La cocina en el ámbito casero ha sentido los cambios de referentes culinarios, al mismo tiempo que ha ido evolucionando la forma en que se consumen y exhiben, por ejemplo, las recetas.
Comenzó con un encocado y terminó con tres días de show de cocina de autor para aprovechar el uso de productos nativos, todo esto para promover los productos ecuatorianos premium en el mercado chino.
Jordi Treserras es el director del Laboratorio de Patrimonio Culinario de la Universitat de Barcelona y consultor para la Unesco. En su más reciente visita al Ecuador preparó una conferencia en Cancillería para promover la gastrodiplomacia, haciendo llegar viarios ejemplos de éxito al público ecuatoriano.
Ibon Andraka y Beñat Ormaetxea llegaron al Ecuador en representación de la Escuela de Hostelería de Leioa, un centro de ciencias de la hospitalidad promovido por el gobierno del País Vasco.
El festival de huecas Mesabe 2017 se realizará en el Centro de Exposiciones Quito hasta el domingo 18 de junio. La inauguración oficial se realizó al mediodía del jueves 15 de junio del 2017.
George Schniyde es el presidente de la Asociación de Slow Food en Brasil y periodista de la revista Placeres de la Mesa. Ha venido al Ecuador en otras ocasiones como el Festival Latitud Cero. Ve en el país mucho potencia gastronómico porque considera que posee una riqueza basada en los ingredientes y las técnicas locales y regionales.
Varias ciudades europeas, entre ellas París, Madrid y Roma, acogerán este mes el 'Refugee Food Festival' , una iniciativa que pondrá al frente de más de 80 restaurantes a chefs refugiados.
La cocina fue siempre un gran pasatiempo para Delia Crespo, mejor conocida como ‘Kristy’. La autora del libro ‘Cocinemos con Kristy’ falleció la madrugada del domingo a causa de un cáncer de páncreas.
¿Conoces a Salt Bae, el chef que arrasa en redes sociales por sus videos de cocina? Su apodo artístico responde a Salt Bae, pero su nombre real es Nusret Görke, un chef originario de Turquía que ha encandilado las redes sociales por su personalidad y original forma de trabajar con los alimentos.
Aunque no es parte del menú, la presentación es un instrumento poderoso con el cual un chef o cocinero expresa la personalidad de una propuesta gastronómica. Existen tantas formas de servir la comida, como cocineros. Con la cocina de autor se ha intensificado en Ecuador este estilo de vajillas.
Entre los nuevos platos participantes están el ‘rompe colchón’ (ceviche mixto) del local Gust Conchas, la Tonga de chancho y pollo del Sabor típico manabita, el súper tigrillo y arroz con longaniza de Café Chonero, o la lisa asada de la Garza Rosada.
Este 1 de junio, la Asamblea Nacional se allanó al veto presidencial a la Ley de Agrobiodiversidad, Semillas y Fomento de la Agricultura Sustentable. Con 73 votos a favor de allanarse al veto, se permitiría el ingreso de semillas y cultivos transgénicos para fines investigativos.
El pudín de pan y mantequilla y los morrones –pimientos- rellenos eran la debilidad de Lady Di, según Darren Mcgrady, el chef que cocinó para la princesa de Gales y sus hijos durante 20 años. El especialista reveló esos detalles esta semana después de años de hermetismo.
Se aproximan los meses de festivales culinarios: junio y julio estarán plagados de sorpresas en el mundo gastronómico con eventos nacionales que reúnen lo mejor de la cocina del país. Dos ferias grandes que se han venido posicionando en el último año se darán cita en Quito y Guayaquil. En la capital se podrá disfrutar nuevamente de las mejores huecas de todo el país en el Festival Mesabe. En Guayaquil uno de los encuentros más importantes que fusionan feria, comida, huecas y congreso académico es Raíces.
En la agenda del presidente electo Lenín Moreno está contemplado un almuerzo especial que tendrá con los Jefes de Estado y las delegaciones internacionales que se encontrarán en el país para la sesión de posesión presidencial.
Un grupo de 16 chefs de 7 países tomarán las cocinas de 16 restaurantes de Bogotá para recaudar fondos para las familias de los policías víctimas del conflicto armado colombiano.
La noche del sábado 6 de mayo del 2017, un grupo de chefs realizó una presentación especial para dar a conocer la nueva Alianza de Cocineros Ecuador, la cual está conformada por chefs, cocineros y propietarios de cafeterías o restaurantes que se mueven por las vías delmovimiento ‘Slow Food’.
Chefs, cocineros, propietarios de cafeterías y de restaurantes promueven un estilo de comida consciente, bajo los criterios del ‘Slow Food’, con alimentos frescos, limpios (con técnicas de producción que no dañen el ambiente) y justos (con precios accesibles y pago justo a los productores).
Las flores son un detalle común para mamá, más aún en su día. Los chefs proponen añadir este toque en la gastronomía para regalar una comida colorida, versátil y deliciosa. El chef Francisco Larco, del restaurante Café Galería Ecuador, explica que al añadir estos complementos en bocaditos o bebidas, se genera un valor agregado. “Combinar la comida con flores es como regalar un ramo que, además, se puede comer”.
La noticia de que llegaba un equipo de periodistas rusas al Ecuador se corrió rápidamente. Iuliia, Irina y María forman parte del programa de TV ‘Cocinando con Alexei Zimin’ en que exploran diferentes destinos culinarios.