5 de March de 2013 16:51

Diez consejos para cocinar reduciendo el riesgo de sufrir diabetes

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El alimentarse de forma saludable es uno de los pilares para evitar desarrollar la siempre temida diabetes. Así, muchos le dicen no a los productos azucarados, las grasas y los carbohidratos. Sin embargo, otro factor que podría ser determinante en la aparición del mencionado mal es: la forma en la que se cocina.

Según un estudio realizado por la Universidad de Illinois, las técnicas de cocción que utilizan altas temperaturas (como freír, asar y usar la parrilla) generan compuestos dañinos para el organismo. Estos pueden desempeñar un papel importante en el desarrollo de la diabetes.

Aquí algunas recomendaciones culinarias, publicadas por Huffington Post, que podrían ayudar a reducir el riesgo de sufrir de diabetes:

 

  • Freír menos. Procurar utilizar otras técnicas para cocinar, con las que también se podrá obtener potajes más que suculentos. Cocinar al vapor, hervir los alimentos o guisarlos. Las aplicaciones para estas técnicas son prácticamente infinitas.
  • Marinar los alimentos en líquidos ácidos, como jugo de limón y vinagre. Evita las salsas dulces.
  • Si se opta por freír algún alimento, asegúrese que la sartén esté limpia y libre de residuos.
  • Preparar más acompañamientos con alimentos frescos. Consumir más ensaladas frescas.
  • Probablemente las marcas doradas o más oscuras en las carnes seduzcan. Sin embargo, estas son las partes en las que se concentran las sustancias tóxicas, según Huffington Post. Procura cortar aquellas zonas.
  • Elegir trozos de carne más delgados y que requieran tiempos más cortos de cocción.
  • Cuando se fría una carne, dale vuelta constantemente, cada 30 o 60 segundos, para así evitar que salgan costras en la misma.
  • Optar por pescado en vez de carne de res o pollo. La primera de estas tiene un tiempo de cocción más corto, lo que hace menos probable que se formen los mencionados compuestos nocivos para tu salud.
  • Cocinar a temperaturas más bajas.
  • Si se va a cocinar pollo u otra ave de corral es aconsejable quitarle el pellejo. Este se cocina y ennegrece más rápidamente.
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