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gastronomía
lunes 15/09/2014
El chocolate en el futuro podría ser tan caro y escaso como el caviar
Dentro de 20 años el chocolate será tan caro y tan escaso como el caviar. Así lo afirman expertos de la industria al asegurar que el mundo podría quedarse sin chocolate en las próximas dos décadas debido a que los agricultores abandonarían sus cultivos de cacao en África occidental.
sábado 13/09/2014
Helados rescatan sabores típicos ecuatorianos
Helado de morocho, de maracuyá, de colada morada y de canelazo con ‘piquete’ extra. Estos son algunos sabores de la irresistible carta de la Heladería Dulce Placer. Ana García y Mauricio Lafebre fundaron este emprendimiento hace dos años en San Pedro de Taboada, el éxito de su propuesta les permitió abrir una sucursal en La Ronda, tres meses atrás.
viernes 12/09/2014
¿Por qué los restaurantes ecuatorianos no figuran entre los mejores de Latinoamérica?
El 3 de septiembre de 2014, en una ceremonia celebrada en el Country Club Lima Hotel, se dieron a conocer los nombres de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Éstos correspondían a un listado realizado por la revista Restaurant, que es parte del grupo William Reed Business Media del Reino Unido.
sábado 06/09/2014
La gastronomía quiteña se deja seducir por los sabores del mundo
La gastronomía quiteña así como su oferta está ligada a los distintos procesos históricos de Quito y es un referente del crecimiento de la urbe. Mientras en los siglos XIX y XX, el desarrollo en la oferta fue lenta, desde la segunda mitad del XX y la primera del XXI, este proceso se aceleró.
sábado 06/09/2014
El buen comer, representado en cuatro países
La gastronomía de América Latina es una mezcla radical entre los sabores europeos y las raíces ancestrales indígenas. Sus ingredientes son reconocidos en el mundo, y su mixtura, que parecería impensable, la convierte en una delicia cuando se trata del buen comer.
miércoles 03/09/2014
Perú lidera la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina
Los restaurantes Central, Astrid y Gastón -ambos de Lima- y D.O.M. de Sao Paulo son los tres mejores restaurantes de América Latina. Hoy se celebró, en el Country Club Lima Hotel, la segunda edición de la premiación a los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica.
miércoles 03/09/2014
Feria Gastronómica en Guayllabamba se realizará el 5 y 6 de septiembre
Edison Echeverría, director de Economía Solidaria del Gobierno de la Provincia de Pichincha, en una entrevista con radio Pichincha Universal, señaló que tras la crisis que vive Guayllabamba por el cierre de la Panamericana la Prefectura ha implementado algunas acciones para generar fuentes de trabajo e ingresos económicos para la población que habita en la zona.
lunes 01/09/2014
La demanda de platos preparados con cerdo crece en Loja
La gastronomía lojana basada en el cerdo tiene mayor demanda en esta época por las festividades en honor a la Virgen de El Cisne. Chicharrones, fritada, chanfaina, sancocho, cueros asados… son algunas de las variedades que se ofertan.
sábado 30/08/2014
Un tipo de aceite para cada plato
Durante siglos, los griegos exprimían olivas y los persas semillas de ajonjolí. Es que los aceites no solo son un ingrediente básico en la cocina, sino que también otorgan sabor y palatabilidad -sensación agradable que producen los alimentos en la boca.
miércoles 27/08/2014
Chef peruano Gastón Acurio se retira del restorán Astrid&Gastón
El chef peruano Gastón Acurio anunció su retiro de su emblemático restaurante limeño Astrid&Gastón, primero de América Latina, para emprender un nuevo proyecto culinario que lo llevará por Sudamerica, según un declaración que difundió en las redes sociales.
domingo 17/08/2014
Rosario Tabango fue elegida la cocinera del mejor hornado del país
Este domingo 17 de agosto del 2014, Rosario Tabango, representante de la provincia de Imbabura, obtuvo el primer puesto en el Campeonato Mundial del Hornado que impulsó el Ministerio de Turismo. El evento se cumplió en el Parque Guayaquil, ubicado en Riobamba.
domingo 17/08/2014
Riobamba se convulsionó por el Mundial del Hornado
La carretera que une a Riobamba con la Sierra centro y Quito tuvo un movimiento poco usual. Este domingo 17 de agosto del 2014, en la capital de la andina provincia de Chimborazo se desarrolló el Campeonato Mundial del Hornado.
domingo 17/08/2014
Rosario Tabango de Imbabura ganó el Mundial del Hornado en Riobamba
La final del Campeonato Mundial del Hornado se realizó hoy, 17 de agosto, en Riobamba. Rosario Tabango, del Mercado de Otavalo, en Imbabura, se llevó el Tren Crucero para tres personas, la organización de un almuerzo en presidencia y una trofeo. En segundo lugar se ubicó Sonia Llerena de Tungurahua y el tercero fue para Narcisa Maldonado de Carchi. El resto de competidoras recibió una placa de reconocimiento.
domingo 17/08/2014
Los finalistas del Mundial del Hornado
Los representantes de 11 provincias se disputan el título de este campeonato gastronómico.
sábado 16/08/2014
El rescate del tocte en la cocina
Como una cajita con un tesoro dentro, los toctes guardan a la nuez de los Andes. Hace algunos años, niños y adultos invertían horas abriendo toctes con piedras y martillos. Ahora, el árbol en el que nacen estos frutos ha desaparecido de los paisajes urbanos, pues la madera del nogal es una de las más apetecidas para la ebanistería.
sábado 16/08/2014
El sushi se desenrolla en la rutina de Quito
A partir de las 13:00, los restaurantes de sushi, ubicados en su mayoría en el norte y los valles del Distrito Metropolitano, inician su jornada. Detrás de una barra y frente a la mirada de los comensales, varios cocineros preparan el plato nipón. Con cuchillos, palitos chinos y condimentos, dan forma a la gama de rollos que se oferta.
lunes 11/08/2014
La cangrejada de Naranjal es una tradición que lleva 12 años
El cangrejo rojo puede vivir hasta 13 años. Esa es la teoría de los biólogos, pero en Naranjal (Guayas), alcanzar esa longevidad es complicado. Por su delicioso sabor está condenado a la olla hirviente, acompañado por trozos de maduro meloso.
domingo 10/08/2014
Feria Gastronómica del Cangrejo
En la feria se ofertaron más de 21 variedad de platos a base de cangrejo. Se realizó en el parque central del cantón Naranjal (Guayas). Fotos: Joffre Flores / EL COMERCIO
sábado 09/08/2014
La tradición de Oaxaca se abre a la vanguardia
Embajadora por excelencia de la cocina tradicional mexicana, la región de Oaxaca ha visto eclosionar en los últimos años una ola de restaurantes de vanguardia que tuvieron que sortear suspicacias pero hoy complementan la clásica oferta de recetas indígenas y prehispánicas.
jueves 07/08/2014
Edgar León cocinará en la Casa Blanca
El cebiche y las sopas ecuatorianas visitarán Washington de la mano del chef ecuatoriano Edgar León. El ganador del segundo lugar del concurso Gourmand World Cookbook Awards, con el libro ‘Sopas, identidad del Ecuador’, fue uno de los cuatro chefs invitados a un evento gastronómico y cultural organizado por la Casa Blanca.