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gastronomía
miércoles 28/01/2015
Noruega gana el Bocuse d'Or por quinta vez
El equipo de Noruega, liderado por el chef Orjan Johannessen, ganó hoy (28 de enero) el premio internacional de cocina Bocuse d'Or por quinta vez, consolidando la supremacía de los países del norte de Europa en este concurso.
miércoles 28/01/2015
Chefs escogen los cien restaurantes para visitar al menos una vez en la vida
Los 512 cocineros con dos y tres estrellas Michelin del mundo han escogido los cien restaurantes en los que comer al menos una vez en la vida, un listado dominado claramente por Francia y que encabeza el restaurante que lleva el nombre del chef Pierre Gagnaire en París.
sábado 24/01/2015
La quinua es un versátil suplemento
No es solo un ingrediente más para incluir en la sopa. Por su textura, sabor y aporte nutricional, la quinua es un alimento versátil que se acopla a la perfección a las exigencias que tiene la comida gourmet.
jueves 22/01/2015
La olla de barro y su nexo con la sazón manabita
Los sabores de las verduras, legumbres, pollo, carne y pescado -con aderezos como la salsa de maní y el maíz- adquieren más consistencia (una mejor y fuerte sazón) cuando se cocinan en ollas de barro.
miércoles 21/01/2015
Cinco restaurantes ecuatorianos servirán comida francesa el 19 de marzo
El ministro francés de Exteriores, Laurent Fabius, y varios chefs locales presentaron hoy (21 de enero) la primera edición del programa 'Go t de France/Good France', que el 19 de marzo hará que más de 1 250 restaurantes de 130 países, entre ellos Ecuador y otros 14 latinoamericanos, ofrezcan una cena puramente francesa.
miércoles 21/01/2015
Los hermanos Roca vuelven a la Berlinale con 'Cooking Up a Tribute'
El documental español 'Cooking Up a Tribute', protagonizado por los hermanos que regentan el galardonado restaurante El Celler de Can Roca, tendrá su estreno mundial en la sección de Cine Culinario de la Berlinale, informaron hoy (21 de enero de 2015) los organizadores.
martes 20/01/2015
China diversifica su oferta de restaurantes y bares con temáticas originales
Desde restaurantes futuristas con personal robótico o con camareros extranjeros con el torso desnudo a bares que sirven bebidas rojas en bolsas de sangre, los comedores y bares de temática singular están ganando cada vez más popularidad en China ante la creciente demanda de consumo y entretenimiento.
martes 20/01/2015
Una comuna shuar se ancla en la gastronomía
Chai Winiajai, que significa bienvenidos, es la frase que colocaron los shuar en sus viviendas ubicadas en la comunidad shuar de Martín Ujukam, en Zamora Chinchipe. Los turistas nacionales disfrutan de la gastronomía indígena, principalmente de los ayampacos, un plato similar al tamal.
domingo 18/01/2015
Variedad de mariscos en el I Festival Gastronómico de la Ruta del Pescador
El principal objetivo de este festival es promocionar a través de la comida típica la temporada playera de Guayas 2015, así lo explicó Jorge Mori, director de turismo de la Prefectura del Guayas. Encebollados, ceviches, encocados, brochetas de camarón y otros platos fueron comercializados desde una docena de carpas en el Parque Samanes, al norte de Guayaquil.
domingo 18/01/2015
La gastronomía de la playa desembarcó en Guayaquil
Sándwich de albacora, hamburguesas de mariscos y tortillas de camarón estuvieron entre los platos llamativos del I Festival Gastronómico de la Ruta del Pescador, que trajo a Guayaquil toda la riqueza de la gastronomía de las playas del Guayas.
domingo 18/01/2015
Preparación de una ensalada con vinagreta de violetas
El chef Internacional, Mauricio Albarelli explica la preparación de una ensalada de lechuga, tomate cherry, petalos de clavel y pensamiento, y lo acompaña con una vinagreta de violetas.
domingo 18/01/2015
Las flores aromatizan y dan color al plato
El uso de flores no es nuevo en la gastronomía. Hace siglos ya se usaban en México, India y países de Medio Oriente. En Vietnam, por citar un ejemplo, existe un plato tradicional preparado con flores de sesbania bispinosa, flores amarillas que además se usan para preparar sopas y dulces en el sudeste asiático.
sábado 17/01/2015
Más que un ornamento, las rosas dan sabor al plato
Símbolo de la belleza y del amor, las rosas son las flores más apetecidas a escala mundial. Pero su colorido y delicadeza no las limitan al fin ornamental. Desde hace siglos, las culturas de Oriente Medio han usado esta flor en su gastronomía. El gran aroma y el delicado sabor dulce que agrega a las preparaciones la ha convertido en un ingrediente muy valorado.
domingo 04/01/2015
El caviar cítrico conquista a los chefs de todo el mundo
Ruedan y estallan en la boca, provocando una explosión de jugo con sabor a limón. El caviar cítrico proveniente de la lima dedo australiana es cada vez más popular entre los chefs de todo el mundo, y ahora se cultiva en Francia. Video: AFP
miércoles 31/12/2014
La comida afro del valle del Chota ahora es más apetecida
El aroma de la menestra de guandul (variedad de fréjol), que escapa de un plato humeante con arroz y chuleta, seduce. Este menú es uno de los platos emblemáticos de la cocina afroecuatoriana del valle del Chota, que enlaza a las provincias de Imbabura y Carchi.
lunes 29/12/2014
Caviar polaco, a la conquista del mundo
Después del vodka, Polonia quiere apoderarse de la gastronomía de lujo con la producción de auténtico caviar de esturión, cuyos huevos se cotizan a precio de oro. Video: AFP.
lunes 22/12/2014
Julio Pazos evoca la comida nacional desde sus recetas; su libro circula hoy
En la niñez, Julio Pazos Barrera, poeta y estudioso de nuestra gastronomía, pasó entre los deliciosos sabores de la comida que preparaba su abuela materna, Aurora Castro, quien instaló el primer hotel en Baños, Tungurahua, en 1938.
viernes 19/12/2014
Un colectivo recupera los sabores ancestrales
El dulce sabor del helado llama la atención de chicos y grandes. Más aún si son de sabores autóctonos como el chaguarmishqui, el chamburo, el jijacho, el níspero, la guaba, el zambo.
jueves 11/12/2014
El menú del banquete de los Premios Nobel elige el venado y el cangrejo real
El menú de la cena de gala de los Premios Nobel, uno de los pocos secretos a descubrir en una ceremonia marcada por la tradición y su precisión milimétrica, estuvo compuesto este año de una plato de caza, ciervo, y de crema de colifor con cangrejo real.
jueves 11/12/2014
¿Por qué volver a casa por Navidad?
Llega la Navidad. Como ocurre todos los años, estos días las secciones más o menos gastronómicas de los medios bombardean a sus lectores, oyentes o telespectadores con un alud de recetas, de sugerencias para las comidas festivas de la última semana del año.