Tema
cocina
sábado 28/06/2014
Un ‘mundial’ de alta cocina llena de aromas a Guayaquil
El chef Patrick Lehman sacó su mejor estrategia. En un pequeño set de cocina en vivo demostró por qué los italianos son campeones en la preparación de fideos.
jueves 29/05/2014
La cocina andina... Una charla con Julio Pazos
Hasta mañana, viernes (30 de mayo), se desarrolla en la Universidad Católica de Quito, el Congreso de Cocinas regionales andinas.
jueves 29/05/2014
Las mujeres y hombres en la cocina
Con un nombre que separa el género para la realización en la gastronomía, lo más importante de la ponencia -parte del Congreso de Cocinas Regionales Andinas, que se hace en la PUCE, Quito- radicó en la percepción de roles en la cocina.
miércoles 28/05/2014
La cocina Huaorani en un taller
El congreso de cocinas regionales que se realiza en la Universidad Católica de Quito, hasta este viernes 30 de mayo del 2014, invitó a Sara Ima y Manuela Gaba de la comunidad de Tiwino para preparar su tradicional comida Huaorani.
sábado 17/05/2014
Aprovechar ingredientes creativamente
Italia encontró una estupenda forma de reutilizar un alimento en perfecto estado. La masa que sobraba de la pasta -una vez que se procesaba- se juntó para darle una forma circular y aplanada. Sobre este material se colocaron pasta de tomate, queso y un sinfín de ingredientes que darían vida a la pizza.
sábado 03/05/2014
Los mejores aliados del orden y la higiene en la cocina actual
Cada cosa en su lugar es una frase que le recuerda guardar todos los artículos que utilizó. Esto se prioriza aún más en un ambiente como la cocina, que requiere estar organizado y limpio, por estar en contacto con los alimentos.
martes 15/04/2014
Chef ecuatoriano enseña platos tradicionales en la India
El ecuatoriano Felipe Rivadeneira fue seleccionado como uno de los cinco chefs internacionales, que se encargan de dar a conocer los sabores y las bondades de los productos nacionales.
sábado 12/04/2014
Los taburetes clásicos no han perdido su porte y su utilidad
El paso del tiempo no los deja atrás, los taburetes clásicos continúan siendo útiles para la decoración de un hogar, en especial en áreas como la cocina o un bar.
jueves 03/04/2014
El uso de las hierbas y plantas se vuelve más común en la cocina
Introducir la botánica en la cocina no fue difícil para Evarist March Sarlat. Este botánico catalán se abrió paso en el mundo de la gastronomía con su amplio conocimiento referente a hongos, semillas, plantas y hojas que pasan de­sapercibidas en la naturaleza.
miércoles 02/04/2014
Ecuador participa en un festival gastronómico en la India
El festival gastronómico 'Fiesta Latina 2014', que brindará al público indio los platos más emblemáticos de varios países latinoamericanos durante el mes de abril, fue presentado hoy (2 de abril de 2014) en un hotel de lujo al sur de Nueva Delhi.
lunes 31/03/2014
Cambio de cocinas de gas
Para tomar la decisión de cambiar una cocina de gas por una eléctrica todavía falta echar algunos números y hacer un presupuesto familiar.
sábado 29/03/2014
Tres electrodomésticos para cocinar con menor esfuerzo
Cortar, picar, moler y triturar alimentos ahora es más fácil. Existe una gran variedad de electrodomésticos que realizan esas funciones de forma óptima.
sábado 29/03/2014
Una revista destaca la afición de los varones por la cocina
Beef!, la nueva revista de cocina reservada a los hombres, llegó a Francia, con la intención de "retomar el lugar en la cocina dejado libre por mujeres que se fueron a tomar el poder" y "reafirmar los valores de la carne roja y las materias grasas".
sábado 15/03/2014
La pizza artesanal es un juego de mezclas
Comer pizza no tiene porqué siempre dejar una sensación de pesadez; más bien el platillo de tradición italiana puede revelar placeres que distan de la imagen con que se la asocia. La pizza artesanal es suave y fácil­mente digerible, además de crea­tivamente sabrosa.
sábado 08/03/2014
El gusto por comer cereales andinos
De pronto la quinua se puso de moda, se la encuentra en los supermercados con preparaciones ya listas para comer y poco a poco en las recetas de alta cocina. Pero no es el único cereal que se abrió un espacio en la gastronomía actual, puesto que los granos andinos se han posicionado como delicias culinarias que aportan mucho más allá del sabor.
sábado 08/03/2014
Unas campanas diseñadas para controlar los malos olores
Los olores que se quedan en la cocina al momento de preparar los alimentos pueden ser molestosos e incómodos, pues pueden incluso atravesar hasta otros ambientes de la casa.
miércoles 26/02/2014
Una ruta de cócteles junto a Ernest Hemingway
Seguir la ruta gastronómica del Nobel de Literatura por la obra ‘El viejo y el mar’ traslada a sitios como Pamplona, Navarra, París o Cuba. Pero el capitán de la llamada Generación Perdida, Ernest Hemingway, más que comer, bebía y más que dormir, escribía.
miércoles 19/02/2014
Marcel Prosut popularizó un clásico postre francés
La incursión del escritor francés Marcel Proust en el mundo de la gastronomía lanzó a la popularidad un postre clásico de la pastelería típica de su país.
lunes 17/02/2014
En busca del misterioso 'umami' o quinto sabor en la gastronomía española
La salsa alioli, la paella o el jamón ibérico son algunos de los alimentos españoles más ricos en 'umami', que pese a ser el quinto de los sabores básicos y piedra angular de la gastronomía japonesa, continúa siendo poco conocido dentro de la cocina mediterránea y un misterio para la ciencia.
sábado 15/02/2014
Los erizos de mar han conquistado la alta cocina
Muy apreciados en algunos pueblos de la costa española del Cantábrico, de Cataluña o en países como Japón, pero no muy conocidos en buena parte del mundo, los erizos de mar han comenzado a ser valorados también por la alta cocina, miles de años después de haberse descubierto como alimento en la Edad de Piedra.