3 de September de 2009 00:00

Los alimentos verdes protegen el organismo

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Redacción Sociedad

La combinación de colores a la hora de comer es fundamental. A diario los nutrientes de los   alimentos ingresan al organismo.  Los verdes son portadores de vitaminas y minerales,  que los demás productos  no poseen. Por eso la importancia de su consumo.

El doctor Clemente Orellana señala  que es importante consumir a diario  los alimentos verdes porque previenen el cáncer de colon y de intestino, por la fibra que estos poseen.

Los productos verdes
El kiwi.   Protege los ojos, evita la formación de cataratas. Cuida a la  piel de los rayos ultravioletas. Fortalece el sistema inmunológico.
La lechuga  es la verdura que  menor cantidad de calorías tiene. Es recomendable para bajar de peso porque ayuda a  mitigar el apetito, entre otras cosas.
El limón.  Es diurético, una buena fuente de vitamina C, por lo que previene la gripe. Es cicatrizante de heridas. Desintoxica internamente el cuerpo. 
El pepinillo. Tiene más del 50% de agua, por lo que ayuda a la hidratación.  Es diurético. Ayuda a la relajación de la piel. Es bueno para bajar de peso.
El apio. Tiene vitamina A, C, E y  potasio.    Es un aliado para frenar la ansiedad por la comida. Ayuda a los pacientes que sufren de hipertensión arterial.

Por su parte,  Andrea Santander, chef y profesora de la Universidad Iberoamericana, asegura que la forma, la textura, el aroma  y el color de los alimentos son aspectos fundamentales al  elegirlos  y   llevarlos   a la mesa.

Por ejemplo,  las frutas, hortalizas y verduras verdes como el kiwi,  limón,   acelga,  lechuga,   apio,  espinaca   combaten  la anemia porque tienen  hierro.
La chef Santander asegura que,   “cualquier persona con anemia debe comer espinaca. Tomar un batido de berro en  la mañana hace que se recupere”.

La nutricionista,  Ximena Jaramillo,  explica que este tipo de alimentos son excelentes antioxidantes porque  la clorofila,    pigmento que  le  da el   color característico,   junto a otros componentes como los carotenoides (otros pigmentos), protegen a las células del cuerpo contra la oxidación. Esta, entre otras  cosas, es la responsable del desarrollo de diferentes tipos de cáncer. 

Los alimentos  verdes  tienen vitaminas A, C,   E y K y minerales como calcio, magnesio, potasio, hierro. Ellos evitan  la coagulación de la sangre.
Otro de los   beneficios  es que estos productos brindan  tonicidad muscular. 

 A criterio de Santander, estos alimentos ayudan a que la piel se mantenga joven por   las proteínas,  vitaminas y agua  que poseen. “Tienen muchísimo líquido  y esto es un valor fundamental para los seres humanos porque a medida que  envejecen,  empiezan   a perderlo. Por eso la gente que no se hidrata bien durante su juventud o que no se alimenta con frutas o verduras verdes tiene arrugas más tempranas y pierde brillo en el cutis”.

  Los vegetales, hortalizas y frutas verdes también se convierten en aliados para quienes quieren bajar de peso. La lechuga,  por ejemplo,  mitiga el apetito, y el limón es un excelente diurético.

Jaramillo señala que el pepinillo tiene un nivel de agua superior al 50%. Además, una buena cantidad de fibra, pero este debe comerse con la corteza porque ahí están sus nutrientes.

  “Es una fuente de vitamina A y  potasio, que ayudan  a la relajación   muscular. El pepinillo, al contener fibra,  produce  la sensación de  saciedad.  Al comerlo se pierde un poco el apetito”.

La nutricionista Verónica Chávez añade  que el aguacate,  por ejemplo,  proporciona grasas buenas que disminuyen el colesterol malo en el cuerpo. Además, protege al corazón y brinda colágeno y  potasio.

La experta explica  que al momento de consumir alimentos  verdes es indispensable combinarlos con  otros productos que no repelen sus vitaminas.

“Si  hacemos una sopa de acelga con queso o leche  (lácteos) estamos inhibiendo las propiedades del hierro. Lo que incrementa la absorción de este mineral en el organismo es justamente la vitamina C, que se encuentra en el limón o la naranja”.

  Este tipo de productos es altamente beneficioso no solo para el aparato digestivo  del ser humano sino para la piel y para el cabello, por la alta cantidad de agua que poseen.

“Ayudan a mantener una  piel saludable, un  cabello  brillante. También a prevenir problemas gastrointestinales y  a evitar gripes. En realidad la función principal de estos alimentos es, a través de sus vitaminas, convertirse en una barrera protectora del organismo”, explica.

La nutricionista Jaramillo recomienda   consumir al menos dos o tres porciones de verduras verdes crudas o cocinadas  al día.

 “Eso significa que se debe comer una taza de verduras cocinadas o dos tazas de vegetales crudos”, sugiere.

Crepes de rellenos de kiwi

Ingredientes

1   huevo
60 gr harina
125 ml de leche
10 gr de ralladura de naranja
5 ml de esencia de vainilla
65 gr de azúcar
65 ml de mantequilla quemada
PARA EL RELLENO:
200 gr de kiwis 
60  gr de azúcar 
5 ml de zumo de limón 
La piel de media naranja 

Preparación

Para la masa
 Licuar todos los ingredientes, sin dejar grumos.Colocar una sartén a fuego medio y engrasar con  poco aceite. Con un cucharón colocar una porción de masa en el sartén.

Para el relleno
Quitar el corazón a los kiwis, cortarlos en rodajas . Preparar un almíbar poniendo en una cazuela el azúcar, 150 ml de agua, el zumo de limón y la piel de naranja. Calentar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. LLevar a ebullición, incorporar las rodajas de kiwi y cocer durante 5 a 10 minutos. Rellenar la masa del crepe con el almíbar de kiwi.

 

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