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gastronomía
lunes 01/09/2014
La demanda de platos preparados con cerdo crece en Loja
La gastronomía lojana basada en el cerdo tiene mayor demanda en esta época por las festividades en honor a la Virgen de El Cisne. Chicharrones, fritada, chanfaina, sancocho, cueros asados… son algunas de las variedades que se ofertan.
sábado 30/08/2014
Un tipo de aceite para cada plato
Durante siglos, los griegos exprimían olivas y los persas semillas de ajonjolí. Es que los aceites no solo son un ingrediente básico en la cocina, sino que también otorgan sabor y palatabilidad -sensación agradable que producen los alimentos en la boca.
miércoles 27/08/2014
Chef peruano Gastón Acurio se retira del restorán Astrid&Gastón
El chef peruano Gastón Acurio anunció su retiro de su emblemático restaurante limeño Astrid&Gastón, primero de América Latina, para emprender un nuevo proyecto culinario que lo llevará por Sudamerica, según un declaración que difundió en las redes sociales.
domingo 17/08/2014
Rosario Tabango fue elegida la cocinera del mejor hornado del país
Este domingo 17 de agosto del 2014, Rosario Tabango, representante de la provincia de Imbabura, obtuvo el primer puesto en el Campeonato Mundial del Hornado que impulsó el Ministerio de Turismo. El evento se cumplió en el Parque Guayaquil, ubicado en Riobamba.
domingo 17/08/2014
Riobamba se convulsionó por el Mundial del Hornado
La carretera que une a Riobamba con la Sierra centro y Quito tuvo un movimiento poco usual. Este domingo 17 de agosto del 2014, en la capital de la andina provincia de Chimborazo se desarrolló el Campeonato Mundial del Hornado.
domingo 17/08/2014
Rosario Tabango de Imbabura ganó el Mundial del Hornado en Riobamba
La final del Campeonato Mundial del Hornado se realizó hoy, 17 de agosto, en Riobamba. Rosario Tabango, del Mercado de Otavalo, en Imbabura, se llevó el Tren Crucero para tres personas, la organización de un almuerzo en presidencia y una trofeo. En segundo lugar se ubicó Sonia Llerena de Tungurahua y el tercero fue para Narcisa Maldonado de Carchi. El resto de competidoras recibió una placa de reconocimiento.
domingo 17/08/2014
Los finalistas del Mundial del Hornado
Los representantes de 11 provincias se disputan el título de este campeonato gastronómico.
sábado 16/08/2014
El rescate del tocte en la cocina
Como una cajita con un tesoro dentro, los toctes guardan a la nuez de los Andes. Hace algunos años, niños y adultos invertían horas abriendo toctes con piedras y martillos. Ahora, el árbol en el que nacen estos frutos ha desaparecido de los paisajes urbanos, pues la madera del nogal es una de las más apetecidas para la ebanistería.
sábado 16/08/2014
El sushi se desenrolla en la rutina de Quito
A partir de las 13:00, los restaurantes de sushi, ubicados en su mayoría en el norte y los valles del Distrito Metropolitano, inician su jornada. Detrás de una barra y frente a la mirada de los comensales, varios cocineros preparan el plato nipón. Con cuchillos, palitos chinos y condimentos, dan forma a la gama de rollos que se oferta.
lunes 11/08/2014
La cangrejada de Naranjal es una tradición que lleva 12 años
El cangrejo rojo puede vivir hasta 13 años. Esa es la teoría de los biólogos, pero en Naranjal (Guayas), alcanzar esa longevidad es complicado. Por su delicioso sabor está condenado a la olla hirviente, acompañado por trozos de maduro meloso.
domingo 10/08/2014
Feria Gastronómica del Cangrejo
En la feria se ofertaron más de 21 variedad de platos a base de cangrejo. Se realizó en el parque central del cantón Naranjal (Guayas). Fotos: Joffre Flores / EL COMERCIO
sábado 09/08/2014
La tradición de Oaxaca se abre a la vanguardia
Embajadora por excelencia de la cocina tradicional mexicana, la región de Oaxaca ha visto eclosionar en los últimos años una ola de restaurantes de vanguardia que tuvieron que sortear suspicacias pero hoy complementan la clásica oferta de recetas indígenas y prehispánicas.
jueves 07/08/2014
Edgar León cocinará en la Casa Blanca
El cebiche y las sopas ecuatorianas visitarán Washington de la mano del chef ecuatoriano Edgar León. El ganador del segundo lugar del concurso Gourmand World Cookbook Awards, con el libro ‘Sopas, identidad del Ecuador’, fue uno de los cuatro chefs invitados a un evento gastronómico y cultural organizado por la Casa Blanca.
domingo 03/08/2014
Dos manabas y un boricua ganaron la Copa Culinaria de Guayaquil
La Copa Culinaria realizada en Guayaquil, en el marco de la feria Gastronómica Raíces, tuvo como ganadores al equipo de Chefs del Hotel Oro Verde.
sábado 02/08/2014
Cooking Ecuador es un viaje por la comida
Cuanto más se conoce la cocina de un pueblo, se puede conocer más a fondo a su gente. En ese sentido, compartir las costumbres arraigadas en la comida local es la experiencia culinaria que difunde Cooking Ecuador.
jueves 31/07/2014
Los bizcochos, quesos y yogurt de Cayambe deleitan a los turistas
Si va de viaje con su vehículo por la región andina del Ecuador, entre Quito y la provincia de Imbabura o viceversa, puede hacer una parada momentánea en el cantón Cayambe para disfrutar de las delicias que ofrece esta localidad.
lunes 28/07/2014
Pizza en cono y helado frito se degustan en Santo Domingo de los Tsáchilas
Innovadoras propuestas culinarias llegaron a Santo Domingo de los Tsáchilas, en el noroccidente del Ecuador, para quedarse. El helado frito y la pizza en cono son las dos propuestas de moda dentro de la ciudad.
domingo 27/07/2014
El decálogo del buen comer
‘Sin raíces no hay vanguardia’ dicta el eslogan del congreso Raíces que culminaría mañana en Guayaquil. Pero a lo largo de las conferencias se ha demostrado que el comensal especializado también juega un papel importante en esa ecuación.
sábado 26/07/2014
Sopas, la identidad del Ecuador
Edgar León, autor del libro 'Sopas, la identidad del Ecuador' –ganador del segundo lugar en la competencia mundial del Gourmand World Cookbook Awards- mostró su habilidad y conocimiento con las sopas ecuatorianas.
sábado 26/07/2014
Rodolfo Tafur, entre leyendas y cocina
Rodolfo Tafur, es cocinero e investigador gastronómico del Perú. Su conexión con el mundo culinario va de la mano de la literatura. En su exposición dentro del congreso Raíces, presentó la cocina peruana a través de sus leyendas.