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gastronomía
sábado 28/02/2015
‘Chocolat by Cyril’, un mundo de recetas dulces
Una problemática llevó al chef ejecutivo y director creativo Cyril a la elaboración de su segundo libro, ‘Chocolat by Cyril’. Más de una década en el país le llevó a reflexionar que “la gente no conoce qué es el chocolate y cómo apreciarlo”. Este desconocimiento en un lugar “que quiere ser el país del chocolate” –dice Cyril- fue una motivación para acercar su gastronomía dulce tanto a profesionales, como a estudiantes e incluso aficionados.
sábado 21/02/2015
Conozca 10 restaurantes con paisajes impresionantes
En un restaurante no solo la comida es lo que importa. También cuenta el ambiente, la atención y el paisaje que puede ofrecer a sus visitantes. A continuación detallamos 10 restaurantes que tienen fama de ofrecer las vista más extraordinarios del planeta. Usted elija cuál es que más le gusta:
viernes 20/02/2015
¿En dónde se comen las mejores hamburguesas y pizzas de Quito?
El trato se cierra con el primer mordisco. La carne jugosa, los vegetales frescos, el queso derretido, el pan ligeramente tostado -en su punto- en conjunto despiertan las papilas y el gusto se enciende.
lunes 16/02/2015
La fritada más grande del mundo se degustó en Guano
Al menos 3 000 personas degustaron el sabor de la tradicional fritada Guano, un cantón situado en el norte de Chimborazo, en los Andes del Ecuador. El evento gastronómico, que fue promovido por los estudiantes y docentes de la Escuela de Cocina Rio Gourmet y el Cabildo local, se cumplió la mañana de hoy, lunes 16 de febrero del 2015.
lunes 16/02/2015
Miles de turistas degustaron la fritada más grande del mundo
La fritada de Guano, en el norte de Chimborazo, se distingue del resto de preparaciones del tipo por estar añejada con chicha de jora. Miles de personas degustaron este platillo típico durante el evento.
lunes 09/02/2015
Restaurante ecuatoriano escogido entre los que se debe visitar en 2015
Un restaurante ecuatoriano fue seleccionado para integrar el listado de 15 restaurantes alrededor del mundo para visitar en el 2015, según una publicación de CNN. Esto a propósito de que este año “va a ser genial para los foodies del mundo”.
sábado 07/02/2015
Pasos para aprender a catar el té
Cemellia Sinesis es la planta de la que se extraen brotes y hojas para realizar infusiones. Estas son las hojas más conocidas en el consumo de bebidas. A partir de las hojas se elabora variedad de tés; un brebaje versátil que refresca y aclimata dependiendo de la ocasión.
viernes 06/02/2015
Cuenca presentó un recetario con los platos típicos de Carnaval
Cerca de 20 000 ejemplares del Recetario tradicional de Carnaval se repartirán desde este viernes 6 de febrero en Cuenca, ubicada en el sur del Ecuador.
jueves 05/02/2015
El lujo es el ingrediente principal de la cena de los Oscar
El menú del Governors Ball, la ‘afterparty’ de los Premios Oscar, se dio a conocer hoy (5 de febrero de 2015). El chef a cargo es Wolfgang Puck, quien desde hace 21 años ha diseñado la exclusiva cena de la velada.
miércoles 04/02/2015
En Madrid Fusión, los grandes chefs brindan sus fogones al mestizaje
Determinados a recuperar productos y tradiciones locales, los grandes chefs, reunidos en la cita anual de Madrid Fusión, no renuncian sin embargo a ingredientes y técnicas venidas de lejos, propiciando así un creciente mestizaje entre los cinco continentes.
miércoles 04/02/2015
La tapa, pequeña protagonista de la revolución gastronómica en España
Los grandes chefs abren con ellas sus mesas y les dedican locales exclusivos, los concursos de gastronomía las homenajean y en los bares nadie parece comer otra cosa: en España, la pequeña tapa, mucho tiempo anodina, vive una revolución.
martes 03/02/2015
El francés Akrame Benallal fue escogido Cocinero del Año en Europa
El francés Akrame Benallal fue elegido hoy (3 de febrero de 2015) Cocinero del Año en Europa 2015 en la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión, donde reivindicó la cocina como arte, como expresión de belleza, ante la fealdad de la crisis que sufre el continente.
lunes 02/02/2015
La gastronomía se alía con la ciencia para convertir aromas en sabores
Convertir aromas en sabores no es fruto de un milagro sino de la alianza entre ciencia y gastronomía, como demostraron hoy, 2 de enero, en Madrid Fusión el cocinero Mario Sandoval y dos científicas, que presentaron un innovador logro con múltiples aplicaciones en la cocina.
sábado 31/01/2015
Sal y dulce, tierra y mar combinan con el coco
Cada cierto tiempo, los mercados de alimentos en EE.UU. se vuelcan hacia la promoción de un producto. Hace un tiempo fue el kale -col crespa- y luego la quinua. Ahora es el turno del coco.
miércoles 28/01/2015
Noruega gana el Bocuse d'Or por quinta vez
El equipo de Noruega, liderado por el chef Orjan Johannessen, ganó hoy (28 de enero) el premio internacional de cocina Bocuse d'Or por quinta vez, consolidando la supremacía de los países del norte de Europa en este concurso.
miércoles 28/01/2015
Chefs escogen los cien restaurantes para visitar al menos una vez en la vida
Los 512 cocineros con dos y tres estrellas Michelin del mundo han escogido los cien restaurantes en los que comer al menos una vez en la vida, un listado dominado claramente por Francia y que encabeza el restaurante que lleva el nombre del chef Pierre Gagnaire en París.
sábado 24/01/2015
La quinua es un versátil suplemento
No es solo un ingrediente más para incluir en la sopa. Por su textura, sabor y aporte nutricional, la quinua es un alimento versátil que se acopla a la perfección a las exigencias que tiene la comida gourmet.
jueves 22/01/2015
La olla de barro y su nexo con la sazón manabita
Los sabores de las verduras, legumbres, pollo, carne y pescado -con aderezos como la salsa de maní y el maíz- adquieren más consistencia (una mejor y fuerte sazón) cuando se cocinan en ollas de barro.
miércoles 21/01/2015
Cinco restaurantes ecuatorianos servirán comida francesa el 19 de marzo
El ministro francés de Exteriores, Laurent Fabius, y varios chefs locales presentaron hoy (21 de enero) la primera edición del programa 'Go t de France/Good France', que el 19 de marzo hará que más de 1 250 restaurantes de 130 países, entre ellos Ecuador y otros 14 latinoamericanos, ofrezcan una cena puramente francesa.
miércoles 21/01/2015
Los hermanos Roca vuelven a la Berlinale con 'Cooking Up a Tribute'
El documental español 'Cooking Up a Tribute', protagonizado por los hermanos que regentan el galardonado restaurante El Celler de Can Roca, tendrá su estreno mundial en la sección de Cine Culinario de la Berlinale, informaron hoy (21 de enero de 2015) los organizadores.