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lunes 26/03/2018
Guía Michelin elige a Niall Keating como chef europeo más prometedor de 2018
La Guía Michelin premió hoy 26 de marzo de 2018 al británico Niall Keating, de 27 años y chef del restaurante de la posada Whatley Manor en Malmesbury (Inglaterra), como el cocinero europeo joven más prometedor de 2018, y al francés Christian Constant, de 67 años, como el mejor "chef mentor" del año.
lunes 12/03/2018
Ecuador participará con 32 cocineros en evento sobre gastronomía francesa
Un total de 32 cocineros ecuatorianos y diversos restaurantes del país participarán en un evento sobre la gastronomía francesa, que se realizará el próximo 21 de marzo del 2018 en distintas naciones de los cinco continentes, informó hoy (9 de marzo del 2018) la Embajada francesa en Quito.
sábado 20/01/2018
Muere Paul Bocuse, el 'papa' de la gastronomía francesa
El chef Paul Bocuse, reconocido con tres estrellas Michelin y apodado el “ papa ” de la gastronomía francesa, que encarnó durante décadas en todo el mundo, murió a los 91 años, este sábado 20 de enero de 2018.
jueves 11/01/2018
La ecuatoriana Verónica Hernández participó en Master Chef Alemania
A sus 32 años, Verónica Hernández decidió aventurarse en el fascinante mundo de la gastronomía. Sus padres son propietarios del restaurante La Tortilla en Quito, pero Hernández reside desde hace siete años fuera del Ecuador. Primero se radicó en Barcelona, España y desde hace tres años en Suttgart, Alemania.
jueves 04/01/2018
Amenazan de muerte a chef que engañó a clientes veganos y les sirvió productos de origen animal
Una chef, molesta por los recurrentes pedidos de un grupo de clientes veganos, decidió burlarse de ellos en Facebook, donde aseguró que les había puesto una trampa en su comida, sin imaginar la ola de consecuencias: unas disculpas públicas, amenazas de muerte y la renuncia a su trabajo.
lunes 11/12/2017
Célebre chef Mario Batali se aleja de su imperio tras denuncias de abuso sexual
El célebre chef Mario Batali, que impulsó una notable mejora de la cocina italiana en Estados Unidos y es dueño de un exitoso imperio gastronómico, se apartó de su empresa y su programa televisivo a raíz de denuncias de abuso sexual.
lunes 25/09/2017
El proyecto gastronómico Pamba Mesa unió a chefs, productores y académicos
La Ideal, un espacio de exploración gastronómica y cultural en el norte de Quito (José Tamayo y Lizardo García), es desde este fin de semana hasta mañana lunes 25 de septiembre, un lugar de encuentro para diferentes actores de la gastronomía local y la soberanía alimentaria.
jueves 10/08/2017
Japoneses crean un helado que demora más de tres horas en derretirse
Uno de los principales inconvenientes de comer helado es que comienza a derretirse casi inmediatamente después de sacarlo del congelador. Si es un día de verano, soleado y ventoso, el proceso es inclusive más rápido de lo normal. Por eso, la mayoría de personas intentan comer el helado lo más pronto posible para evitar que se riegue o se rompa.
miércoles 14/06/2017
Xabier Zabala habla de sus proyectos de ‘cocina de precisión’
El chef español radicado en Chile llegó al Ecuador para su ponencia sobre la cocina de precisión y sus beneficios. Actualmente está a punto de abrir un nuevo restaurante con este estilo de cocina enfocado en las carnes de res en Santiago de Chile. Es catedrático de la Universidad de las Américas de Chile, dicta talleres profesionales en el Instituto Técnico Culinary y se dedica a la investigación de cocina. Fue propietario de Infante 51 y Pezcadores, reconocidos restaurantes chilenos en los que logró insertar 60 variedades de peces que en la gastronomía local no tenían aplicaciones culinarias.
viernes 28/04/2017
El cacao pasa a la cocina de sal en un taller
El cacao se ha convertido en una inspiración para los cocineros. Más allá del chocolate, la fruta tiene un mundo de posibilidades dentro de la cocina que los chefs buscan exaltar. Ese es el caso de José Sogues, chef español del catering La Paraeta.
miércoles 02/11/2016
'elBulli 2005-2011', 7 tomos que completan la historia de un hito culinario
La historia del restaurante español que cambió el rumbo de la gastronomía mundial está recogida en el 'Catálogo General de elBulli', que ahora se completa con los siete tomos que recogen su última etapa, 'elBulli 2005-2011'.
jueves 06/10/2016
Jamie Oliver pone chorizo a la paella y provoca un escándalo: el 'paellagate'
Se le conoce ya como paellagate, y ha crecido como un suflé: es el escándalo internacional -bilateral, en realidad- creado por el popular cocinero inglés Jamie Oliver al poner chorizo en un plato típico español, la paella.
lunes 03/10/2016
Joan Roca rinde homenaje a un poema de Neruda
Cuando la literatura inspira a la gastronomía aparecen platillos que innovan desde la nostalgia. Así nace el caldillo de congrio de los hermanos Roca que toma el poema Oda al Caldillo de Congrio del poeta chileno Pablo Neruda.
lunes 26/09/2016
Felipe Campana compite en el Global Chefs Challenge en Grecia
Desde hace más de un año el chef ecuatoriano Felipe Campana se viene preparando para la competencia internacional Global Chefs Challenge organizado por la Asociación Mundial de Chefs. Todos los conocimientos adquiridos en su entrenamiento se ponen a prueba este lunes 26 de septiembre de 2016 en Tesalónica, Grecia.
lunes 26/09/2016
Así se prepara el Ají Manaba
La versión del ají manaba elaborada por chef Mauricio Armendaris busca transmitir el platillo de origen montubio hacia el resto del país. Para ello intercambia algunos ingredientes.
jueves 25/08/2016
Para entender elBulli hay que estudiarlo
La reciente publicación del libro ‘elBulli 2005 – 2011’ es para el chef Ferrán Adriá una manera poética de cerrar un ciclo. Esto sucede cinco años después de la clausura del restaurante elBulli, que marcó un hito en la gastronomía a nivel mundial por la introducción de nuevas técnicas culinarias.
jueves 25/08/2016
Proponen que parte de las ventas mundiales de un tipo de pasta se destine a los afectados por el terremoto de Italia
El presidente del movimiento gastronómico de origen italiano slow food, Carlo Petrini, pidió hoy 25 de agosto de 2016 ayuda para las poblaciones afectadas por el terremoto en Italia, entre ellas Amatrice, origen de la "pasta allamatriciana".
martes 02/08/2016
Un chef estadounidense inventa la gastronomía del cannabis
A sus 24 años, Christopher Sayegh dio con el ingrediente mágico para condimentar sus recetas. Desde hace dos años, este chef californiano sirve menús elaborados con cannabis.
martes 26/07/2016
Dani Alves le enseñó a sus seguidores cómo hacer una tortilla de papas
El defensor brasileño, Daniel Alves, es amante de las redes sociales. En este caso, en su cuenta de Instagram publicó un video en el que demuestra su talento en la cocina.
sábado 16/07/2016
Gastronomía de Ecuador se abre paso en China de la mano del chef Miguel Monar
La gastronomía ecuatoriana se abre paso en China de la mano del chef Miguel Monar, quien este sábado 16 de julio del 2016 protagonizó en Shanghái una demostración culinaria con las recetas más sabrosas del país andino y la próxima semana abrirá un restaurante en esa ciudad.