Un australiano afirma haber descubierto la fórmula del vino tinto que concentra el mayor número de beneficios para la salud sin alterar la calidad ni el gusto.
“ Hemos buscado este antioxidante, presente en ínfimas cantidades en el vino, y lo hemos elevado a un nivel tal que tenga un efecto ” sobre la salud, explicó este martes Greg Jardin, un bioquímico de Brisbane (en el este de Australia) .
Gracias a ello, la bebida podría beberse con moderación, actuar como antiinflamatorio y ayudar a combatir enfermedades como la artritis o la fatiga crónica, gracias a las propiedades antioxidantes del vino tinto.
Pero introducir antioxidantes en el vino hace que no se pueda beber debido a su alto contenido en taninos. Modificando estos componentes para que sean liposolubles, y mejor asimilables por el cuerpo, el científico asegura haberlo convertido en bebible.
Este vino especial se elabora observando los cánones pero acentuando el proceso en algunas de las etapas, explicó. “ No se hizo nada extraño en la elaboración ” , declaró el químico, que calificó la bebida de “ vino tinto puro ” .
Esta “ tecnología del polifenol modificado ” podría emplearse asimismo en la elaboración de otras bebidas o alimentos, según Greg Jardine.
Lindsay Brown, farmacóloga de la universidad de Queensland del Sur, probó el proceso, que efectivamente parece mejorar la salud de las ratas paralizadas por la artritis.
“ Esto impide completamente la inflamación, la hinchazón y la rigidez de las patas ” , declaró.
Pero, al igual que muchos de sus colegas, la farmacóloga advierte de los peligros de considerar el vino como un medicamento. “ El vino es una bebida consumida por buena parte de la población. El problema es que se haga creer a la gente que puede beber una botella por día ” .
Numerosos estudios epidemiológicos demostraron que beber vino tinto con moderación reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y es bueno para las articulaciones.