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chocolate
domingo 17/08/2014
Cambridge busca un PhD en chocolate
La Universidad de Cambridge inició la búsqueda de un PhD en chocolate, para que forme parte de su departamento de Ingeniería Química y Biotecnología desde enero del 2015.
sábado 26/07/2014
Lo mejor del cacao y chocolate ecuatoriano se exhibe en una feria
Empresas, asociaciones y marcas aprovecharon el espacio para exponer la variedad de productos que se pueden obtener del cacao, durante este evento que convocó a unos 42 expositores desde el pasado 22 de julio.
jueves 17/07/2014
El cacao: un alimento de los dioses
Las instalaciones del Bicentenario se llenaron de estudiantes y aficionados a la gastronomía, en la primera jornada del segundo Congreso Continental de Patrimoniales. Réplicas de obras de arte elaborados sobre chocolate, frutas y diversos alimentos originarios del país colmaban los stands ubicados en la primera planta. En la parte superior, las conferencias y talleres se impartían en cada una de las tres salas.
jueves 10/07/2014
La ruta del chocolate
Los pueblos aztecas que vivieron en Centro América tenían una bebida que era considerada exclusiva de los dioses y se la preparaba cociendo las semillas de cacao. Tras la conquista española esta bebida llegó hasta Europa y con el paso de los años se convirtió en uno de los alimentos más famosos y deseados en todo mundo, el chocolate.
viernes 20/06/2014
La inversión en cacao florece en América Latina
Un mercado de cacao en alza, alentado por déficits de oferta, está impulsando en América Latina un auge de la plantación a gran escala
viernes 30/05/2014
Tres días para saborear chocolate
Desde hoy 30 de mayo del 2014 hasta el domingo 1 de junio se lleva a cabo en el Centro de Exposiciones Quito el Sexto Salón del Chocolate Ecuador 2014 organizado por la Cámara de Comercios e Industrias Franco-Ecuatoriano.
jueves 29/05/2014
Consideraciones para catar el chocolate
República del Cacao ofreció una cata de sus mejores chocolates, allí se degustaron los chocolates galardonados de la empresa.
jueves 29/05/2014
República del Cacao difunde las particularidades del chocolate ecuatoriano
Esteban García, administrador de República del Cacao explica cómo la marca busca enseñar a sus consumidores las características particulares que tiene el producto ecuatoriano.
miércoles 19/03/2014
El chocolate amargo reduce el riesgo de sufrir infartos
Un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Luisiana (EE.UU.) descubrió que el chocolate amargo (o negro) reduce el riesgo de infarto porque tiene efectos antiinflamatorios, según reveló un estudio científico divulgado el lunes, 18 de marzo.
miércoles 05/02/2014
Cocineros regalan al papa su propia figura de chocolate a tamaño real
Una confederación de artesanos alimentarios regaló hoy, 5 de febrero, al papa Francisco una figura a tamaño real de él mismo realizada en chocolate con un cacao procedente de una pequeña cooperativa de Guatemala.
domingo 02/02/2014
República del Cacao se expande en el mundo
El plan de expansión de la firma República del Cacao empezó a lo grande.
domingo 26/01/2014
Los cristales también están en la comida
¿Sabía que los cristales también están en los chocolates y que a diario los consume en otras comidas? Desde los granos de azúcar hasta los huesos presentan pequeñas cantidades de estructuras cristalinas.
jueves 23/01/2014
Estatuillas de chocolate ecuatoriano en los Premios Oscar 2014
El próximo 2 de marzo se realizará la ceremonia de premiación de los Oscar y en esta oportunidad habrá un invitado especial, el chocolate ecuatoriano.
lunes 21/10/2013
Compañía suiza crea un chocolate que es bueno para el corazón
Si le encanta el chocolate, esta noticia de seguro le alegrará: la compañía suiza Barry Callebaut creó uno que es beneficioso para el sistema cardiovascular. Se trata de Acticoa, el cual contiene flavonoides que -según han demostrado diversos estudios- aumentan la elasticidad de los vasos sanguíneos, facilitando el paso de la sangre a través de ellos y disminuyendo así el riesgo de sufrir problemas al corazón, como por ejemplo los infartos. Y aunque los granos de cacao son naturalmente altos en flavonoides, por lo general éstos se pierden en el proceso de elaboración del chocolate, lo que no ocurre con Acticoa el cual es preparado con una técnica que conserva un 80% de ellos. "No se trata de añadirle un nutriente artificial, se trata de preservar lo que naturalmente está presente en la cocoa", dijo Marijke De Brouwer, vocera de Barry Callebaut, al Daily Mail. Ya en 2010 la compañía suiza había anunciado que sus chocolates contenían grandes cantidades de flavonoides, los que eran capace
jueves 08/08/2013
Cerebro sano con dos tazas de chocolate
El placer de beber dos tazas de chocolate caliente por día puede ayudar a que las personas de edad avanzada mantengan saludables sus cerebros y agudas sus destrezas mentales, según un estudio publicado por la revista Neurology, de EE.UU.
lunes 08/04/2013
Científicos crean chocolate con la mitad de contenido en grasas
Un equipo de científicos británicos logró descubrir un nuevo método de fabricación del chocolate que permite reducir a la mitad el contenido de grasa, con altos beneficios para la salud de los consumidores.
lunes 19/11/2012
El tren de chocolate más largo del mundo inaugura la semana belga "más dulce"
La exhibición en la estación de Midi de Bruselas de un tren esculpido en chocolate de 34,5 metros de longitud y 1 285 kilos de peso ha inaugurado hoy una semana dedicada al chocolate belga, uno de los principales reclamos de la gastronomía del país.
sábado 10/11/2012
Foro cacaotero se hará en Tena
El próximo martes se iniciará en el país un foro de cacao y chocolate. Este encuentro se realiza desde hace cinco años en Ecuador y esta vez tiene previsto desarrollarse en Tena (Napo).
jueves 20/09/2012
El chocolate fino de aroma se abre paso
Olor a jazmín, a paja toquilla, florales, frutales... es lo que caracteriza al chocolate fino de aroma. Pacari, Hoja Verde, Valdivian, Kallari, República del Cacao, entre otras son firmas que elaboran productos con alto porcentaje de cacao.
viernes 31/08/2012
El chocolate negro es la apuesta de las empresas
El chocolate negro de altas concentraciones de licor de cacao es un producto terminado muy atractivo para los mercados. Firmas como Pacari, Chucululu y Universal Sweet Industries apuestan a la exportación de este producto tanto a los nuevos y tradicionales países.