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Cereales andinos en las barras energéticas

Redacción Sabores (I)

Los granos como la quinua, el amaranto o la avena son ingredientes clásicos de las barras energéticas que se compran en supermercados. Estos ingredientes, sin embargo, están al alcance de los hogares y funcionan para elaborar barras caseras.

La miel de abeja, de maple o azúcar morena son el endulzante ideal para las recetas de Paola Aldaz, chef de pastelería y profesora en Culinary Arts School. Estos ingredientes son los primeros que se emulsionan para luego incorporar los cereales.

Para darle un toque diferente se puede utilizar chocolate, mejor si es con cacao al 70% porque posee menos nivel de azúcar. La fibra en alimentos como la quinua se combina con las láminas de frutas deshidratadas.

Este snack se elabora en corto tiempo, sin preservantes. No necesita mucho tiempo de cocción, pero si un par de horas en refrigeración para que se compacten los ingredientes y la barra se convierta en un bocadillo portátil.

Ingredientes

- 1 taza de avena
- 1/2 taza de amaranto pop
- 1/2 taza de quinua
- 1/4 de taza de chocolate (al 70%)
- 1/4 de taza de uvilla
- 1/4 de taza de pasas
- 1/4 de taza de miel
- 1/4 de taza de azúcar morena

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