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La matriz productiva y las harinas

El lector José M. Jalil Haas, en su carta (24-01) sostuvo que: “(…)Hace pocos días el Presidente habló de sustituir harinas en panificación. Mencionó harina de banano; pues deberíamos añadir harina de papa, maíz, de pepa de pan, de chontaduro y de tantas otras materias primas que se producen acá, yuca, por ejemplo. También pastelería, deberíamos practicar la sustitución de harina de trigo con harinas de camote, zapallo y aun de papaya (…)”. Jalil -con su proposición- nos invita a tratar un tema muy sugestivo, pues tiene que ver no solamente con el cambio de matriz productiva, sino también con el buen vivir y el aprovechamiento óptimo de las materias primas que, gracias a Dios y a la naturaleza, tenemos en el Ecuador. El lector, con mucha precisión, dijo que: “Esta propuesta se hizo hace muchos años por parte del Colegio de Ingeniero Químicos de Pichincha (…)”. Así pues, a seguir haciendo propuestas y planteamientos serios, sensatos y factibles como los mencionados en la carta del técnico Jalil Haas.