11 de abril de 2019 12:34

La tradicional fanesca vuelve a las plazas y mercados de Quito

Preparación de la fanesca de la Costa y Sierra de Ecuador. Foto: Diego Pallero / EL COMERCIO

Preparación de la fanesca de la Costa y Sierra de Ecuador. Foto: Diego Pallero / EL COMERCIO

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Ana María Carvajal

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Se acerca la Semana Santa y con ella la temporada de elaboración de uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana. Desde este viernes 12 de abril del 2019, en varios puntos del Distrito Metropolitano se puede saborear distintas recetas del plato elaborado a base de sambo, zapallo y granos.

Desde el 12 hasta el 21 de abril estará abierta la Feria Gastronómica Sabores tradicionales de la fanesca, platos típicos y artesanías, en la Plaza Cívica Eloy Alfaro, ubicada en la avenida Alonso de Angulo y Capitán César Chiriboga, en el sur de Quito.

Será de 08:00 a 20:00 y estará a cargo de las organizaciones de mujeres emprendedoras Solidaridad, Machangarilla, Sabor ecuatoriano y Azocaser, que presentarán diversas formas de preparar este plato. Para quienes no gustan de la fanesca, también se ofrecerá hornado, cuy, guatita, menudo, caldo de gallina, llapingachos, etc.

En esta feria también habrá postres propios de esta época del año y una feria en donde se ofrecerá artesanías y manualidades. Al mediodía habrá presentaciones musicales.

Para este sábado, la Administración Zonal Tumbaco organizó el evento Revalorización de los saberes y sabores de la fanesca en tiempo de Pawkar Raimi. Allí se realizará una demostración, preparación y cocción de los alimentos para la fanesca, que se preparará para la venta con productos orgánicos. Si usted quiere preparar el delicioso potaje en su casa, podrá comprar los productos para hacerlo. Será este 13 de abril, de 10:00 a 15:00, en el Museo de Ciencias Naturales Guayasamín, ubicado en el barrio San Miguel del Tejar, en Yaruquí. La misma actividad se efectuará en el mismo día y en los mismos horarios en la Casa Somos de Tumbaco.

Este viernes, de 08:00 a 10:30 se instalará una muestra cultural de Puéllaro, como parte de la Semana Mayor del catolicismo. Se ofrecerá artesanías y productos agrícolas, mientras un grupo de danza y cucuruchos se presentarán en la Plazoleta de la Administración Zonal Eugenio Espejo, ubicada en la avenida Amazonas y Pereira, en el norte de Quito.

Esta actividad será una invitación para visitar Puéllaro el próximo jueves 18 de abril, en donde desde las 09:00 se inaugurará la feria agrícola, artesanal y gastronómica. Allí ofrecerán los insumos necesarios para preparar fanesca. Y el viernes 19, desde las 09:00, se desarrollará una fanesca solidaria, en el Parque Central de Puéllaro. A las 12:00 será la premiación y cierre de la feria.

Además, en los mercados de Quito ya se ofrece fanesca desde finales de marzo. Pero también hay combos para preparar el plato. Por ejemplo, se prepararon combinaciones que incluyen ½ libra de arveja; ½ libra de choclo; ½ libra de melloco; ½ libra de frejol; ½ libra de habas; ½ libra de chochos; ½ de col; ½ atado de cebolla blanca; 1 zapallo; 1 zambo; 2 litros de leche; ¼ de queso; 3 huevos; 1 manteca de chancho; ½ libra de bacalao; 1 orégano; 1 cabeza de ajo; 1 comino; ½ libra de maní; ½ libra de lenteja para preparar el plato para 12 personas, a un precio de USD 12,99.

Como parte de la programación de Semana Santa de Quito también se organizó una ruta de la fanesca por hoteles y restaurantes, donde se podrá degustar opciones gourmet. Este plato estará disponible en restaurantes como los de los hoteles Marriott, Mercure, Swissotel, Reina Isabel, Patio Andaluz y restaurantes y cafetarías como San Agustín, Galletti, Rincón de Puembo, La Negra Mala, Arrecife y Casa Res, desde el 15 hasta el 21 de abril.

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