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gastronomía
jueves 11/12/2014
El menú del banquete de los Premios Nobel elige el venado y el cangrejo real
El menú de la cena de gala de los Premios Nobel, uno de los pocos secretos a descubrir en una ceremonia marcada por la tradición y su precisión milimétrica, estuvo compuesto este año de una plato de caza, ciervo, y de crema de colifor con cangrejo real.
jueves 11/12/2014
¿Por qué volver a casa por Navidad?
Llega la Navidad. Como ocurre todos los años, estos días las secciones más o menos gastronómicas de los medios bombardean a sus lectores, oyentes o telespectadores con un alud de recetas, de sugerencias para las comidas festivas de la última semana del año.
sábado 06/12/2014
12 platos de Quito al mundo
La gastronomía quiteña eligió tres platillos insignia, de entre los 12 más representativos. El locro de papas, el canelazo y los higos con queso fueron seleccionados como productos infaltables en la carta de un local de comida típica quiteña.
viernes 05/12/2014
Platos de la cocina tradicional quiteña
La capital es una de las primeras ciudades en elegir los platillos que forman parte de su identidad gastronómica.
sábado 29/11/2014
Menú de seis países se disfrutó en feria internacional de gastronomía
Lilia Arias Cultura, comercio y academia fueron los tres ejes temáticos para el desarrollo de la V Feria Gastronómica Internacional que culmina este domingo 30 de noviembre del 2014 en Loja, pasadas las 18:00.
viernes 28/11/2014
La agenda ‘no oficial’ de fiestas incluye 30 actividades colectivas
Valeria Heredia. Redactora (I) jheredia@elcomercio.com Las actividades registradas en el programa oficial de fiestas no son todas las que se desarrollarán en el Distrito. También instituciones educativas, barrios, gremios, asociaciones, comerciantes y empresas organizaron actos para recordar el aniversario 480 de Fundación.
sábado 22/11/2014
El aroma realza el sabor de las comidas
Muchas veces consideradas accesorios de las preparaciones, las especias son las protagonistas del sabor en la mesa. Estas son definidas por el chef Juan Pablo Olguín, como sustancias vegetales con gran contenido aromático, que sirven para dar sabor a otros ingredientes.
lunes 17/11/2014
Gastón Acurio: 'La cocina es extremadamente poderosa'
La cocina es un arma poderosa capaz de cambiar el mundo, proclama este lunes (17 de noviembre de 2014) el chef peruano Gastón Acurio desde París, la ciudad donde hace más de 20 años aprendió el arte de la gastronomía que hoy quiere revolucionar con una nueva filosofía culinaria.
lunes 17/11/2014
La gastronomía rescata la cultura guayasense
Redacción Guayaquil (F-Contenido Intercultural) El Festival Gastronómico Delicias de mi Guayas llegó a Tenguel, parroquia rural de Guayaquil.
domingo 16/11/2014
Prensa española resalta la gastronomía de Quito y sus mercados
Redacción Espectáculos La corvina bañada en cebiche de concha y langostinos, las tortillas de verde, los llapingachos, los jugos y demás delicias del Mercado Central, y el hornado y el menudo de La Magdalena, dos mercados tradicionales de Quito, cautivan al periodista español especializado en gastronomía Ignacio Medina.
sábado 15/11/2014
Diez términos desgastados en el medio gastronómico
La falta de precisión a la hora de describir los movimientos gastronómicos ha resultado en una larga lista de términos que se han devaluado por no tener un significado claro.
sábado 15/11/2014
La pasión de Pablo Zambrano por la gastronomía ecuatoriana
Un ataque al corazón terminó con la vida del chef Pablo Zambrano el pasado 13 de noviembre en su segundo hogar, la cocina del Hilton Colón
sábado 15/11/2014
Pablo Zambrano deja un legado de pasión por la gastronomía ecuatoriana
10 años formando parte de la familia Hilton Colón, cinco países en los que desarrolló su cocina (España, Francia, Venezuela, Alemania y Ecuador), un libro titulado ‘111 Platos Populares del Ecuador’ y el impulso a la cocina ecuatoriana es parte del legado que deja el chef Pablo Zambrano.
sábado 08/11/2014
La fermentación conecta el gusto con lo ancestral
En la antigua Mesopotamia se originaron las primeras técnicas culinarias, aunque de forma accidental. Los rastros más antiguos de elaboración de vino y otros alimentos fermentados han sido encontrados en esta región.
miércoles 05/11/2014
El chef Édgar León trabaja en un nuevo texto
Como complemento de ‘Sopas. La identidad del Ecuador’ –publicación que se posicionó en el segundo lugar del Gourmand World Cookbook Awards-, el chef Édgar León ha empezado a escribir un nuevo libro de investigación gastronómica.
viernes 31/10/2014
Más auténtico pero más caro: el chocolate 'crudo' a la conquista de los paladares
Un gusto vegetal más cercano al cacao, con la menor torrefacción posible: a pesar de su precio elevado, el chocolate 'crudo' seduce a muchos paladares, impulsado por la moda 'raw food' que preconiza el consumo de alimentos crudos para sentirse mejor.
martes 28/10/2014
La ruta turística en Nayón incluye deportes extremos
A 20 minutos de Quito se puede disfrutar de una ruta turística en Nayón que ofrece deportes extremos, aventura y gastronomía.
martes 28/10/2014
Al quiteño le gusta lo peruano, pero menos picante
Pulpo, calamar, pescado, langosta y camarones contiene el chicharrón de mariscos que prepara Josimar Ñaupari, limeño de 24 años. En la cocina de La Chispa Peruana, de pie frente a la sartén, le pide a Isaí Jirón alcanzarle el ají amarillo, que llega a sus manos congelado (así el producto importado dura tres meses).
domingo 26/10/2014
Sushi de seco de chivo, langostinos y raviolis con sabor a chocolate ecuatoriano
Un sabroso sushi achocolatado, langostinos con pequeños trozos de cacao o unos raviolis de chocolate son sólo una pequeña muestra de la nueva oferta gastronómica con la que Ecuador quiere invitar al mundo a decir: "Buen provecho".
sábado 25/10/2014
La colada morada muta en un paseo por Quito
La colada morada y las guaguas de pan de 18 establecimientos quiteños fueron premiadas la noche del jueves por el proyecto Rescate de sabores tradicionales del Ecuador, dirigido por el decano de Gastronomía de la Universidad de las Américas, Carlos Gallardo.