La sopa de pescado es un plato reconfortante y lleno de historia, preparado en diferentes culturas como un sÃmbolo de hogar y calidez. En Ecuador, esta delicia es muy apreciada, especialmente en la costa, donde se aprovecha la frescura del pescado local y se realzan los sabores con hierbas y especias tradicionales. Cada región le imprime su propio toque, pero siempre conserva su esencia: un caldo nutritivo y lleno de carácter.
Hoy te invito a preparar esta receta en casa y a disfrutar de cada cucharada con el auténtico sabor del mar. Ya sea para un almuerzo familiar o simplemente para consentirte con un plato lleno de tradición culinaria, sigue los pasos y crea tu propia versión de esta clásica sopa ecuatoriana. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
1 ½ libra de filetes firmes (merluza, róbalo o pargo rojo)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla roja picada
1 pimiento rojo picado
2 tallos de apio picados
4 dientes de ajo picados
2 tomates enteros
2 papas medianas en cubos
1 zanahoria en rodajas
½ taza de vino blanco
1 cucharadita de comino
¾ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
Perejil fresco picado para decorar
No solo es un plato delicioso, ¡también está lleno de beneficios para tu salud!
La sopa de pescado es un plato nutritivo y reconfortante, muy popular en la gastronomÃa ecuatoriana.
Preparación de la sopa de pescado
- Mezclar el comino, cúrcuma y paprika en un recipiente pequeño.
- Cortar los filetes en trozos grandes (aproximadamente 4 cm) y sazonar con sal, pimienta y parte de la mezcla de especias.
- Calentar el aceite en una olla grande. Añadir la cebolla, pimiento rojo, apio y ajo; cocinar durante cinco minutos hasta que estén suaves.
- Incorporar los tomates triturados y el vino blanco. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego para cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Añadir los trozos de pescado al caldo caliente y cocinar por cinco minutos o hasta que estén firmes.
- Retirar del fuego y añade jugo de limón junto con perejil fresco picado.
Acompañamientos
- La sopa puede servirse con pan artesanal tostado para aprovechar al máximo el caldo.
- Plátano frito o chifles para dar un toque crujiente
- Arroz blanco como complemente
- Ajà o salsa picante para potenciar el sabor
Consejos para una sopa perfecta
- Opta por variedades firmes de pescado como merluza o pargo para evitar que se deshagan en el caldo.
- El pescado debe añadirse al final del proceso para mantener su textura suave.
- Si quieres una versión más sustanciosa, puedes agregar camarones o mariscos.
- No sobrecargues con especias fuertes; busca armonÃa entre los ingredientes.
Esta receta conecta generaciones y culturas, ofreciendo una experiencia gastronómica rica en historia y sabor. Comparte el sabor del Ecuador en tu mesa. ¡Buen provecho!
