Tema
cocina ecuatoriana
sábado 03/02/2018
Receta: Filete de paiche en costra de nibs de cacao
Receta paso a paso de pescado paiche o pirarucu con especias como jengibre, miel, romero y chillangua. Receta elaborada por Milena Díaz en PREP Cocina Comunitaria
sábado 03/02/2018
Coworking culinario para concientizar lo orgánico y saludable
Para la chef Milena Díaz, PREP Cocina Comunitaria promueve no solo la gastronomía, sino sus posibilidades de concienciación sobre lo orgánico y saludable, por ejemplo, por medio de talleres de permacultura para incentivar microhuertos desde los hogares o nutrición familiar, entre otros.
miércoles 20/12/2017
Los envueltos son parte de la tradición navideña ecuatoriana
La cocina ecuatoriana se ha colado en la mesa navideña a través de postres como los buñuelos o los pristiños. Pero antes de que el pavo fuera el protagonista en Nochebuena, hace 50 años aproximadamente los ecuatorianos tenían otra variedad de alimentos que llenaban la mesa: los envueltos eran entrada o plato fuerte para esta cena.
sábado 02/12/2017
Toque local a la cocina del mundo
La Mariscal tiene una oferta culinaria que pocos sectores pueden presumir. Caminando y a cortas distancias se aprecia la gastronomía de varios países a precios accesibles, pero sobre todo con toques ecuatorianos.
domingo 06/08/2017
Viaje a través de la cocina patrimonial
La historia de la cocina ecuatoriana está representada por platillos que permanecen hasta hoy en las mesas de los hogares. Son recetas que disfrutan todas las clases que han conformado la sociedad ecuatoriana por varias generaciones. El escritor, poeta e investigador culinario Julio Pazos decidió destacar estas preparaciones en su libro ‘Elogio de las cocinas del Ecuador’, de reciente presentación.
lunes 12/06/2017
Delia 'Kristy' Crespo dejó un legado culinario
La cocina fue siempre un gran pasatiempo para Delia Crespo, mejor conocida como ‘Kristy’. La autora del libro ‘Cocinemos con Kristy’ falleció la madrugada del domingo a causa de un cáncer de páncreas.
viernes 12/05/2017
Periodistas rusas recorrieron el Ecuador en busca de la gastronomía
La noticia de que llegaba un equipo de periodistas rusas al Ecuador se corrió rápidamente. Iuliia, Irina y María forman parte del programa de TV ‘Cocinando con Alexei Zimin’ en que exploran diferentes destinos culinarios.
martes 04/04/2017
15 chefs cocinaron juntos para apoyar a Juan José Morán
15 chefs cocinaron juntos por Juan José Morán, quien padece de un tumor y requiere de una operación. Sin quererlo, Morán logró que chefs de Quito, Cuenca y Guayaquil se unieran y formasen un gremio que colabora conjuntamente para fortalecer la gastronomía ecuatoriana.
lunes 03/04/2017
La cocina de 15 chefs se pudo apreciar en una sola noche
La cocina ecuatoriana ha tenido un gran problema: la desunión de los gremios vinculados a la gastronomía. Este hecho ha implicado de forma sutil que la lucha por posicionar la cocina ecuatoriana se haga desde distintos enfoques que se minimizan ante potencias gastronómicas.
miércoles 18/01/2017
La cocina ecuatoriana se degustó en la ONU
El Ecuador asumió la presidencia del bloque ‘G77 más China’ que reúne a los países en vías de desarrollo, el pasado 13 de enero. En este evento el país brindó a los 134 representantes de cada país, como es costumbre, una recepción con bocaditos ecuatorianos. Un evento en el que se mostraron artistas de música andina y rosas ecuatorianas para resaltar los productos locales.
miércoles 21/12/2016
Cena a 4 Manos con la chef Kamilla Seidler
Kamilla Seider visitó Quito y preparó una cena a 4 manos junto al chef Mauricio Acuña. Ella es experta gastronomía andina.
jueves 08/12/2016
¿Por qué comemos pavo en Navidad?
Para muchos una moda, para otros la herencia de un cuento. La verdad es que en Ecuador el pavo no tiene más de 50 años como plato principal para la celebración de la Noche Buena, así lo comenta el investigador de la cocina ecuatoriana Julio Pazos.
miércoles 09/12/2015
Fusiones ancestrales en restaurante Los Milagros
El restaurante Los Milagros se inspira en la cocina ecuatoriana. No busca su reinvención sino su rescate y el respeto por los procesos que esta ha utilizado a lo largo del tiempo. El chef Carlos Fuentes trabaja por una cocina que tenga historia profunda que refleje la historia del pueblo ecuatoriano y las recetas del mismo.
martes 08/12/2015
Tres chefs ecuatorianos, en proyectos internacionales
Michael Ruiz, organizador de Gastronomía 2.0, en Guayaquil, quería que el evento sea inclusivo y tomó como enfoque la repatriación de talentos ecuatorianos que se encuentran trabajando en el extranjero. Por ello llegó con Javier Endara y Alex Clavijo, chefs ecuatorianos que están radicados en España. Los tres ponentes visitaron Quito –después de sus ponencias- para dar una clase en el Culinary Pastry School por un día, antes de volver a sus países de residencia.
martes 01/12/2015
Las cocinas regionales andinas se recopilan para la memoria
En el 2014 tuvo lugar un evento que podría haber pasado desapercibido. No había chefs celebridades que llegaban a cocinar en vivo, no había concursos ni festivales que ronden al VI Congreso de cocinas Regionales Andinas que sucedió en la Pontificia Universidad Católica (PUCE) del 28 al 30 de mayo del 2014. Sin embargo, en el evento se gesto un encuentro que dejó ver la importancia de la teoría detrás de la gastronomía.
martes 17/11/2015
Recordando a Pablo Zambrano, un referente de la cocina ecuatoriana
El 13 de noviembre se cumplió el aniversario del fallecimiento del chef Pablo Zambrano. A un año de su partida algunos amigos y colegas recuerdan que su paso por la historia de la cocina ecuatoriana es un capítulo importante en el que hay que detenerse para reconocer el valor que le dio a los platos nacionales.
lunes 16/11/2015
La guayusa se propaga entre las recetas por su delicado sabor
La guayusa es, por excelencia, la hoja de la Amazonía. El consumo ancestral de esta bebida -en la región- se ha popularizado, provocando que su preparación salte hacia platillos y bebidas modernas.
viernes 13/11/2015
Premian la evolución del restaurante Delfín Mágico
El restaurante ubicado en Salango, a cinco minutos de la cabecera cantonal de Puerto López, Manabí, lleva 27 años en funcionamiento. Este año en el festival Latitud Cero se le reconoció como el Mejor Restaurante Regional.
viernes 30/10/2015
Theatrum hace una ‘rentrée’ con sabores locales
Para retomar una relación que ha estado en pausa (por la razón que fuere), siempre es conveniente olvidar lo que ya fue. Lo pasado, pisado. Por eso, para empezar este segundo capítulo de cero, hay que deshacerse de cualquier idea y/o experiencia que se haya tenido respecto del Theatrum. Porque el Theatrum ha cambiado, y, en principio, para bien.
miércoles 28/10/2015
Pablo Cuvi difunde la cocina como parte de su vida
El ganador del Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística 2015 fue Pablo Cuvi, escritor y sociólogo. Su vida no ha sido enteramente dedicada a la gastronomía, pero su historia se ha vinculado con el arte de cocinar.