Los Jugos Rompenucas son elaborados con hielo del Chimborazo. Foto: Diego Pallero / Sabores.

Los Jugos Rompenucas son elaborados con hielo del Chimborazo. Foto: Diego Pallero / Sabores.

¿en dónde?

Tres huecas para refrescarse en el verano

Ana Cristina Alvarado
Redactora (I)

Las huecas de jugos son un recorrido a la diversidad del agro ecuatoriano. Frutas y vegetales de todas las regiones del país son la materia prima para recetas refrescantes, nutritivas y energizantes.

Los jugos van desde los sencillos (de una fruta) hasta los complejos que equivalen a una comida completa. Estas son las tres huecas que estuvieron en el festival Mesabe y que ahora con la llegada del verano son algunas opciones para visitar:

Los Rompenucas

Los Jugos Rompenucas son elaborados con hielo del Chimborazo. Foto: Diego Pallero / Sabores.

Los Jugos Rompenucas son elaborados con hielo del Chimborazo. Foto: Diego Pallero / Sabores.

El nombre de esta hueca viene de un hecho real. Intentar tomar de un golpe uno de estos jugos es un reto, pues puede causar dolor por la intensidad del frío. Los rompenucas son elaborados con hielo del Chimborazo.

Los bloques de hielo llegan a Riobamba, directamente desde la mina, de las manos de Baltazar Ushca, el último hielero del Chimborazo.

La propietaria del establecimiento riobambeño dice que la diferencia entre hacer jugos con hielo del Chimborazo, es que el agua es natural, sin cloro. Se nota en el sabor del jugo: la frescura y un ligero dulce los caracterizan.

El Palacio del Jugo

María Jácome fundó El Palacio del Jugo, en La Michelena, hace 14 años. Foto: Diego Pallero/ Sabores.

María Jácome fundó El Palacio del Jugo, en La Michelena, hace 14 años. Foto: Diego Pallero/ Sabores.

Los ganadores de la primera edición del Mesabe tienen su tienda principal en la Michelena y una sucursal en el Quicentro del Sur. María Jácome es la propietaria de esta hueca, que cuenta con 138 combinaciones de jugos y batidos.

El levantamuertos es el especial de la casa. Hay algunas variedades, de acuerdo al gusto del cliente. Una de ellas contiene borojó, aguacate, huevo de codorniz, panela, algarrobina y Kola Granulada (un suplemento vitamínico).

Las bebidas del palacio del jugo pueden tener mezclas con brandy, amareto y otros licores. También sirven 12 variedades de ensaladas de frutas y desayunos con tigrillo, empanadas o quimbolitos.

Jugos y Zumos Miriancita

Sandra Mora atiende Jugos y Zumos Miriamcita, que tiene su local en el Mercado Iñaquito.  Foto: Diego Pallero/ Sabores.

Sandra Mora atiende Jugos y Zumos Miriamcita, que tiene su local en el Mercado Iñaquito. Foto: Diego Pallero/ Sabores.

Sandra Mora es la heredera de la tercera generación de esta hueca, que tiene su local en el mercado Iñaquito.

Las bebidas se realizan con fruta 100% natural. El jugo representativo de la hueca es el Levantamuertos, también llamado Rompecalzón. Esta es una mezcla de malta, mora, coco, naranjilla, guanábana, alfalfa, 1 huevo de pato, 1 huevo de ganso y 1 huevo de codorniz. Esta receta, asegura Mora, combate la anemia, el dolor de cabeza, previene el cáncer…

Las bebidas en este hueca están disponibles en porciones desde USD 0,50 hasta los USD 3. “Se le acomoda a cada cliente”, dice Mora, con tono de invitación.

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