Receta paso a paso de pescado paiche o pirarucu con especias como jengibre, miel, romero y chillangua. Receta elaborada por Milena Díaz en PREP Cocina Comunitaria
Receta paso a paso de la preparación de un chocolate al 75% con crema de coco y miel. Receta elaborada por María Isabel Álvarez de aceites Alonso y Milena.
Receta del paso a paso de un Smoothie bowl con leche de coco. La receta fue elaborada por María Isabel Álvarez de aceites Alonso y Milena.
Una receta paso a paso de la preparación de menestra de lenteja con aceite y leche de coco. La receta es elaborada por María Isabel Álvarez de aceites Alonso y Milena
El escritor y catedrático Juan Pablo Castro enseña a los lectores del minisitio Sabores cómo prepara el plato tradicional de la gastronomía morlaca, el mote pillo. Con detallados pasos muestra que este plato es muy emotivo porque se trata de una herencia de madres a hijos.
La causa se elabora con ingredientes frescos como el camarón, el atún o pollo y por su puesto aguacate.
Las canastas rellenas pueden llevar lomo, pollo, camarón. Son fáciles de realizar.
El wantan relleno se puede realizar en pocos minutos gracias a la guía de chef Ricardo Rivera. Aquí una receta para sorprender a sus visitas.
El chef Ricardo Rivera, de Mongo's Restobar Karaoke, le enseña a preparar una deliciosa copa de mousse de limón.
El chef Ricardo Rivera nos enseña a preparar la salsa a base de ciruelas.
Era una muñeca de luto, de no más de 10 cm, hecha con abundante grasa de puerco, mantequilla y huevos. Como acompañaba a la colada morada, no debía ser dulce. Cerca de la década de 1980, la guagua comenzó a cambiar. Las guaguas mantienen su sabor tradicional.
La colada morada es plato tradicional que no puede faltar en el mes de noviembre. El chef Ángel Valdiviezo, del Mercure Hotel Alameda, comparte una receta para preparar la bebida.
Las guaguas de pan son un acompañamiento de la colada morada, bebida tradicional hecha a base de harina de maíz morado o negro y frutas que se consume en el Día de Difuntos. Para preparar las guaguas se necesita: harina, huevos, leche, mantequilla, levadura, azúcar y sal.
En la gastronomía colombiana, las arepas es el plato más popular. La receta no es única, pues cada región de ese país, posee una variación. Sin embargo, aquellas preparadas en la región de Antioquia tienen su popularidad. Arepa de huevo, rellena de frijol; la santafereña con queso; la paisa, de yuca o de harina dulce de Boyacá, así como la se choclo son algunas de sus variantes.
Para elegir la mejor colada morada del Distrito Metropolitano de Quito se llevarán a cabo eliminatorias en mercados desde el 12 hasta el 20 de octubre.
Arepas colombianas preparadas con la receta elaborada por el chef Edwin Carrillo, supervisor de cocina central del Hote J.W. Marriott.
La preparación incluye rúcula, carne de pangora cocinada (se deja hervir 15 min.), albahaca, eneldo. Para la vinagreta se coloca yogur natural, aceite de oliva y chipotle y se mezcla hasta que los ingredientes se incorporen. De base se coloca el palmito deshilachado y se combina con el resto de ingredientes.
El sabor de la carne de cangrejo es sutil, por lo cual se adapta para refrescantes ensaladas como para cálidas sopas. El chef Alejandro Salazar explica cómo preparar una deliciosa sopa de cangrejo.
El chef mexicano Rubén García prepara un aguachile, un plato tradicional en la costa pacífica de México. Aquí una receta con camarones, cilantro, peninos, cebollas y limones.
El chef mexicano Rubén García se propuso el reto de elaborar un mole con ingredientes ecuatorianos. Aquí explica cómo hacerlo.