La lenteja, fréjol, garbanzo, soya, habas…, pertenecen a la familia de las legumbres. Estas contienen proteínas (del 17% al 25%, proporción que duplica a la de los cereales), hidratos de carbono, vitaminas (del grupo B y E) y minerales (sodio, zinc, magnesio).
Por su alto contenido proteico, las legumbres son esenciales para aquellos atletas profesionales o aficionados que desean ganar masa muscular.
Las proteínas ayudan a regenerar los tejidos musculares que se desgastan después de una competencia.
Los ‘granos’ poseen también ácidos grasos polisaturados, los cuales ayudan a disminuir el colesterol malo y elevar el colesterol bueno.
Para obtener los aminoácidos esenciales que requiere el organismo, es bueno consumir legumbres combinadas con cereales (menestra de lenteja con arroz).
Se sugiere consumir legumbres por lo menos tres veces durante la semana.