28 de September de 2009 00:00

El frijol tiene vitamina B

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El frijol es una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además de ser una buena fuente de vitamina del complejo B como son la niacina, la riboflavina, el ácido fólico y la tiamina.

Igualmente, proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y tiene un alto contenido en fibra. También es una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados. Existen  variedades de frijol que se caracterizan por su tamaño, por su forma, por el color de su semilla y por su tipo de crecimiento.

Luego de que se seleccionó el frijol y se limpió, se lava con agua corriente y se va desechando el agua para que cada vez quede más limpio y se eliminen las impurezas. En el frijol existen también factores tóxicos, pero esa toxicidad solo se presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen. Es recomendable remojarlos toda la noche y agregar bicarbonato.

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