Tema
gastronomía
jueves 12/07/2018
Él es Cédric Grolet, el rey de la pastelería a nivel mundial
El melocotón es chato, rugoso, perfecto. Al picarlo con una cucharilla, esta elaboración a base de chocolate se quiebra, rebosando de texturas de esta fruta, aliada a la verbena. Lo firma Cédric Grolet, el 'mejor pastelero del mundo' , con un millón de seguidores en Instagram.
jueves 12/07/2018
Mapa de 134 huecas de 21 mercados de Quito en competencia
Con el objetivo de exponer una muestra de la gastronomía tradicional ecuatoriana se iniciaron las eliminatorias del concurso denominado Las mejores huecas de los mercados de Quito.
lunes 02/07/2018
Guayaquil celebra sus fiestas con música y gastronomía
Una serie de conciertos, el festival gastronómico Raíces, la muestra de pintura del tradicional Salón de Julio y la segunda convención de tatuajes, ‘body piercing’ y modificación corporal hacen parte de la agenda de celebración por los 483 años de fundación de Guayaquil, programación que se extenderá todo julio del 2018.
viernes 29/06/2018
Un bocado del menú porteño en el festival Guayaquil de mis sabores
Los halagos de Carlos Chiriboga endulzaron más que los suspiros que repartía. “Tengo galletas de perejil, para la más linda de Guayaquil”, decía y sonrojaba al paso. Con astucia representó a Jacinto León Zúñiga, el popular Rey de la galleta, un personaje icónico de la historia guayaquileña.
sábado 23/06/2018
Los chefs sazonan su vida en los libros
Hasta 1999, lo que sucedía en el interior de la cocina de un restaurante había sido un misterio para los comensales. En ese año, el chef estadounidense Anthony Bourdain decidió romper con el pacto de silencio y contar, sin empacho, lo que pasaba en esta parte de la cadena alimenticia.
viernes 22/06/2018
Estofado de perro se oferta en el festival chino de carne canina
Es el año del perro, pero los canes no se han salvado del festival de la ciudad china de Yulin donde acaban guisados a fuego lento pese a las airadas protestas de los defensores de los animales.
jueves 21/06/2018
Tres días de jornadas que unen la gastronomía y la agroecología
Sabores olvidados, cocina saludable y circuitos de productos agroecológicos son las temáticas principales de la jornada de conferencias denominada Encuentros Internacionales de Agroecología y Gastronomía que se lleva a cabo del 20 al 22 de junio en la Universidad Politécnica Nacional. A estos eventos se suman tres noches de cenas a cargo de chefs ecuatorianos que promueven la gastronomía de vanguardia con productos locales.
martes 19/06/2018
El italiano Osteria Francescana, elegido mejor restaurante del mundo
El restaurante italiano Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, fue elegido este martes en Bilbao (España) como “el mejor del mundo” por la lista británica The World's 50 Best, repitiendo el triunfo de 2016.
lunes 18/06/2018
La feria gastronómica Raíces prepara su quinta edición con 40 huecas
El Municipio de Guayaquil y su Empresa de Turismo anunciaron este lunes 18 de junio detalles de lo que será la quinta edición de la Feria Gastronómica Internacional Raíces, que contará 40 huecas (restaurantes y comedores de comida típica) y nueve chefs internacionales, quienes participarán con sus ponencias en un congreso gastronómico.
lunes 18/06/2018
Bilbao alberga el anuncio de los 50 mejores restaurantes del mundo 2018
La ciudad española de Bilbao se prepara para una gran gala el martes 18 de junio del 2018 en la que se anunciará la lista 2018 de los 50 mejores restaurantes del mundo.
lunes 18/06/2018
Larvas y hormigas, secretos culinarios de indígenas de Bolivia
Larvas de escarabajos, leche de un fruto amazónico, hormigas voladoras crudas y peces a la brasa dentro de cañas de bambú son algunos secretos culinarios de comunidades indígenas del altiplano y la Amazonía boliviana que cocineros y biólogos se proponen dar a conocer al resto del mundo.
lunes 18/06/2018
Un evento promueve la identidad territorial
La tendencia hacia una cocina natural y libre de agroquímicos ha estado presente desde antes en las comunidades ancestrales. Para ellos, la comida saludable es una forma de vida heredada. La tendencia ha logrado que a este modelo se sumen propuestas, restaurantes e incluso varias ONG. Hoy, 18 de junio, se celebra por primera vez el Día de la Gastronomía Sostenible.
jueves 14/06/2018
En Guayaquil se planea elaborar el encebollado más grande del mundo
El chef Tomás López, director del encuentro gastronómico Ñuka Mikuna, anunció la mañana de este jueves 14 de junio del 2018 que en el marco de la novena edición del festival Made in Ecuador, 40 chefs locales se proponen preparar para el próximo 21 de julio el encebollado más grande del mundo.
sábado 09/06/2018
Bourdain, el irreverente chef que dio altavoz a todas las cocinas del mundo
Las cocinas de Armenia, Omán, Uruguay y Nigeria son solo algunas de las centenares de gastronomías que el chef neoyorquino Anthony Bourdain acercó a millones de hogares alrededor del globo a lo largo de su dilatada carrera televisiva, que estuvo marcada por su carácter irreverente.
viernes 08/06/2018
Conmoción en redes sociales tras la muerte del chef Anthony Bourdain
La mañana de este 8 de junio del 2018, la cadena CNN confirmó la muerte del popular chef Anthony Bourdain.
viernes 08/06/2018
Anthony Bourdain dedicó un capítulo de su programa a la gastronomía de Ecuador
Anthony Bourdain no solo fue un célebre chef, también se lo conoció como un viajero en busca de sabores y culturas exóticas. Sus destinos favoritos estaban en América Latina y el Caribe. En sus recorridos visitó países como México, Perú, Paraguay, Puerto Rico, Nicaragua, Chile y Ecuador no fue la excepción.
jueves 07/06/2018
Un yahuarlocro con una receta de 200 años
Aunque los historiadores aún no se ponen de acuerdo sobre el origen exacto del yahuarlocro, en Machachi se jactan de ofertar este platillo con una receta que pasó de generación en generación durante 200 años.
domingo 03/06/2018
La panela, el oro del noroccidente
En este ensayo fotográfico se muestra el proceso de obtención de la panela, mediante el contraste entre el blanco y negro y el color del dulce.
jueves 31/05/2018
Célebre chef Virgilio Martínez asegura que los insectos llegarán a la alta cocina
Consolidado como referente de la vanguardia gastronómica de Latinoamérica, el chef peruano Virgilio Martínez auguró en una entrevista que los insectos llegarán a la alta cocina de la misma manera que lo hizo el ceviche, hoy una exquisitez culinaria que antes se rechazaba como "pescado crudo".
jueves 31/05/2018
Bares de barrio y restaurantes de alta cocina ceden sus fogones a refugiados
Bares de barrio y restaurantes de alta cocina reconocidos con estrellas Michelin de 14 ciudades del mundo cederán sus fogones a cocineros refugiados de Afganistán, Camerún, Somalia, Sudán, Irak, Siria, Ruanda, y Ucrania, entre otros países, en el III Festival Gastronómico #ConLosRefugiados.