16 de June de 2010 00:00

Un nexo entre el arroz blanco y la diabetes

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Los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard examinaron el consumo de arroz blanco y de arroz integral entre 157 463 mujeres y 39 765 hombres, que fueron seguidos en tres estudios diferentes durante 14 a 20 años. La diabetes de tipo 2, insulino-dependiente, se instala en general a la edad adulta. Hay casi 24 millones de diabéticos en EE.UU. (8% de la población) .

Los expertos hallaron que las personas que consumían arroz blanco cinco veces por semana tenían 17% más de posibilidades de desarrollar una diabetes de tipo 2 que quienes lo comían una vez por semana. En cuanto a las personas que comían arroz integral dos veces por semana o más, el riesgo de contraer una diabetes se reducía 11% respecto a las que comían arroz blanco una vez por semana.

El estudio concluye que remplazar el arroz blanco por arroz integral u otros cereales no refinados, como el trigo o la cebada incompletos, puede reducir en 36% el riesgo de diabetes de tipo 2. AFP

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