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gastronomía
lunes 29/06/2015
Hamburguesas del Gato apuesta por ser accesible a todo bolsillo
Comer una hamburguesa es un asunto serio, al menos cuando se está buscando la mejor de la ciudad. Por eso, más vale contar con la ayuda de quienes en lo que respecta a comida saben de sobra, los chefs. Pablo Cruz y Alfredo Salazar fueron los seleccionados para merodear a lo largo y ancho de Quito en busca de los lugares predilectos para comer esta sabrosura típicamente estadounidense.
lunes 29/06/2015
Visita a Hamburguesas del Gato
Hamburguesas del Gato (ubicado en el sector de la Plaza de Toros) fue la primera parada del recorrido del ranking de comida rápida de Quito. La carne se prepara a la parrilla y se pueden agregar diferentes ingredientes como tocino, champiñones o huevo.
domingo 28/06/2015
El refrito es la columna vertebral de las sopas
El refrito es casi como la sal en la comida. Está presente aunque no lo veamos físicamente en el plato finalizado. Pero su sabor deja aromas en todos los ingredientes y solo ahí nos damos cuenta de que la preparación está bien realizada. Para las sopas el refrito es algo así como una columna vertebral que le permite sostenerse o en su defecto muestra las debilidades de tal preparación.
domingo 28/06/2015
Refritos para sopas serranas o costeñas
El refrito es fundamental al momento de preparar una sopa. Se pueden usar hierbas, especias y verduras, pero lo que nunca puede faltar es el ajo y la cebolla ya sea si se trata de un platillo de la Costa o de la Sierra. Mira como se hace.
sábado 27/06/2015
Sao Paulo prohíbe el foie gras porque su producción supone maltrato animal
El alcalde de Sao Paulo, Fernando Haddad, promulgó una ley que prohíbe la producción y la venta de foie gras, una medida que supone un gran revés para los cocineros de la mayor ciudad de Sudamérica, que le habían pedido que la vetara.
sábado 27/06/2015
Ecuador, una coctelería en creación
Bebidas ancestrales como la chicha o tradicionales como el canelazo son algunas de las más antiguas que identifican al Ecuador. Sin embargo, aunque lleven alcohol y otros ingredientes que alteran el sabor original, no han sido denominadas cocteles, sino difundidas como bebidas locales.
jueves 25/06/2015
11 días de cocina turca en el Swissotel
En el restaurante Café Quito, del Swissotel, se inauguró el festival Turquía y sus sabores. El mismo que ofrecerá a los comensales más de 100 platillos turcos en un período de 11 días –hasta el 5 de julio-.
miércoles 24/06/2015
27 nuevas huecas participarán en la Feria Raíces 2015 en Guayaquil
Este martes 23 de junio del 2015 se realizó la presentación de la Feria Gastronómica Internacional Raíces 2015, que se realizará por segunda ocasión, del 23 al 26 de julio, en el Centro de Convenciones de Guayaquil. Esta vez se sumarán seis locales de igual número de provincias en calidad de invitadas.
domingo 21/06/2015
DeliAntojitos rescata las golosinas de antaño
Más de 20 productos se ofertan en Deli Antojitos. Morochos, empanadas, quimbolitos, tamales y más se pueden encontrar en esta cafetería.
sábado 20/06/2015
Las Velas, una hueca de Manta
El restaurante Las Velas está hace 15 años en el Malecón de Manta. El plato tradicional está hecho con albacora.
sábado 20/06/2015
Así se disfrutó de los platos típicos del país en el Mesabe
Cientos de personas llegaron a Cemexpo para disfrutar de los platos tradicionales de todas las regiones del país, que ofrecen las 45 huecas en el festival Mesabe. Fotos: Patricio Terán /El Comercio
sábado 20/06/2015
La cocina Amazónica de Juan José Aniceto
Tras siete años viviendo en la Amazonía, Juan José Aniceto ha aprendido a respetar y sobre todo a comprender la gastronomía que manejan las distintas nacionalidades. Desde hace tres años se embarcó en el proyecto de Cocinas Ancestrales y hoy, 19 de junio, vino al segmento de Mesabe Académico para hablar sobre la cocina Amazónica.
sábado 20/06/2015
Los sabores extremos se juntan en Mesabe
Mesabe cumple este 20 de junio su tercer día de festival. El evento -que culmina mañana- ofrece platillos típicos del Ecuador. Banderas, cebiches, cazuelas, hornado y cuy están en la vitrina de los productos más apetecidos.
viernes 19/06/2015
Las delicias quiteñas, esmeraldeñas y lojanas son las favoritas del Festival Mesabe
La gastronomía tradicional es el eje del Festival Mesabe que se desarrolla en Quito, del 18 al 21 de junio. Las 'huecas', esos espacios en donde los ingredientes y sabores típicos se fusionan, son las protagonistas.
viernes 19/06/2015
La cocina ecuatoriana se perfila como potencia gastronómica
La investigación juega un rol determinante en el momento de posicionar los sabores de Ecuador. Como parte del Festival Mesabe, cerca de una decena de chefs dialogaron en torno a la identidad que surge a través de la cocina.
jueves 18/06/2015
Actividades gastronómicas dentro del Mesabe
Mientras el público se paseaba por cada puesto tratando de elegir uno de los 45 platos principales, en el escenario se realizaron diversas actividades musicales. Mariela Condo, Carlos Grijalva y Maria Isabel Albuja presentaron su música. Al igual que el coro de la Universidad Católica.
jueves 18/06/2015
Mesabe inició su primera edición
La fila en la boletería se alargaba poco a poco hasta las 12:00. A esa hora se permitió el ingreso del público y la venta de la comida. Media hora después se realizó la inauguración oficial del primer festival de comida tradicional ecuatoriana, Mesabe.
jueves 18/06/2015
El Mesabe espera a 80 000 comensales
Música, charlas magistrales y comida, mucha comida llenarán este fin de semana a los quiteños con la primera edición del Festival Mesabe. El evento que congrega a las huecas más representativas de cada provincia abre hoy 18 de junio (12:00) sus puertas.
miércoles 17/06/2015
Comerciantes buscan permisos para trabajar en lugares como La Carolina
Pedro Andrango, de 55 años, lleva 44 como vendedor de artesanías. Recorre las calles, de norte a sur, con sus productos.
lunes 15/06/2015
Chocolate caliente por todo el Ecuador
Cacao, agua o leche, fuego y un molinillo son los elementos básicos para hacer una de las bebidas más apetecidas: el chocolate. En el Ecuador la costumbre más antigua deja de lado las barras comestibles para concentrarse en el consumo del chocolate como bebida.