La industria ofrece leche para todos los gustos
Redacción CuencaLa leche es un alimento rico en calcio, por eso es importante consumirla a cualquier edad. La cuencana Verónica Zabala, de 34 años, lo sabe. El jueves pasado compraba la variedad saborizada para su hijo, Fernando Vicuña, de 5 años.“A él no le agrada el sabor de la leche, por eso opto por esta alternativa. Así me garantizo que la tome”, dijo Zabala.Para la nutricionista, Roxana Abad, adquirir leche modificada en el sabor es una buena opción, principalmente para los niños. “El calcio que tiene este producto no se puede reemplazar. Además, el organismo la absorbe fácilmente ”. Ella aconseja que un adulto consuma de uno a dos vasos en el día. Una embarazada o una madre, que está en la fase de lactancia, debe tomar hasta cuatro vasos.La nutricionista también indica que los niños, de hasta cinco años, deben consumir lácteos completos, pues estos ayudan a la formación de grasa necesaria en su cerebro. Recuerda que luego de esa edad puede escoger por la de menos grasas o semidescremada. Hay menores de un año que no toleran la lactosa. “Allí no deben tomar leche de vaca sola”, dice Abad. Pueden consumir yogur y queso tierno desde los 7 meses de edad. Con ello compensan el calcio que no reciben de la leche.Juan Romero, jefe de Gestión de Calidad de Lácteos San Antonio, explicó que la diferencia entre las variedades de leche se centra en la cantidad de grasa. Hay entera, semidescremada y descremada. Pero existen otros tipos con valor agregado o especial como la fortificada con vitaminas/calcio, leche con fibra, parcialmente deslactosada...“Lo recomendable es consumir este producto, máximo en tres días, si se abre el envase”, menciona Romero. La recomendación se aplica también si el alimento está en fundas de lámina, funda de tres capas, tetrafino y tetrapack.En el país se ordeñan 4 millones de litros en el día. El 41% va a la industria. El resto es de leche sin procesar que usa para productos elaborados.
Ocho consejos a tener en cuenta
La leche descremada es recomendada para personas con hipertensión. Lo importante es que en sus desayunos ingieran 200 centímetros cúbicos.
30 gramos de queso equivalen a tomar una tasa de leche y con eso se compensa el consumo de calcio. “La combinación puede ser dos vasos de leche y dos pedazos de queso”. Si una persona no tolera la lactosa, la solución es suplir la absorción de calcio con derivados de la leche. El calcio es importante para conservar sanos los huesos. La nutricionista Roxana Abad afirma que un 95% de personas intolerantes a la lactosa sí tolera al yogur y al queso. El 5% que no tolera puede tomar leche deslactosada. Si no acepta debe tomar leche de soya con un suplemento o pastillas de calcio.Pero si hay problemas hay que consultar con el médico y que él aconseje tomar algún tipo de leche de acuerdo con el metabolismo o si sufre de alguna enfermedad.
La leche tiene varias vitaminas como la A, D, E, entre otras. También contiene ácido fólico, importante en el embarazo para el crecimiento de los niños.La leche ultrapasteurizada es más segura porque en su proceso tuvo un mayor control de las bacterias.
Un mercado variadoLa leche entera vale de USD 0,60 a 1,09, dependiendo de la presentación y marca. Tiene un 12% de grasa por tasa y es recomendada para personas bajas de peso.
La deslactosada cuesta desde los USD 0,65. Es una opción para las personas que no toleran la lactosa y quienes no tengan este problema no deben consumirla.
La semidescremada tiene un 6% de grasa por tasa y es para personas estables de peso y vale desde USD 1,09. La de dieta es para quienes tienen hígado graso.
Entre USD 0,75 y 1,99 es el precio de la leche condensada, según la cantidad. Es buena para adultos con poco peso y es una golosina nutritiva.
La función principal de la leche evaporada es la repostería. Su costo varía de acuerdo con la marca y la cantidad. Tiene concentración de calorías.
La leche polvo de dieta vale de USD 2,21 a 5,35 (según la cantidad). Tiene las mismas características que una leche en funda de dieta. Debe tener máximo 3% de grasa.
Otra presentación de la leche entera es en polvo. Tiene las mismas propiedades y contenidos de grasa. Su valor oscila entre los USD 1,59 y 6,99, depende de la cantidad.
La leche saborizada se adquiere desde USD 0,55 hasta 1,65. Es buena para niños que no toleran la leche sin mezcla. Hay en otros sabores como vainilla y fresa.
La leche de soya es una alternativa, en especial en la dieta vegetariana. Es blanca y tiene proteínas. El valor en el mercado es de USD 0,79 de acuerdo con la marca.