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gastronomía
sábado 30/05/2015
Un menú se inspira en Galápagos
La carencia de una cocina nativa de Galápagos inspiró al chef Byron Rivera Real para la creación de un menú, titulado ‘Evolución gastronómica: Redescubriendo Galápagos’, que presentó en el Hotel Gangotena (Quito).
viernes 29/05/2015
El Salón del Chocolate abrió sus puertas
Hoy a las 10:00 se inauguró la séptima edición del Salón del Chocolate Ecuador. Desde 1995 existe en el mundo un evento dedicado al producto derivado del cacao y durante tres días se da sitio en el país. La feria estará abierta al público hasta el domingo desde las 9:00.
jueves 28/05/2015
El Ati, comida coreana es sinónimo de amistad
Salir de Quito sin salir de Quito. Comer nabo, o col, o zuquini, o espinaca (o casi cualquier cosa) por enésima vez y sentir que es la primera, porque no sabe a lo que creemos que debe saber. Dos privilegios reservados a las almas inquietas, que no se arredran ante un nombre y un idioma que no comprenden; almas de paladar curioso; almas interesadas en hacer nuevos (y buenos) amigos.
miércoles 27/05/2015
El restaurante Tegui, de Buenos Aires, entre los 100 mejores del mundo
El restaurante argentino Tegui, en Buenos Aires, aparece en la posición número 83 de los 100 mejores del mundo según la revista británica Restaurant, que este 26 de mayo publicó un avance de la lista completa que revelará el próximo 1 de junio.
miércoles 27/05/2015
Gastón Acurio invita a descubrir Perú a través de 500 recetas
"Soñé con ser cocinero desde niño", reconoce Gastón Acurio en 'Perú', el libro en el que presenta la variada gastronomía de su país a través de 500 recetas. No sólo cumplió su sueño, sino que con él cambió el rumbo de la cocina peruana.
miércoles 27/05/2015
Sumito Estévez se confiesa un chef enamorado de la cocina ecuatoriana
El venezolano Sumito Estévez llegó al Ecuador por tres motivos: dictar charlas gastronómicas, conocer las Islas Galápagos y ser jurado de la Cena de la Rosa. Después de completar los dos primeros pasos reconoce que su vida ya se ha transformado.
sábado 23/05/2015
Los EDOC 2015 proponen una ruta gastronómica
Volvieron los EDOC y el ambiente cinéfilo se toma nuevamente la ciudad. Este 2015 el festival internacional de documentales -que se desarrolla hasta el 31 de mayo, en Quito y Guayaquil- se alió con restaurantes y cafeterías para el disfrute de sus asistentes.
viernes 22/05/2015
El producto y la tradición se destacan en la alta cocina ecuatoriana
Una mesa con atún. Atún curado, ahumado, al estilo carpaccio, a la parrilla, en sopa, en ceviche, en ensalada y como relleno de raviolis fue el menú que presentó el chef quiteño Mauricio Acuña. Él participó en el IV foro de Sabiduría Culinaria que se desarrolló el miércoles 20 y jueves 21 de mayo de 2015 en Cuenca, en el sur del Ecuador.
jueves 21/05/2015
Estos son los preseleccionados del ranking de comida rápida de Quito
Las votaciones, de la segunda fase, para escoger las mejores hamburguesas y pizzas de Quito, lanzadas el pasado 13 de abril, llegaron a su fin. Gracias a la masiva participación de los usuarios se escogieron los 20 preseleccionados de cada tipo.
martes 19/05/2015
El Salón del Chocolate se alista para su séptima edición
Un encuentro entre empresarios, profesionales, estudiantes y público cuyo denominador común es la pasión por la pepa de cacao y su riqueza. Así se presentó al Salón del Chocolate Ecuador el martes 19 de mayo en la Alianza Francesa. La séptima edición contará con 10 panelistas de trayectoria dentro de la chocolatería.
domingo 17/05/2015
Conviértete en un experto (o casi) en tomar fotos estilo #foodporn
La fotografía gastronómica es el origen y lo que se denomina #foodporn el resultado evolutivo. Aunque claro, capturar instantáneas con un celular- en un ambiente por poco improvisado- no se compara al proceso que implica una sesión profesional de fotografía de comida. En todo caso, lo que importa, ante todo, es lograr que ese cheesecake, ese bombón o ese salmón al grill se derritan en la boca de quienes lo ven aun cuando hay una pantalla de por medio.
sábado 16/05/2015
Camarón ecuatoriano para la cocina internacional
No fue hace mucho que este pequeño crustáceo se posicionó en los primeros lugares de las exportaciones no petroleras del país. En el 2014 superó incluso al banano y ahora es el protagonista de la gastronomía que se muestra al mundo. Ocho tipos de platos -con este ingrediente- serán los que representen al Ecuador en la feria de restaurantes y comida, National Restaurant Association en Chicago, EE.UU.
jueves 14/05/2015
#Foodporn, el invento viral que incita a pecar
Ostras servidas con hielo y limón. Sabrosas. Tan perfectas y delicadas que provoca tomarlas y de un solo bocado devorarlas, sentir el frescor de mar en el paladar, acabar con todas en menos de cinco minutos. Pero no se puede. No es posible atravesar la pantalla del computador o del smartphone con las manos. Es solo una fotografía, una muy provocadora (en exceso), de tantas que se diseminan en Internet.
jueves 14/05/2015
Ves 'House of Cards' y te dan ganas de unas costillas asadas con BBQ...
Dicen que la comida entra por los ojos. Es cierto y los ‘seriéfilos’ lo saben. Así es como empieza el juego de seducción que termina en una salida improvisada para buscar esas costillas parecidas a las que devora Frank Underwood de 'House of Cards'. La simbiosis entre gastronomía y entretenimiento se ha mantenido a lo largo de los años provocando antojos en los espectadores.
miércoles 13/05/2015
Cinco platos poco comunes que se hacen con café
¡Quién se imaginaría cuán versátil es el café! Ese grano que precede a una de las bebidas más populares del mundo puede usarse tanto en grano tostado como en ‘bruto’, ¿lo sabías? La Semana del Café en Quito pasó (se realizó del 24 de abril al 3 de mayo), pero dejó lecciones acerca de la variedad de preparaciones que se derivan de este aromático producto.
miércoles 13/05/2015
La segunda fase del ranking de comida rápida de Quito llega a su fin
La votación para elegir las mejores hamburguesas y pizzas de Quito llega hoy, 13 de mayo de 2015, a su fin. Quedan pocas horas para seguir participando antes de la publicación de los 20 preseleccionados de cada categoría.
martes 12/05/2015
Aprenda a preparar una pizza artesanal perfecta en casa
No hay un solo secreto para preparar una pizza perfecta. Todo depende del gusto del cocinero y también del paladar de los comensales. Hay quienes prefieren las que se preparan al estilo americano y otros las tradicionales (las originales): las que tienen un toque italiano. Sin embargo, todo recae en la calidad de la masa.
lunes 11/05/2015
Paso a paso para elaborar una pizza casera
No hay un solo secreto para preparar una pizza perfecta en casa. Sin embargo, la elaboración de la masa es lo que más pesa en el resultado final. Aprenda cómo hacerla paso a paso para lograr una pizza con un sabor de primera.
sábado 09/05/2015
El sabor del queso con sutiles esencias
Para saborear un queso no se necesita ser experto. En la mayoría de hogares se encuentra este producto lácteo que enriquece a la comida. Su textura y versatilidad para aplicarse tanto en platos fríos como calientes hacen que se pueda disfrutar del queso desde el desayuno hasta la cena.
jueves 07/05/2015
Aprenda a preparar una hamburguesa casera perfecta
Mezclar carne de res con carne de cerdo. Agregar sabor con queso azul o gorgonzola. Quitar la lechuga y optar por baby espinaca o rúcula. No resulta fácil decidirse al momento de preparar una hamburguesa perfecta en casa. Por eso los chefs especializados apuestan siempre por lo simple.