Foto: Flickr. Cuenta: Std Joan

al gusto

Una sopa para cada día

Redacción Sabores (I)

Nada va mejor con el frío que una sopa caliente y deliciosa que abrigue el estómago y el alma. Si no sabes qué cocinar para la cena, Sabores te trae cinco alternativas, una para cada día de esta semana.

Lunes: sopa de maíz

Sopa de maíz. Foto: The Vanilla Bean Blog

Sopa de maíz. Foto: The Vanilla Bean Blog

Receta: The Vanilla Bean Blog

Ingredientes
3 tazas y media de choclo desgranado y cocido
1 taza de maíz dulce de conserva o congelado
1 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche entera o semidescremada
1 cucharadita de comino molido
1 diente de ajo machacado
1 lata de ají verde
3 pizcas de tabasco (al gusto)
1 taza de queso Monterrey Jack (puede reemplazarse por mozarela)
Sal
Pimienta
1 aguacate en cuadrados
1 limón

Preparación
En un procesador de alimentos o licuadora triturar las 3 tazas y media de choclo desgranado con el caldo de pollo hasta que esté cremoso. Aparte derretir la mantequilla en una olla profunda.

Agregar la mezcla a la olla y calentar a fuego lento por cinco minutos removiendo ocasionalmente. Agregar la leche, el comino y el ajo a la cocción.

Calentar la sopa hasta que hierva, luego reducir la temperatura y mezclar con la lata de ají verde, tabasco y pimienta. Incorporar el queso rallado y el maíz restante hasta que el queso se derrita. Agregar sal y pimienta al gusto y servir. Se puede colocar aguacate cortado en cuadritos y un poco de jugo de limón para resaltar el sabor.


Martes: sopa de pollo con fideos

Sopa de pollo con fideros. Foto: Natasha's Kitchen

Sopa de pollo con fideros. Foto: Natasha's Kitchen

Receta: Natasha’s Kitchen

Ingredientes
3 pospiernas de pollo sin piel, pueden ser con o sin hueso
5 tazas de caldo de pollo
Aceite de oliva
1 cebolla mediana picada finamente
3 zanahorias medianas (2 ralladas y una en rodajas finas)
2 ramas de apio picadas finamente
½ libra de pasta
3 cucharadas de eneldo fresco o congelado
Condimentos al gusto
Sal al gusto

Preparación
En una olla grande combinar 10 tazas de agua con 5 tazas de caldo de pollo y una cucharada de sal. Hervir, agregar el pollo y cocinar parcialmente tapado por 20 minutos. Retirar las impurezas que se acumulen en la parte superior de la olla.

Sofreír la cebolla con el aceite de oliva a temperatura media hasta que se dore. Luego aumentar la temperatura y agregar la zanahoria rallada, el apio picado y, si es necesario, más aceite. Luego agregar a la olla de la sopa.

Incorporar la pasta y las rodajas de zanahoria a la preparación y cocinar por 15 minutos adicionales a temperatura baja o hasta que el fideo tenga la consistencia deseada.

Mientras se cocina la pasta, retire el pollo de la olla y desmenuce el pollo en pedazos pequeños eliminando la grasa y el hueso. Devolver el pollo a la olla y sazonar la sopa con sal, pimienta, eneldo y otros condimentos de su preferencia


Miércoles: sopa de tomate con mozarela y albahaca

Sopa de tomate con mozarela y albahaca. Foto: Gastronomía & Cía

Sopa de tomate con mozarela y albahaca. Foto: Gastronomía & Cía

Receta: Gastronomía & Cía

Ingredientes
1 kilo de tomates
1 diente de ajo
1 cebolla tierna pequeña
Sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen
queso mozarela (150 gramos por guarnición)
12-14 hojas de albahaca

Preparación
Corte el queso en cubos y sepárelos. Para preparar la sopa primero corte y pele los tomates, agregue el ajo pelado, la cebolla cortada, la pimienta negra, sal, aceite de oliva. Triturar todo en la licuadora hasta obtener una sopa ligera.

Colocar en una olla y servir caliente. Decorar el plato con el queso mozarela y la albahaca troceada.


Jueves: sopa de lentejas

Sopa de lentejas. Foto: Directo al paladar

Sopa de lentejas. Foto: Directo al paladar


Receta
: Directo al paladar

Ingredientes
250 g de lentejas
100 g de pimiento verde
80 g de cebolla
70 g de puerro
100 g de zanahoria
250 g de papas
50 g de tomate natural o salsa de tomate casera
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
½ cucharadita de pimentón
laurel
sal

Preparación
Antes de nada se deben lavar las lentejas. Aparte pique en trozos pequeños la zanahoria, el pimiento verde, el puerro y el tomate.

En una olla poner tres cucharadas de aceite de oliva, añadir las verduras y sofreír a fuego bajo durante cinco minutos. Condimentar con sal. Luego agregar el tomate cortado en dados o la salsa de tomate casero y se deja cocer por tres minutos.

Agregar las lentejas, el laurel, las papas cortadas en trozos pequeños. Se remueve con una cuchara de madera y se coloca agua fría hasta que cubra las lentejas. Se agrega más sal y se deja cocer por 50 minutos.

Aparte sofreír el ajo con el pimentón y agregarlo a la mezcla. Cocinar cinco minutos más y servir caliente.


Viernes: sopa azteca

Sopa azteca. Foto: Cupcakes and Cashmere

Sopa azteca. Foto: Cupcakes and Cashmere


Receta
: Placer al plato

Ingredientes
1/4 kilo de tomate rojo
1 cuchara de cebolla
1 diente de ajo pequeño
10 tortillas
1/2 litro de caldo de pollo
1/4 de queso fresco
1/2 pechuga de pollo
1 taza de de aceite
1 aguacate
Sal al gusto

Preparación:
Para la sopa empiece por triturar el tomate junto con la cebolla, el ajo, media cucharada de sal y media taza de agua. Si desea que la sopa tenga picante puede agregar chiles. Coloque la mezcla en una olla grande a fuego medio y cocine. Agregue sal y pimienta al gusto y agregue 375 ml de caldo de pollo. Deje hervir por 10 minutos.

Aparte fría el pollo y córtelo en hilachas. Resérvelo caliente. Luego corte las tortillas en tiras de 3 a 4 centímetros de largo y fría con poco aceite. Retire el exceso de grasa con papel absorbente de cocina. Sirva la sopa con el pollo y las tortillas. Agregue queso, aguacate y perejil al gusto.

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