Samosas de cangrejo y coco preparadas por el chef Reza Mahammad. Foto: Cortesía

Samosas de cangrejo y coco preparadas por el chef Reza Mahammad. Foto: Cortesía

al gusto

Samosas de Cangrejo y Coco

Redacción Sabores

El chef Reza Mahammad entró en el mundo de la gastronomía cuando era un adolescente. En el nuevo programa de Food Network, 'Reza, Spice Prince of India' , preparará recetas centenarias que pueden incorporarse fácilmente a la cocina pues se caracterizan por tener ingredientes disponibles en todas partes. 

Receta de Reza Mahammad

Ingredientes (24 porciones)

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de mostaza
2 cm de jengibre rallado finamente
2 cucharaditas de chile verde o rojo, picado finamente
1 cucharadita de cúrcuma molida
200 g de carne de cangrejo fresca desmenuzada ( o descongelada)
100 g de coco fresco rallado
Sal al gusto
1 puñado de cilantro fresco, picado finamente
Ralladura de un limón criollo
24 láminas de masa para Samosas (se puede reemplazar con masa para empanadas)
50 ml de agua
115 g de harina
Aceite vegetal para freír

Preparación

Primero se debe calentar una cucharada de aceite en una sartén pesada. Luego hay que freír las semillas de mostaza, las hojas de curry, la cúrcuma y el jengibre, revolviendo ocasionalmente por uno o dos minutos hasta que suelte el aroma.

Se agrega la carne de cangrejo, la sal, el chile, la ralladura de limón, el coco y el cilantro, se mezcla bien y se cocina por dos o tres minutos más.

Revolver el agua y la harina para hacer una pasta. Después se dobla una masa para samosas por la mitad para hacer una tira. Coloque una porción de la mezcla de cangrejo en una esquina de la masa y se dobla para obtener un triángulo.

Se dobla el triángulo a todo lo largo de la tira, sellando la masa con la pasta de harina.
Repita el proceso para hacer las 24 samosas.

Calentar el aceite para freír en una freidora o un wok hasta que esté bien caliente. Para probar si el aceite está suficientemente caliente, se puede colorar un pedazo de pan en el aceite, si se fríe y cambia el color en unos segundos, ya está listo.

Finalmente se fríe las samosas en tandas hasta que estén doradas, se retiran del aceite y se escurren en papel absorbente.

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