Productos autóctonos, cultivos y procesos naturales, sabores muy particulares y lentitud, mucha lentitud, son los elementos fundamentales de la gastronomía de la región peruana de Tacna, una de las más particulares de Perú y que constituye un resumen perfecto de la filosofía del 'slow food'.
El jueves 5 de enero del 2017 las bodegas de productos cárnicos, que se encuentran en el mercado de Cotocollao, fueron demolidas. Mauro Iván Armendáriz, asesor Técnico de la Agencia Distrital de Comercio, señaló que en septiembre del 2016 se notificó a los vendedores que debían retirar sus productos.
La lengua de res con salsa de maní es muy popular en mercados y comedores de Quito, pero en el restaurante Patria la sirven en una versión de alta cocina, una osadía en un país donde la tendencia gourmet está reservada a los platos foráneos.
Una de las claves de las alitas está en la diversidad de ambientes donde se las puede consumir. Son bocaditos propios de los bares deportivos, pero también se pueden comer en espacios para la familia. Su versatilidad ha permitido que los locales proliferen alrededor de este sencillo producto, el cual se destaca también por la variedad de salsas con las que se puede acompañar.
Hablar de carnes y embutidos hoy genera una avalancha de reacciones, muchas llegan por el anuncio de la Organización Mundial de la Salud, que los vincula con enfermedades cancerosas. Pero existen algunas herramientas que permiten que los cárnicos sean más saludables y en esto interviene la trazabilidad de los alimentos.
Ha pasado un día desde que se escuchó la ‘mala noticia’ y la gente aún sigue preguntándose si dejará o no de comer carnes rojas y carne procesada.
¿Qué pasa si se baña en Viernes Santo? o si ¿come carne roja? Estas tradiciones cristianas son prácticas que se realizan en Semana Santa. Video: Gabriela Yépez para EL COMERCIO
El lunes pasado arribaron al Ecuador las primeras frutas importadas que empezaron a pagar las nuevas sobretasas del 45%, conforme a una medida oficial que empezó a regir desde el 11 de marzo pasado. Entre las frutas que pagaron la salvaguardia están las sandías, uvas, manzanas, naranjas y mandarinas, según la Aduana.
Una misma carne se puede disfrutar de varias maneras en el mismo plato cuando las salsas entran en escena. La de mayor tradición es la salsa chimichurri, proveniente de Argentina. La mezcla de hierbas puede llevar orégano o romero, pero siempre perejil. Su sabor permite resaltar el gusto de la carne con grasa, aunque también se acopla a las carnes magras o al cerdo y al pollo.
Al menos 100 productos del país, considerados sensibles por los sectores agrícolas y ganaderos, estarán protegidos una vez que entre en vigencia el acuerdo comercial entre Ecuador y la Unión Europea.
Un animal de carga, de los Andes, asociado más por su pelaje que por su valor cárnico ha encontrado un espacio en la gastronomía local. El uso de la llama en la cocina no es una tendencia moderna, más bien reinventada. Desde antes de la colonización española estos animales han estado presentes en la nación y los indígenas los utilizaban no solo para su movilización.
El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) informó que el segmento de alimentos y bebidas influyó en la baja de la inflación el mes pasado, cuando se ubicó en el -0.19%. Esta caída de precios, sin embargo, es un diagnóstico muy general, ya que la realidad es diferente entre ciudades.
La caída de la producción agrícola (principalmente de cereales, leche, carne de res, soya y otros rubros) impactará el abastecimiento interno de Venezuela y propiciará el incremento de las importaciones para cubrir la demanda de su población.
Las personas que comen mucha carne roja podrían tener un riesgo más alto de sufrir algunos tipos de cáncer de riñón, según un estudio estadounidense llevado a cabo entre miles de adultos. Los investigadores que escribieron sus resultados en la publicación American Journal of Clinical Nutrition hallaron que los adultos de mediana edad que comían más carne roja tenían un 19 por ciento más probabilidades de sufrir un cáncer de riñón que quienes comían menos. Una mayor ingesta de los químicos que se encuentran en la carne a las brasas también se vinculó con un riesgo mayor de padecer la enfermedad. "Nuestros hallazgos apoyan las recomendaciones dietéticas para la prevención del cáncer: limitar la ingesta de carne roja y procesada y preparar la carne por métodos como el horno y la plancha" dijo la investigadora jefe Carrie Daniel, del Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos. Estudios previos que examinaron el vínculo entre la carne roja y el cáncer de riñón llegaron a conclusiones m
¿Podría la dieta del Paleolítico solucionar los problemas de nutrición actuales? El menú de los cavernícolas, de mucha carne y pocos granos, gana cada vez más adeptos en Estados Unidos como posible remedio para la obesidad, la diabetes y muchos trastornos coronarios.