Mientras que para los humanos la Navidad es un período exquisito para el paladar, para los perros en una época de mayor riesgo de intoxicación con chocolate, alertaron el jueves 21 de diciembre de 2017 científicos británicos.
La noche del martes 21 de noviembre se celebró la sexta edición de los Chocolate Ecuador Awards, un sello de calidad que entrega la Sociedad Ecuatoriana de Catadores Profesionales a las barras ecuatorianas. Este año se analizaron 130 barras participantes, 20 se llevaron los premios de barras de oro y plata, y 15 recibieron una mención especial del jurado.
Las celebraciones continuas de diciembre son una ventana para los chocolateros artesanales. Si bien este producto es uno de los regalos más acertados para toda ocasión, la chocolatería artesanal entrega un valores agregados que van desde la creatividad, el uso de ingredientes locales, hasta el aporte del cacao puro.
Más de 20 productores de la Costa acuden a ‘El Mercado’ una vez al mes, en la Escuela de los chefs de Guayaquil. La feria que vincula a los consumidores con agricultores y emprendedores forma parte de la alianza entre La Escuela de los Chefs y las Redes Comerciales del Ministerio de Agricultura y Ganadería.
La Ruta Ancestral del Cacao en la Amazonía será presentada oficialmente mañana. El proyecto es una iniciativa del GAD Provincial de Napo, que busca promover el turismo en esa jurisdicción con el cacao como el eje central.
En estos días que está de moda la chocolaterapia, hacerla en casa y ahorrarse unos centavos sí es posible.
La VII rueda de negocios Aromas del Ecuador se realiza este miércoles, 30 de agosto de 2017, en el Centro de Convenciones de Guayaquil. La expectativa es concretar USD 16,5 millones en negociaciones para la exportación de productos nacionales como el cacao, el chocolate y el café. Este evento se desarrolla en el marco de la V Cumbre Mundial de Cacao.
El cierre de la novena edición del Salón del Chocolate incluyó la premiación del concurso de esculturas profesionales. Los ganadores del primer lugar fueron Paúl Llerena y Sofía Carrasco con su versión titulada Yutzu, dadora de vida. Se trata de una escultura que se inspiró en el cuerpo de la mujer.
La presencia de nuevas marcas es lo más novedoso de la novena edición del Salón del Chocolate, Cacao y Café, que se celebra este fin de semana en el Centro de Convenciones Quorum del centro comercial Paseo San Francisco, en Cumbayá.
Para la inauguración estuvieron presentes Edwin Miño, director ejecutivo del Consorcio de Gobiernos Autónomos Provinciales del Ecuador (Congope); Jean Batiste Chauvin, embajador de Francia; Álvaro Maldonado, secretario de desarrollo productivo del Municipio de Quito; Miguel Ángel Puente, presidente de Cámara de Comercio e Industrias Franco Ecuatoriana, y Florian Lasnes, Director Ejecutivo de CCI Franco Ecuatoriana.
La inauguración del Salón del Chocolate se realizó hoy, 19 de mayo en el Quorum del Paseo San Francisco. Más de 80 productores de cacao, café y chocolate se reunieron para la novena edición de este festival.
Ignacio Medina es tal vez el crítico culinario más reconocido en habla hispana. Ha publicado 80 libros de cocina y mantiene columnas en los diarios El Comercio de Perú y El País de España; también trabaja como consultor en empresas dedicadas a la alimentación. Medina es español de origen pero está radicado en Perú desde hace seis años. Además de ejercer el periodismo gastronómico, Medina dirige la Escuela de Mozos Pachacutec, en las afueras del Callao, un lugar que busca cambiar la forma de servicio en los restaurantes y dar nuevas oportunidades a los jóvenes. El experto se encuentra en Ecuador para una charla que dictará en el primer Congreso Internacional de Pastelería y Chocolatería de Ecuador, un evento satélite de la 9ª edición del Salón del Chocolate. Medina conversó con SABORES sobre el mundo del periodismo gastronómico y su visión para el debate que necesita enfrentar la cocina local.
Experiencias con chocolate, maridaje, catas, congresos y expositores serán parte de la novena edición del Salón del Chocolate. La cita es organizada por la Cámara de Comercio e Industrias Franco - Ecuatoriana (CCIFEC) y será del 19 al 21 de mayo en el Quórum del Paseo San Francisco.
Cuatro ambientes abren sus puertas en el Centro de Quito para permitir a turistas y locales disfrutar y conocer del cacao fino de aroma. El local de República del Cacao ubicado en la Venezuela y Chile ofrece un espacio tipo boutique para consumo del chocolate, un área para catas, un museo y un laboratorio del cacao.
Las flores son un detalle común para mamá, más aún en su día. Los chefs proponen añadir este toque en la gastronomía para regalar una comida colorida, versátil y deliciosa. El chef Francisco Larco, del restaurante Café Galería Ecuador, explica que al añadir estos complementos en bocaditos o bebidas, se genera un valor agregado. “Combinar la comida con flores es como regalar un ramo que, además, se puede comer”.
Así como se piensa en un edificio de bases sólidas, que requiere de una estructura que sostenga todos los pisos, así se piensa también en un pastel o un postre moderno. En cada ‘piso’ viven o se cuentan diferentes historias, y la tendencia es que sean en chocolate.
El cacao se ha convertido en una inspiración para los cocineros. Más allá del chocolate, la fruta tiene un mundo de posibilidades dentro de la cocina que los chefs buscan exaltar. Ese es el caso de José Sogues, chef español del catering La Paraeta.
En la pastelería y chocolatería artesanal Chez Tiff, ubicada en La Ronda, en el Centro de Quito, se promueve un turismo vivencial. A este emprendimiento familiar acuden a diario visitantes que aprenden sobre la historia del cacao en el Ecuador, al tiempo que observan fascinados la elaboración de chocolates.
Disfrutar del mejor chocolate del mundo es también un recorrido por la historia con la guía de apasionados investigadores y empresarios que buscan resaltar el valor del cacao y del chocolate ecuatorianos.
Chocolates, licores, cosméticos y prendas de vestir de más de 300 productores ecuatorianos fueron parte parte de la exposición que realizó Galerías Ecuador la noche de este 23 de febrero del 2017 por el Mes del Amor y la Amistad.