Ferias: Raíces, Mesabe, Cuchara Brava y La Yapa consolidan a las huecas como promotoras del turismo culinario. Fotos: P. Terán  G. Paguay, A. Prado, A. Lagla; archivo / EL COMERCIO , Facebook Buddy Valastro  y cortesía

Ferias: Raíces, Mesabe, Cuchara Brava y La Yapa consolidan a las huecas como promotoras del turismo culinario. Fotos: Patricio Terán / EL COMERCIO 

#Experiencias

Las fusiones marcaron a la cocina ecuatoriana

Ana Veintimilla. Redactora (I)
abveintimilla@elcomercio.com

El mundo gastronómico tuvo grandes momentos en este año. Entre el aumento de opciones saludables, influencias internacionales y alianzas, la cocina sigue encontrando espacios para sorprender.

Según el portal Think Tank, entre las tendencias del año se resaltan las preferencias por alimentos naturales como un paso al desarrollo para nuevas formulaciones veganas o vegetarianas.

El dulce y la decoración siguen manteniendo al público en alerta antes de optar por un platillo. La visita al Ecuador de Buddy Valastro, el pastelero ítalo-estadounidense, fue una muestra de ello.

La adaptación de la cocina internacional como oferta sigue creciendo en el país con gran aceptación.

Buddy Valastro, el ‘Cake Boss’, compartió experiencias en Ecuador con varios de sus seguidores. Foto: Isabel Alarcón / Sabores

Buddy Valastro, el ‘Cake Boss’, compartió experiencias en Ecuador con varios de sus seguidores. Foto: Isabel Alarcón / Sabores


Buddy
Valastro fue el pastelero más esperado. Dio una conferencia en el Quito Sweet Fest, en su primera visita al Ecuador.

Novedad
La cocina internacional se inserta en el país con waffles belgas, sánduches vietnamitas, yogur griego o sushi en cono.

Salud
Las ensaladas, la comida vegana, vegetariana y saludable tomó fuerza durante este año en que la cocina se apegó a la nutrición.

Cocteles
En barras, discotecas y pubs, las frutas de temporada se sumaron a la coctelería ecuatoriana.

El diseño
Tanto los chefs como los diseñadores innovaron en vajilla moderna y de aplicación social o ambiental.