5 de September de 2012 00:02

El rostro oculto de nuestra biodiversidad

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Quizá muchas veces nos hemos cuestionado de donde provienen los dulces que tenemos en nuestro país, sin duda, los hemos consumido sin pensar en la connotación artesanal que tienen.
Yo tuve la oportunidad de seguir todo el proceso para la elaboración, en especial, de panelas y melcochas, desde cortar la caña de azúcar de manera natural y sin químicos que alteren su composición.
Balsapamba, ubicado en la provincia de Bolívar, en las estribaciones occidentales de la Cordillera de los Andes, es un paraíso escondido donde se combinan costumbres litorales y andinas. Es un paraíso no solo por sus dulces, su gastronomía y no se diga su clima, que pese a pertenecer a la provincia de Bolívar, es templado.
Con un río que lleva su nombre y lo baña por completo. Si bien no se ha convertido en un lugar turístico, ya se han creado lugares de distracción dentro de él y esperemos que pronto sea más visitado por turistas y lugares como éste sigan representando nuestra biodiversidad.

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