Tema
cocina
lunes 11/02/2019
Kwa, un videorrecetario ecuatoriano
La cámara ingresa a una cocina y se dirige a un hombre de espaldas. El camarógrafo increpa al cocinero: “Oye, Víctor, ¿que estás haciendo?”. El chef voltea, contesta con una media sonrisa a la cámara: “Caldo de bolas”. Aunque dependiendo de la receta puede contestar igual: churrasco, llapingacho, menestrón, muchines de yuca, sango de choclo o de verde con camarón.
jueves 24/01/2019
El balneario de Tabiazo oferta comida afroecuatoriana y montuvia
El caldo de gallina criolla y el encoca’o de camarón de río son dos de los platos más solicitados en el balneario de Tabiazo, ubicado a 20 minutos de la ciudad de Esmeraldas.
sábado 12/01/2019
Mesones con materiales más eficientes
Aunque materiales como la cerámica, porcelanato y otros de alta gama como el granito, mármol estén en la lista de los más comunes para los mesones, hay otras propuestas para innovar en la cocina.
miércoles 02/01/2019
Propuestas gastronómicas que marcarán la cocina en este 2019
El ritmo que experimenta el mundo de la cocina da como resultado una extensa lista de novedades en cuanto al panorama gastronómico. Según tres chefs del Ecuador, el 2019 estará marcado por el concepto de transparencia al consumidor, con el fin de dar a conocer de dónde viene y cómo se produce el alimento que se consume diariamente.
miércoles 26/12/2018
Fallece Choly Berreteaga, icono de la cocina televisiva en Argentina
La popular cocinera Choly Berreteaga, una de las primeras chefs en mostrar sus recetas en la televisión argentina y autora de decenas de libros, falleció hoy, 26 de diciembre de 2018, en Buenos Aires a los 91 años, informó su familia.
sábado 08/12/2018
Los sabores se resaltan con la piedra volcánica
Calentar las piedras para cocinar los alimentos es una técnica que data de hace miles de años, debido a la necesidad de nuestros antepasados de alimentarse. En la actualidad esta práctica continúa, ya no por una necesidad, sino, más bien, para mantener los sabores naturales de los alimentos.
sábado 01/12/2018
Las luces LED traen estética y funcionalidad al mobiliario
Muebles de cocina y clósets llevan ahora su propio sistema de iluminación, un recurso que proporciona una doble ventaja: es funcional y decorativo. Esta última característica está dada por las bondades de la luz.
jueves 22/11/2018
Una mujer es investigada por asesinar, cocinar y servir a su novio como comida
Una mujer fue detenida en Emiratos Arabes Unidos por, presuntamente, haber asesinado a su pareja, luego haberla descuartizado y preparado con el cuerpo un plato tradicional de la comida de ese país, según informaron medios locales. La fiscalía del país árabe no ha revelado la identidad de la pareja, pero se conoce que los dos son de origen marroquí.
sábado 03/11/2018
Refrigeradoras inteligentes y ahorradoras
Por el tamaño de los departamentos, las distribuciones arquitectónicas y por las múltiples actividades familiares que se realizan en la cocina, el diseño de este espacio ha cambiado por completo.
lunes 29/10/2018
Chefs latinoamericanos piden una cocina responsable con menos carne
El planeta necesita consumir menos carne, para lo cual es fundamental tener una cocina responsable y hallar nuevas fuentes de proteína que no destruyan el medioambiente, coincidieron este lunes 29 de octubre de 2018 en Bogotá los chefs que asisten a la elección de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica 2018.
lunes 22/10/2018
Cocina tradicional manabita declarada Patrimonio Cultural Inmaterial
La Cocina Tradicional Manabita fue reconocida como Patrimonio Inmaterial del Ecuador. El Ministerio de Cultura y el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC) entregaron el certificado respectivo el pasado jueves 18 de octubre de 2018 en el marco de la Sesión Solemne por los 198 años de Independencia de Portoviejo.
martes 16/10/2018
Estas son las coladas moradas que se ofertan en el centro de Quito
Recorrimos las calles del Centro Histórico de Quito buscando colada morada.Esta bebida es tradicional en Ecuador para conmemorar el Día de difuntos; su origen es andino y se remonta hace más de 5 000 años. Los precios de esta preparación, en cafeterías y en las calles de Quito, oscilan entre USD 1 y USD 3.50
sábado 15/09/2018
Grifería que resalta el diseño de la cocina
Una combinación entre funcionalidad y estética caracteriza a las griferías de las cocinas actuales. Este espacio de la casa se ha convertido en uno de los más importantes y alrededor del cual se concentran las reuniones familiares.
sábado 08/09/2018
La cocina cantonesa renueva su menú
Antes de establecerse en Ecuador, Ye Yong regentó por una década el restaurante Mi Casa en Buenos Aires (Argentina). Tras la crisis económica de ese país, conocida como el ‘corralito’, el chef chino trajo a Guayaquil un concepto de restaurante tipo bufé, el Gran Chef, que cumplió 15 años en el Puerto Principal.
sábado 01/09/2018
La cocina manabita brilla en Guayaquil
El ‘pásame al otro lado’ consiste en una base de cocolón (arroz crocante), con una menestra de verde y carne mechada (tiras) de res. Se trata de una receta vinculada al pueblo campesino montuvio de Manabí. Y toma el nombre de una frase usada en las riberas de los ríos, allí donde se atraviesa en canoa a otra población.
sábado 25/08/2018
Cocinas que se conectan con la naturaleza
La ingesta de productos orgánicos es la nueva prioridad de hombres y mujeres que buscan mantenerse sanos.
lunes 20/08/2018
Un taller de cocina impulsa el aprendizaje del kichwa
Mikunakuy es una palabra kichwa que se traduce como: ‘encontrarnos para comer’. Bajo este nombre han bautizado los talleres de cocina exprés en kichwa que se dictan en el Centro Cultural y Gastronómico La Cuchara Orgánica.
lunes 06/08/2018
Muere Joël Robouchon, el chef francés con más estrellas Michelin
El francés Joël Robouchon, conocido por ser el chef con más estrellas de la guía Michelin del mundo (32), murió este lunes (6 de agosto del 2018) a los 73 años como consecuencia de un cáncer. Así lo informó el servicio de prensa del cocinero.
martes 10/07/2018
'MasterChef España' ha hecho visibles a las chef, dice la ganadora de VI edición
Marta Verona, la joven madrileña que anoche (9 de julio del 2018) se convirtió en ganadora de la sexta edición de 'Masterchef España', aún "no se cree" ni el triunfo ni que vaya a estudiar en el Basque Culinary Center . Esto gracias al concurso que ha sido "muy importante" para la visibilización de las mujeres chef.
sábado 09/06/2018
Bourdain, el irreverente chef que dio altavoz a todas las cocinas del mundo
Las cocinas de Armenia, Omán, Uruguay y Nigeria son solo algunas de las centenares de gastronomías que el chef neoyorquino Anthony Bourdain acercó a millones de hogares alrededor del globo a lo largo de su dilatada carrera televisiva, que estuvo marcada por su carácter irreverente.