Según tres chefs del Ecuador, el 2019 estará marcado por el concepto de transparencia al consumidor, con el fin de dar a conocer de dónde viene y cómo se produce el alimento que se consume diariamente.
La popular cocinera Choly Berreteaga, una de las primeras chefs en mostrar sus recetas en la televisión argentina y autora de decenas de libros, falleció hoy, 26 de diciembre de 2018, en Buenos Aires a los 91 años, informó su familia.
Calentar las piedras para cocinar los alimentos es una técnica que data de hace miles de años, debido a la necesidad de nuestros antepasados de alimentarse. En la actualidad esta práctica continúa, ya no por una necesidad, sino, más bien, para mantener los sabores naturales de los alimentos.
Muebles de cocina y clósets llevan ahora su propio sistema de iluminación, un recurso que proporciona una doble ventaja: es funcional y decorativo. Esta última característica está dada por las bondades de la luz.