Tema
café
lunes 03/04/2017
Cafetería ateniense lleva a otra dimensión la cultura del café
Tomar café en Grecia no acostumbra a ser un acto apresurado. Acompañados de alegres charlas y un extenso listado de variedades, los encuentros en cafeterías pueden prolongarse durante horas. La cultura de la bebida estimulante más antigua es, indudablemente, una de las marcas del país heleno.
sábado 11/02/2017
Ocho centros para optimizar el café ecuatoriano se reinaguran
Zamora será el escenario de la reinagurización de los centros de beneficio del café. La apertura será en Asociación Agroartesanal de Productores Ecológicos de Palanda y Chinchipe (Apecap) el próximo jueves 16 de febrero a las 11:00.
miércoles 25/01/2017
Multa a universidad por dar a estudiantes dosis de cafeína equivalente a 300 cafés
Un tribunal británico condenó hoy (25 de enero de 2017) a la Universidad de Northumbria (Reino Unido) a pagar 400 000 libras (USD 499 000) por haber puesto en peligro la vida de dos estudiantes que recibieron por error, durante un experimento, una dosis de cafeína equivalente a 300 cafés.
lunes 21/11/2016
¿Por qué no hay que lavar la taza de café en la oficina?
Se calcula que alrededor del mundo se consumen 2,25 mil millones de tazas de café por día. La infusión se transforma en la bebida por excelencia en un ámbito en particular. En la oficina, el café circula como moneda corriente. Están quienes utilizan uno de los vasos descartables que ofrece la máquina expendedora y quienes usan su taza personal. Para este último grupo, hay una noticia sorprendente.
viernes 18/11/2016
¿El café beneficia el rendimiento de los deportistas?
Contradicciones, avances y retrocesos. Los estudios en una bebida tan noble como el café no cesan y cada uno de ellos arroja un resultado diferente. "El café es bueno" o "el café es malo" son frases que, a menudo, muchos nutricionistas expresan ante los consejos que se solicitan sobre esta infusión.
miércoles 05/10/2016
Taza Dorada 2016 premiará al mejor café arábigo
La décima edición del concurso Taza Dorada 2016 premiará al mejor café arábigo en cuanto a su calidad en el país. Este miércoles 5 de octubre de 2016 se anunció el concurso que se realizará entre el 26 y 27 de octubre en el Palacio de Cristal de Guayaquil.
miércoles 28/09/2016
Café de banana, la bebida exótica que revolucionó los bares de Nueva York
El café es una de las infusiones por excelencia de los argentinos. El primer puesto en la predilección nacional sólo se lo disputa el tradicional mate, pero una vez que se traspasa el territorio local, no hay discusión que valga. Alrededor del mundo, el café aparece en cada desayuno y en cada merienda. Se hace presente también después de un almuerzo o cena, o en el minuto a minuto del trabajo por su poder energizante. Siempre hay un buen motivo para tomarlo.
sábado 10/09/2016
'Cold Brew' el arte de hacer café frío
Extraer los aromas y sabores del café es un arte complejo. Muchas variantes podrán alterar el gusto final de la bebida. El proceso de extracción en frío es una de ellas. La tendencia conocida como ‘cold brew’ ha tomado fuerza en los últimos años, contagiando a los baristas de todo el mundo.
lunes 05/09/2016
'Blue latte': El café azul que promete revolucionar el desayuno
La chía, la quinoa, el té matcha. Son solo algunos ejemplos de alimentos modernos que se acomodaron, encontraron un ambiente propenso y se quedaron. En muchas ocasiones, el éxito de un plato o una bebida es directamente proporcional a lo bien que salga en las fotos. Esto suele verse reflejado en Instagram o Snapchat, en donde la capacidad de editar y modificar una fotografía puede convertir llevar a ese producto a la gloria, aún cuando sus amantes más acérrimos ni lo probaron.
martes 30/08/2016
Rabbitland, el café que acoge a conejos abandonados en Hong Kong
Se requiere de mucho trabajo y de espacio disponible para tener un conejo en Hong Kong, una de las ciudades más pobladas del mundo. Pero este pseudo 'zoológico de mimos' llegó para llenar ese vacío: Rabbitland es un particular café para los amantes de los conejos.
jueves 25/08/2016
Un gen podría estar vinculado con el consumo del café
Un gen podría estar relacionado con la cantidad de café que se consume, según un estudio publicado hoy 25 de agosto de 2016 en la revista británica Scientific Reports.
jueves 23/06/2016
El barismo es la ciencia dedicada al café y su preparación
Cada año la comunidad de baristas se reúne para premiar al mejor de la categoría. La edición 2016 del World Barista Championship se lleva a cabo en Dublín, Irlanda del 22 al 25 de junio. Por segundo año consecutivo Diego Mejía representa al Ecuador en el campeonato de barismo internacional.
jueves 23/06/2016
El World Barista Championship se lleva a cabo en Dublín
Diego Mejía es el representante ecuatoriano en el World Barista Championship 2016 que se realiza en Dublín del 22 al 25 de junio. En la primera ronda del miércoles 22, Mejía mostró un alto desempeño alcanzando un puntaje de 390.5, convirtiéndose en el barista con mejor puntaje de Sudamérica. En la primera ronda también participaron países como Brasil que logró 363.0 puntos, Colombia con 258.5 y México con 388.5.
miércoles 15/06/2016
Ingerir bebidas muy calientes puede provocar cáncer, alerta la OMS
Las bebidas demasiado calientes provocan “probablemente” cáncer de esófago, anunció este miércoles (15 de junio del 2016) la agencia del cáncer de la Organización Mundial de la salud OMS, pero aclaró que a temperaturas “normales”, el café y el mate carecen de efecto cancerígeno.
martes 14/06/2016
Un museo para el chocolate y el café
La casona Hacienda San Juan es un museo para conocer el proceso productivo del cacao hasta convertirse en chocolate. La estructura, de 1889, perteneció a una hacienda de Vinces (Los Ríos). Fue restaurada años atrás y trasladada a uno de los jardines del Parque Histórico de Guayaquil, en la vía a Samborondón.
jueves 12/05/2016
El Primer Campeonato Nacional de Aeropress se celebró en Quito
Para entender este campeonato hay que contextualizar un poco. El café como bebida es el resultado de un proceso de extracción del grano molido de café. La extracción permite obtener los compuestos que dan sabor y aroma al café, utilizando agua. En el proceso influyen otros elementos como la temperatura del agua, el tipo de café, su molienda, enfriamiento, entre otros. Uno de los más importantes es el equipo que se utilice para la extracción, es ahí donde entra el Aeropress.
viernes 01/04/2016
Estudio revela que el consumo del café reduce el riesgo de cáncer colorrectal
Un estudio de la estadounidense Universidad del Sur de California (USC) dado a conocer hoy refleja que el consumo del café reduce hasta en un 50 % la probabilidad de desarrollar cáncer colorrectal.
viernes 11/03/2016
Diego Mejía en el camino hacia el Mundial de Barismo
En septiembre del 2015, Guayaquil acogió la Competencia Nacional de Barismo. Diego Mejía, barista de la cafetería y escuela de baristas Isveglio, se llevó el primer lugar y el puesto para competir en el World Barista Championship que se realizará en Dublín, Irlanda, del 22 al 25 de junio.
viernes 11/03/2016
El Barismo se sigue sumando adeptos en Ecuador
Una taza de café esconde un mundo entero. Los expertos en la cafeología son los reconocidos baristas, quienes se adentran en el conocimiento del café y sus bondades. El Ecuador ha visto crecer el interés por esta actividad con participaciones internacionales de baristas expertos de todo el mundo.
lunes 22/02/2016
El café podría reducir la cirrosis
Científicos de las universidades de South Hampton, del Reino Unido, y de Edimburgo, en Escocia, analizaron nueve estudios que relacionan el consumo de café con el padecimiento de la cirrosis.