24 de May de 2010 00:00

La preparación de un postre es motivo para mantener unidas a las familias

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EL COMERCIO

Conforme avanza el año, no son pocas las personas que ya no saben qué comida preparar, o tienen la sensación de repetir siempre los mismos menús. Para evitar esto último, la nutricionista Cristina Sierra sugiere armar un menú fijo, tratando de variar las ensaladas, los postres y el tipo de carne.La especialista apunta que las verduras y frutas deben acomodarse a la época del año, lo cual también favorece a la economía. “Las más nutritivas son las de estación, por ser más frescas y mantener sus propiedades”.Con la finalidad de aportar con nuevas ideas en la elaboración de este itinerario gastronómico, EL COMERCIO ofrece a sus lectores, desde el pasado jueves 20, la colección Postres Irresistibles. Aunque el postre no está en la base de la pirámide nutricional, es uno de los platos más apetecidos y esperados por grandes y chicos. Y, en más de una ocasión, se convierte en el motivo de reunión de dos o más generaciones (padres, hijos, abuelos) para compartir y ensayar nuevas recetas.Con esta idea, la colección de 12 tomos -de 96 páginas cada uno y presentación a todo color-, incluye la historia de los ingredientes o preparaciones. Curiosidades, mitos, leyendas, anécdotas y entretelones culinarios. Para quienes buscan perfeccionarse en repostería, cada entrega tiene secretos de grandes maestros: ideas y datos útiles que dan un valor extra a sus preparaciones. Desde consejos sobre decoración y presentación de las recatas hasta trucos sobre cómo tornear frutas, colorear un merengue o hacer más ligera una salsa. Los más jóvenes y quienes empiezan sus experiencias culinarias podrán encontrar explicaciones exactas de los procedimientos empleados a lo largo del libro: qué significa ‘batir’, ‘cernir’, ‘glasear’, etc. Además, los tomos contienen una completa guía de términos culinarios y nombres de preparaciones, como las definiciones de ‘parfait’, ‘bavarois’, ‘punto letra’ y ‘punto nieve’. Las 28 recetas de cada libro se presentan clasificadas en cuatro capítulos, de acuerdo con su método de preparación y los ingredientes empleados. Las explicaciones detalladas pero sencillas y las fotografías paso a paso, las vuelven más fáciles de interpretar. Este modo didáctico hace simples hasta los procedimientos más complejos. Además, una doble página contiene tablas de conversiones y equivalencias de pesos y medidas: secas, de líquidos, de moldes redondos y rectangulares, por tazas... Las entregas de Postres Irresistibles se distribuyen cada jueves, a un costo de USD 4 junto con el cupón que aparece en la portada de EL COMERCIO. Los suscriptores de este Diario pueden acceder a la colección completa al precio preferencial de USD 38,40.

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