Tema
ají
lunes 26/09/2016
Así se prepara el Ají Manaba
La versión del ají manaba elaborada por chef Mauricio Armendaris busca transmitir el platillo de origen montubio hacia el resto del país. Para ello intercambia algunos ingredientes.
sábado 20/08/2016
Cada región tiene un ají con el que resalta su cocina
A la cocina ecuatoriana siempre le acompaña una salsa -a veces picante, otras no tanto-, pero siempre aporta con sabor. Se la llama ají, por su ingrediente principal, pero son los contrastes del resto de componentes con los que se elabora los que muestran que por todo el Ecuador se pueden degustar distintas variedades.
sábado 16/05/2015
¿Es verdad que 'comida mala con ají resbala'?
Dice un refrán que "comida mala con ají resbala" y parece que esta frase se popularizó en la mesa ecuatoriana. No porque nuestra comida sea desagradable, sino por la necesidad que hemos tenido de acompañarla siempre de una salsa a base de ají. El ají ha estado presente en la comida desde antes de la conquista. Existen representaciones de este alimento en cerámicas de antiguos habitantes de los Andes y del litoral del Océano Pacifico.
viernes 25/04/2014
El ají de la comida quiteña se promociona
La ruta de la fanesca terminó. Pero, para el resto del mes, hay un nuevo recorrido para disfrutar de una de las recetas tradicionales en la comida quiteña, el ají.
sábado 08/02/2014
El sabor de la sopa juega con una variedad de ajíes
En la memoria quedan grabados los sabores de la comida de casa, por ello es posible recordar que desde niños -en la mesa ecuatoriana- antes de siquiera servir un plato, siempre ha estado presente un frasco de ají, esperando la comida ideal para sumarse al sabor.