Los restaurantes de Quito buscan la forma de reactivarse, no solo como negocio, sino también como una parte vital de la ciudad, como generador de su movimiento y de socialización. Por eso, los restaurantes de Quito y de Pichincha, agrupados en torno a la Agremiación de Restaurantes de Pichincha (Agrepi), lanzarán, el 3 de febrero del 2025, el ‘Modo Blackout’, una alternativa para agitar la movida vespertina de los restaurantes.
‘Modo Blackout’, la alternativa de los restaurantes de Quito
Es sabido que a los restaurantes se va a las horas regulares para comer, entre las 12:00 y las 15:00, para el almuerzo, y entre las 19:00 y las 22:00 para la cena. Pero entre estos dos horarios, queda un vacío en los restaurantes. A veces, incluso, deben cerrar las cocinas para volver a abrirlas para la noche.
Para llenar ese vacío, está el ‘Modo Blackout’, un nombre “irónico”, como dice Álex Borja, encargado de la comunicación de la Agrepi. Blackout es apagón, en inglés. Y se sabe que el sector de la restauración fue uno de los más afectados por los paros nacionales, la pandemia, la inseguridad y, últimamente, los cortes de luz. Pero lejos “de quejarnos”, al decir de Borja, “tenemos que buscar las alternativas porque los restaurantes también han demostrado su capacidad de resiliencia” ante los sucesivos golpes.
¿En qué consiste el ‘Modo Blackout’ de los restaurantes de Quito?
El Modo Blackout también tiene un lema no menos irónico: “Cuando todo se apaga, el sabor se enciende”. La idea es que en esas tres horas, los comensales se animen a entrar a los restaurantes y pedir algo de comer.
“La idea es reactivar Quito, salir de esa rutina de ir de la oficina directo a casa y quejarnos del tráfico todos los días. Cambiemos esa dinámica”, añadió Borja. Una ciudad más despierta, con mayor dinamismo. “No podemos encerrarnos y esperar cambios; debemos ser parte de ellos”, añadió.
¿Cuánto durará el ‘Modo Blackout’?
La propuesta de la Agrepi comenzará el 3 de febrero del 2025, cuando lancen la campaña y durará hasta junio, como primera fase, y de lunes a jueves. Aunque los miembros de este gremio esperan que pueda prolongarse con el tiempo. Todo dependerá de la respuesta que den los quiteños y pichinchanos a esta propuesta.
Diego Vivero, vocero de la Agrepi, quiere que la propuesta permanezca en el tiempo. “Queremos que Quito sea reconocida como una ciudad vibrante, entretenida para que los visitantes encuentren razones para quedarse y así fortalecer la economía local”.
Se calcula que en Pichincha hay 11 300 restaurantes formales y en Quito hay 6 700, según la cifra que proporcionó Leandro Buratovich, presidente de la Agrepi. En este gremio, hay 600 socios. No todos participarán, como las grandes cadenas internacionales.
Para que el ‘Modo Blackout‘ funcione, habrá promociones y descuentos. Cada restaurante ofrecerá beneficios específicos y promocionará esta iniciativa a través de sus redes sociales y canales de comunicación. Además, se realizará un sorteo mensual entre los comensales que participen de esta iniciativa, que les permitirá acudir a los restaurantes participantes.
Un cambio cultural de restaurantes y restauradores
Agrepi hace un llamado a los quiteños para que dejen el encierro y hagan de Quito una ciudad en movimiento. Sin embargo, entre las 16:00 y las 19:00 no todos tienen el hambre suficiente para comer un plato fuerte, a veces ni siquiera una entrada. Pero un café en un lugar acogedor siempre viene bien.
Sin embargo, en muchos locales muestran algo de inconformidad y es como si dijeron “¿solo eso va a pedir?” Es algo que incomoda y espanta a los clientes. EL COMERCIO le consultó sobre la idea del servicio en muchos restaurantes. Y Borja reconoció este problema.
“Reconocemos que en algunos restaurantes la experiencia del cliente no siempre es óptima. Estamos trabajando en capacitaciones para mejorar el servicio, asegurando que cualquier visitante se sienta bienvenido”, sostuvo.
“Reconocemos que ya no se trata solo de comer. Los clientes buscan algo más y es la experiencia. Y eso es lo que buscamos ofrecer”, dijo Buratovich.
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