Está ubicado en un segundo piso de la Plaza Foch, con grandes ventanales que permiten disfrutar una velada animada pero sin algarabías ni bullicio. Su pecado mayor es fusionar los mejores ingredientes que se producen en Ecuador como aguacate, kiwi o tamarindo con los más deseados cortes de carnes o mariscos.
El Atrio tiene una decoración mágica muy unida al arte religioso y pictórico de la ciudad, ángeles, atrios, vitrales, al igual que sus platos inspirados en los santos: San Miguel, San Javier o San Rafael.
Alejandro Cárdenas considera que el éxito de El Atrio radica en una ley de los sitios que gustan en el mundo, “lo más agradable es siempre encontrar al dueño cuando va a un restaurante. Eso da seguridad y se siente uno a gusto. Eso es lo que siempre entregamos aquí. Además de amabilidad”.
Ingredientes
250 gramos de lomo fino de res
50 gramos de frutilla y moras
50 gramos de cebolla roja
2 onzas de whisky
100 gramos de papa rucola
Ajo al gusto
Tomate cherry al gusto
Preparación
Primero tiene que sellar los 250 gramos de lomo fino de res con un golpe de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y llevar al termino de su preferencia.
Sellar significa poner en el sartén o en la plancha por un instante, mediante este procedimiento se logra que la carne esté más jugosa.
Para la salsa colocar en la licuadora las frutas (frutillas y moras) con el whisky, colar y agregar las cebolla. Continuar licuando.
Una vez que ha hecho esto, poner una cucharada de mantequilla en una sartén.
Posteriormente, reducir a fuego lento hasta que hierva todo este preparado y note una consistencia espesa.
Para el puré, debe cocer las papas en agua hirviendo con sal. Luego aplastarlas con ayuda del mortero. Agregue sal al gusto, mantequilla, pimienta y crema de leche. Buen provecho.
El postre
Sorpresa de chocolate. En baño María derretir 200 g de chocolate. Batir 5 huevos en un recipiente. En otro tazón, mezclar 100 g de crema de leche. Después verter chocolate en los huevos. Así como 100 g de azúcar. Mezclar luego con la crema de leche preferible con una espátula hasta que no presente grumos. Llevar al refrigerador por cuatro horas.
El coctel
Green Day. Para preparar esta deliciosa bebida requiere los siguiente ingredientes: una onza y media de cointreau, una onza y media de midori (licor de melón), 3 onzas de champán. En una copa estilo flauta, previamente enfriada, vierta de la siguiente manera los licores: cointreau y midori. Luego rellene con champán. Agregue una cereza.