5 de marzo de 2017 15:50

Ecuador, en camino a entrar a la historia de los récords culinarios

A las 13:18 de este domingo 5 de marzo, el locro ya estaba listo. Miles de personas esperaban impacientes en fila mientra una grúa pesó la sopa dentro de la olla para verificar si cumplía con los 500 kilogramos que establece Guiness para batir el récord.

A las 13:18 de este domingo 5 de marzo, el locro ya estaba listo. Miles de personas esperaban impacientes en fila mientras una grúa pesó la sopa dentro de la olla para verificar si cumplía con los 500 kilogramos que establece Guiness para batir el récord. Foto: Pavel Calahorrano / EL COMERCIO

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Valeria Sorgato

Desde ayer, 4 de marzo, a las 07:00, 200 estudiantes de la UDLA más 40 chefs, lavaron, pelearon y cortaron 60 quintales de papá chola y 250 kilos de cebolla larga para preparar el locro más grande del mundo.

Esta iniciativa, bautizada como Locro Fest, empezó como un proyecto de colegial. Paulina Baum, de 16 años, quiso desde el principio hacer algo grande por su ciudad, Quito, y decidió batir el récord del locro más grande del planeta para posicionar la gastronomía del Ecuador en el mundo.

El requisito para obtener el récord es que las 20 000 porciones de locro sean consumidas. Foto: Pavel Calahorrano / EL COMERCIO

El requisito para obtener el récord es que las 20 000 porciones de locro sean consumidas. Foto: Pavel Calahorrano / EL COMERCIO


En enero de 2016 Baum aplicó al Récord Guiness, quienes se demoraron unos cuatro meses en aceptar su propuesta.

"En el caso de récord de comida existen reglas estrictas por tratarse de comida que tiene que ser consumida al final", dijo Natalia Ramírez, adjudicada oficial para el Guiness World récord del locro más grande.

A las 13:18 de hoy, domingo 5 de marzo, el locro ya estaba listo. Miles de personas esperaban impacientes en fila mientras una grúa pesó la sopa dentro de la olla para verificar si cumplía con los 500 kilogramos que establece Guiness para batir el récord. Después de casi una hora, Ramírez subió a la tarima seguida de aplausos y gritos de euforia y anunció la bienvenida oficial de Ecuador a los Guiness World Record por su locro de 12 760 libras.

La organización del Récord Guiness se demoró unos cuatro meses en aceptar la propuesta de Paulina Baum. Foto: Pavel Calahorrano / EL COMERCIO

La organización del Récord Guiness se demoró unos cuatro meses en aceptar la propuesta de Paulina Baum. Foto: Pavel Calahorrano / EL COMERCIO


Ahora falta que se logren distribuir las 20 000 porciones para que Ecuador forme parte, por primera vez, de la historia de los récords culinarios mundiales. El requisito para obtener el récord es que las 20 000 porciones de locro sean consumidas.

María José Varea, encargada de coordinar la cocción del locro, cuenta que se utilizó la receta auténtica del locro ecuatoriano. Para ello, se necesitaron 60 quintales de papá chola, 2 000 litros de agua , 2 000 litros de leche,1 000 kilos de queso, 250 kilos de cebolla larga, 30 kilos de sal, remos para mezclar la sopa y una volqueta entera de madera para la olla de 3 metros de diámetro por 1,4 de alto.

Los resultados se darán esta tarde cuando las 20 000 porciones de locro se consuman en su totalidad. Foto: Pavel Calahorrano / EL COMERCIO

Los resultados se darán esta tarde cuando las 20 000 porciones de locro se consuman en su totalidad. Foto: Pavel Calahorrano / EL COMERCIO


Francisco Viteri, de la Secretaría de Salud del Municipio certificó que el locro cumplió con todos los estándares de calidad y salubridad.

El Locro Fest, contó con el apoyo del Municipio de Quito, del Patronato, organizaciones con fines sociales y demás auspiciantes que donaron todos los ingredientes. Alrededor de 400 voluntarios ayudaron en la preparación.

Los resultados se darán esta tarde cuando las 20 000 porciones de locro se consuman en su totalidad.

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