El chef Ricardo Rivera nos enseña a preparar la salsa a base de ciruelas.
Para cada tipo de pasta existe una combinación adecuada de salsa. Para saber las combinaciones ideales de la cocina italiana hay que recurrir a su geografía y tradiciones.
Una misma carne se puede disfrutar de varias maneras en el mismo plato cuando las salsas entran en escena. La de mayor tradición es la salsa chimichurri, proveniente de Argentina. La mezcla de hierbas puede llevar orégano o romero, pero siempre perejil. Su sabor permite resaltar el gusto de la carne con grasa, aunque también se acopla a las carnes magras o al cerdo y al pollo.