13 de July de 2010 00:00

Las salsas causan las intoxicaciones

Compartir
valorar articulo
Descrición
Indignado 0
Triste 0
Indiferente 0
Sorprendido 0
Contento 0
Washington.

Las salsas contaminadas, por ejemplo de guacamole, son causas comunes de envenenamiento en restaurantes. Y los trabajadores deben tener un mayor cuidado en su preparación, señalaron los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. (CDC por sus siglas en inglés). Investigadores señalaron que uno de cada 25 brotes registrados de enfermedades causadas por la comida entre 1998 y el 2008 comenzó con una de las salsas más populares, que se prepara con cebolla, tomate, pimientos, hierbas y otros ingredientes. “Las salsas y el guacamole pueden causar intoxicaciones por alimentos porque pueden no estar correctamente conservadas y a menudo son preparadas en grandes lotes. Por eso, hasta una pequeña cantidad de contaminación puede afectar a los clientes”, advirtió Magdalena Kendall, del Instituto de Ciencia y Educación Oak Ridge, del Departamento de Energía de EE.UU. “La concienciación acerca de que la salsa y el guacamole pueden transmitir enfermedades, sobre todo en los restaurantes, es clave para prevenir brotes en el futuro”, sostuvo Kendall, quien trabajó en el estudio. “La salsa y el guacamole a menudo contienen productos crudos cortados en cubos, incluyendo chiles, tomates y cilantro, que en el pasado han estado implicados en casos de envenenamiento”, agregó. Kendall y su equipo analizaron todos los brotes de enfermedades causadas por los alimentos reportados a los CDC. Ninguno estuvo asociado con la salsa o el guacamole hasta 1984, dijeron. Pero en el período 1998-2008, ambos representaron el 3,9% de los casos registrados en restaurantes. En marzo, grupos de consumidores y de la salud pública dijeron que las enfermedades causadas por los alimentos cuestan USD 152 000 millones por año a EE.UU. 76 millones de personas en EE.UU. se intoxican al año y de ellas 5 000 mueren. Una ley para reorganizar el sistema de seguridad de los alimentos se tramita en el Congreso.

Descrición
¿Te sirvió esta noticia?:
Si (1)
No (0)