10 de agosto de 2019 17:18

Chimborazos, colaciones, borrachitos y otros dulces tradicionales se ofrecen en feria de Quito

El espacio se abrió para que lo visite toda la familia, aprovechando los tres días de feriado por el Primer Grito de Independencia. Foto: Yadira Trujillo

El espacio se abrió para que lo visite toda la familia, aprovechando los tres días de feriado por el Primer Grito de Independencia. Foto: Yadira Trujillo

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Yadira Trujillo
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La edición número 14 de la Feria de Dulces Tradicionales de Quito reúne a unos 16 dulceros de la capital que se encuentran ofreciendo sus productos en el Museo de la Ciudad (Centro Histórico). La feria estará abierta este sábado, 10 de agosto del 2019, hasta las 22:00 y mañana domingo abrirá por último día desde las 12:00. 

Entre los dulces que llamaron la atención de los visitantes, este sábado, estuvo el tradicional rosero, hecho con jugo de naranja, o las clásicas quesadillas de San Juan.

Los quiteños de antaño también llegaron en busca de los dulces de su época. Las colaciones fueron de las más solicitadas, al igual que las mistelas, melcochas, suspiros y alfajores.

Luis Beltrán llegó con toda su familia. Dice que antes probaba más seguido las colaciones. Por eso la feria de dulces le parece una buena oportunidad para llevar los bocaditos a su casa y compartirlo con sus visitas. Fue a la feria con sus nietos y aprovechó para darles a conocer los dulces de su juventud.

La feria ofrece chiguiles, tamales, buñuelos, quesadillas, helados, pastel de maqueño come y bebe, empanadas, entre otras delicias. Foto: Yadira Trujillo/ELCOMERCIO

La feria ofrece chiguiles, tamales, buñuelos, quesadillas, helados, pastel de maqueño come y bebe, empanadas, entre otras delicias. Foto: Yadira Trujillo/ELCOMERCIO

Luis Banda y su esposa, Lusmila Guillén, mantienen la receta de las colaciones de hace 103 años. Son la cuarta generación que realiza este dulce, conocido con este nombre porque se enviaba a los niños para que coman en la escuela, cuenta doña Lusmila. Ella y su familia elaboran las colaciones con frutas secas como el maní y un tostado seleccionado.

La dulcera tradicional cuenta que las colaciones que antiguamente se elaboraban con toctes, hoy se hacen con nuez. Además, se realizan otras a base de anís, que la gente busca para las procesiones de diferentes santos.

La elaboración de colaciones requiere de un trabajo minucioso. Guillén detalla que se colocan las frutas secas en una gran paila, que se balancea constantemente para que la capa de dulce se adhiera en cada maní hasta conseguir las bolitas blancas que se ofertaron en la feria, que es parte de la agenda de Agosto Mes de las Artes, impulsada por el Municipio de Quito.

La edición número 14 de la Feria de Dulces Tradicionales de Quito reunió a unos 16 dulceros de la capital. Foto: Yadira Trujillo/ELCOMERCIO

La edición número 14 de la Feria de Dulces Tradicionales de Quito reunió a unos 16 dulceros de la capital. Foto: Yadira Trujillo/ELCOMERCIO

Javier Peñafiel, de Dulces Tradicionales El Quiteño, ofrece al menos ocho clases de productos como turrones, dulces de leche condensada y los tradicionales borrachitos. Cuenta que se conocen así porque tienen gotas de licor y su forma les hace parecer despeinados. Este dulce lleva coco y chocolate.

En la feria también se ofrecen chiguiles, tamales, buñuelos, quesadillas, helados, pastel de maqueño come y bebe, empanadas, entre otras delicias.

Daniel Palacios, supervisor de mediación del Museo de la Ciudad, indica que el espacio se abrió para que lo visite toda la familia, aprovechando los tres días de feriado por el Primer Grito de Independencia.

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